Hay una base de estofado picante, ¿cómo puedo hacer que no sea demasiado picante?
Ingredientes: 2500g de aceite vegetal, 1500g de mantequilla, 1500g de berros Pixian, 250g de chile seco, 100g de jengibre, 200g de ajo, 300g de cebolletas, 150g de azúcar de roca, 500g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 100 gramos de anís estrellado, 50 gramos de anís, 50 gramos de canela, 50 gramos de hinojo, 25 gramos de fruta de hierba, 25 gramos de litospermo, 10 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de vainilla y 5 gramos de clavo
Método de preparación :
1. Cocine primero el aceite vegetal; corte la mantequilla en trozos pequeños; pique los berros Pixian en trozos finos; hierva los chiles secos en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos, luego tómelos. sácalos y pícalos para hacer un pastel de arroz glutinoso; tritura el jengibre; pela el ajo en dientes; haz nudos en las cebollas verdes; rompe el anís estrellado, el sanshen y la canela en trozos pequeños; .
2. Coloque el wok a fuego medio, agregue aceite vegetal a la sartén y caliéntelo, agregue la mantequilla y hiérvala, agregue el jengibre, los dientes de ajo y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles Pixian. y pastel de arroz glutinoso con chile, poner a fuego lento y freír lentamente durante aproximadamente 1 a 1,5 horas. Cuando los berros estén secos, el aroma se desborda y el chile se vuelve ligeramente blanco, retire los nudos de cebolla verde de la olla y úselo. a ellos.
3. Agregue inmediatamente anís estrellado, canela, canela, hinojo, hierba, consuelda, hojas de laurel, vainilla, clavo, etc., continúe salteando a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. hasta que llegue a la olla Cuando el color de las especias se oscurezca, agregue el azúcar de roca y el jugo de arroz glutinoso fermentado, y cocine a fuego lento a fuego lento hasta que el agua del jugo de arroz glutinoso fermentado se evapore por completo. Retirar la olla del fuego, taparla y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes de la olla se enfríen. Ahora es una olla caliente y picante.
4. Vídeo detallado del método de producción Jiawei, el frente es inglés B F T y los números traseros son 3 3 9