¿Existe alguna receta de fideos a la cazuela que pueda usarse para abrir una tienda?
1 Sopa de Pollo Chongqing Cazuela de Fideos de Arroz
Ingredientes:
200 gramos de fideos de arroz secos (disponible en el mercado (vendido), 20 gramos de algas marinas, 20 gramos de vegetales verdes, 10 gramos de piel de tofu rallada, 10 gramos de brotes de frijol mungo, 1 huevo de codorniz cocido pelado y 10 gramos de maní especiado.
Condimentos:
500 gramos de sopa casera, 30 gramos de salsa de carne picante, 6 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de pimienta y un cantidad adecuada de ingredientes picantes.
Receta y elaboración de sopa casera (lote):
Lavar y enjuagar 2.500 gramos de gallinas viejas, 1.000 gramos de huesos de tubo de cerdo y 1.000 gramos de espinazos de cerdo, sacarlos , y Vierta 15 kilogramos de agua en el balde de sopa, póngalo a fuego alto y déjelo hervir, saque la espuma, agregue los cubos de jengibre, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 horas cuando esté 2/3 de la sopa. Queda, tamizar con un colador fino. Escurrir la sopa en otro cubo sopera y añadir 150 gramos de sal refinada. Colóquelo a fuego lento y manténgalo ligeramente abierto hasta que esté listo para usar.
Nota:
1. Esta es una sopa de fideos de arroz de alta calidad con un aroma suave y fragante y un sabor puro, pero el costo es relativamente alto y el precio recomendado es inferior. 5 yuanes por plato de variedad de fideos de arroz. Puede aumentar la cantidad de agua o reemplazar las gallinas viejas con esqueletos de pollo para reducir costos. Al mismo tiempo, agregue una cantidad adecuada de aditivos alimentarios como sopa de huesos de pollo en polvo o sopa en polvo vieja. realza el delicioso sabor.
2. Esta sopa es sopa blanca, y la sopa de fideos de arroz a la cazuela también puede tener un color de salsa claro. Durante el proceso de cocción, puede agregar una cantidad adecuada de salsa de soja oscura o salsa de soja de primera calidad. ajustar el color.
3. Si necesitas el efecto de sopa blanca espesa, durante el proceso de colgado, añade inicialmente 10 kilogramos de agua, ponla a hervir a fuego alto, retira la espuma y cocina a fuego lento. fuego durante 3 horas, luego agregue 5 kilogramos de agua hirviendo, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Al mismo tiempo, también se puede añadir una cantidad adecuada de decocción de Dagubai para realzar el color y el sabor.
1. Calienta una olla seca, agrega 500 g de chile seco Erjin Bar y 200 g de granos de pimienta verde de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante. Después de sacarlo de la olla, usa una licuadora para molerlo. trozos, ponerlo en un recipiente y agregar Ao Yanqi 10 gramos de aceite de semilla y 15 gramos de sal, mezclar bien.
2. Añade aceite de colza (o aceite de cacahuete) a la olla y caliéntalo al 70% de fuego, viértelo en un recipiente y mezcla bien.
Método de preparación de salsa de carne picante (por lotes):
Ingredientes:
500 gramos de carne de cerdo picada (o tofu seco), 20 gramos de sal, 10 gramos de gramos de salsa de soja oscura, 5 gramos de Pork King, 5 gramos de salsa de soja de primera calidad, 300 gramos de sopa fresca y 600 gramos de salsa especial para fideos de arroz a la cazuela.
Método de preparación:
Marina la carne de cerdo cortada en cubitos (o tofu seco) con sal, 10 gramos de salsa de soja oscura y Pork King durante 20 minutos Calienta la olla y añade 20 gramos de. aceite para ensalada Agregue la carne cortada en cubitos y saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca y deje hervir, ajuste el color con salsa de soja, luego agregue la salsa especial para fideos de arroz a la cazuela y cocine a fuego lento durante 2 minutos, retírelo. la olla y colóquela en un recipiente para su uso posterior.
1. Ponga 500 gramos de chiles secos Erjin Bar (picantes pero no picantes) y 250 gramos de chiles secos en bala (lo suficientemente picantes) en una olla con agua fría y deje hervir el agua. a fuego medio, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, retire los pimientos y las semillas, y use una picadora de carne para hacer pimientos de pastel de arroz glutinoso.
2. Especias (15 gramos de cardamomo blanco, 10 gramos de anís estrellado y 10 gramos de hojas de laurel, 8 gramos de comino, 7 gramos de cardamomo, 5 gramos de cáscara de mandarina, hierba de limón, amomum villosum y canela , 4 gramos de raíz de angélica, 2 gramos de clavo y 2 gramos de comino) en un molinillo y muela hasta obtener especias en polvo.
3. Vierta 2500 gramos de aceite de colza en la olla hasta que esté cocido, déjelo enfriar, luego vierta 100 gramos de manteca de cerdo cocida, cocine a fuego lento hasta que esté 30% caliente, agregue el pimiento pastel de arroz glutinoso, Pixian. pasta de frijol vieja (sabrosa pero deliciosa) Color oscuro) y pasta de frijol rojo (color brillante) 200 gramos cada una, sofreír a fuego lento hasta que se acabe el agua de la salsa, luego agregar 200 gramos de granos de pimienta de Sichuan, jengibre remojado, 100 gramos de vino blanco, jengibre frito y ajo frito, 50 gramos cada uno de azúcar de roca, tempeh y arroz glutinoso fermentado. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté fragante. Agregue las especias en polvo y mezcle bien al encender la olla. y dejar enfriar. Esta es la base.
4. Coloque el material base en la picadora de carne y tritúrelo dos veces repetidamente para que quede libre de residuos, y luego podrá usarlo.
1) Hervir el agua en la olla, agregar los fideos de arroz secos, apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, sacar los fideos de arroz, enfriarlos y ponerlos en un balde. de agua fría para su uso posterior.
2) Cortar las algas marinas en trozos en forma de diamante, cortar las verduras verdes en tiras con la mano, remojar las tofu secas en agua limpia, colocar los brotes de frijol mungo en agua limpia, pelar los cacahuetes especiados, frótelos por la mitad con las manos y córtelos en trozos con un cuchillo.
3) En otra olla hervir agua, añadir la cantidad adecuada de sal, sacar los fideos de arroz y pasarlos por la harina con mango de madera, blanquearlos en agua durante 2 minutos y reservar.
4) Caliente la cazuela, ponga algas marinas, vegetales verdes, brotes de frijol mungo, piel de tofu rallada y huevos de codorniz en la cazuela, sirva con un cucharón 200 gramos de sopa, vierta los fideos de arroz y caliente. los ingredientes Sirva el resto de la sopa, sazone con sal, glutamato monosódico, pollo en polvo y pimienta, agregue maní picado y finalmente agregue la salsa de carne picante encima de los fideos de arroz.
5) Pon los ingredientes picantes en un bol pequeño y sírvelo junto con los fideos de arroz. Puedes añadirlo según el gusto de los invitados.
2 Cazuela de pescado afrutado con limón y sopa agria
Ingredientes: filetes de pescado negro y espinas de pescado.
Complementos: limón, ñame, tomate.
Condimentos, salsa de sopa agria roja, umami en polvo, aceite de sésamo, sal, cerveza, mezcla de almidón de maíz, jengibre (en rodajas), cebollas verdes (nudos de muñeca).
Preparación del material y procesamiento inicial:
(1) Sacrificar y limpiar el pescado, picar las espinas en trozos y hervirlas en agua para su posterior uso.
(2) Cortar el pescado en rodajas finas y ponerlas en un recipiente. Añadir sal y remover en una dirección hasta que los filetes de pescado estén espesos y pegajosos. Luego añadir la cerveza y dejar en remojo durante 2 minutos, luego enjuagar. en la piscina durante 5 a 10 minutos hasta que los filetes de pescado se pongan blancos, retenga el 10% del sabor salado de los filetes de pescado, luego retírelos y colóquelos en un recipiente, agregue especias frescas en polvo, luego agregue la mezcla de almidón de maíz y mezclar bien.
(3) Hervir las rodajas de limón en agua caliente durante unos diez minutos, luego verterlas en un bol y reservar. Cortar el ñame en rodajas, mezclar con agua hervida y reservar.
(1) Calentar el aceite en una sartén caliente, agregar el jengibre, las cebolletas y las espinas de pescado y freír hasta que estén doradas. Vierta el aceite y agregue agua caliente y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Luego agregue todo. Los ingredientes hervidos agregan sal y umami en polvo, bajan a fuego lento, agregan la salsa de sopa agria roja, las rodajas de tomate, finalmente agregan aceite de sésamo y cocinan por 30 segundos, agregan agua con limón, cuando la sopa se ponga roja y amarilla, retírela del fuego. olla y verterlo en la cazuela.
(2) Enjuagar la olla, ponerla en agua hirviendo y quitarle la sal. Echar los filetes de pescado en agua hirviendo y cocinar hasta que estén cocidos, escurrir el agua y ponerlos en una cazuela.
(3) Por último, poner una rodaja de limón sobre el filete de pescado y servir.
Nota: Añade sal a los filetes de pescado y remueve. La cantidad de cerveza es suficiente para untar los filetes de pescado. Si el cliente quiere una comida medianamente picante, agregue salsa de pimiento verde y mijo.
3 pollo a la cazuela Juewei
Información de archivo: Las gallinas viejas Gushi fueron criadas y criadas en el bosque sin cría artificial. Tarda más de un año en madurar completamente y su producción de huevos es baja, puesto que pone un huevo cada tres días. El objetivo principal de enfatizar estas características es decirle a los comensales que el pollo no está maduro, sino que se cultiva de forma natural.
Las gallinas viejas Gushi no se pueden utilizar como alimento después de un año de crecimiento, porque son relativamente delgadas en este momento y su fragancia no es fuerte ni débil. Después de que la gallina haya crecido durante dos años, lo hará. Poco a poco gana grasa y carne. Tiene un rico aroma, un sabor fuerte y es resistente a guisar, hervir y asar.
El plato estrella del restaurante, el "pollo a la cazuela Juewei", está elaborado con gallinas viejas Gushi. El pollo Zhuangyuan debe asarse a 280ºC durante 2 horas y media. El pollo de gallina común es demasiado tierno y perderá su forma después de asarlo. Sin embargo, el pollo de gallina vieja Gushi es resistente al asado y el producto es rico. de sabor, de aspecto regular y muy jugoso.
Después del lanzamiento de "Hen File", las ventas de Juewei Casserole Chicken han aumentado de manera constante y ha alcanzado el nivel de pedido imprescindible en todas las mesas.
Poner manitas de cerdo debajo de la gallina:
Producción: Se sacrificaron 10 gallinas Gushi viejas y se les extrajeron los órganos internos. Remoja 150 gramos de Huangzhizi (también conocido como Huangzhizi, una medicina tradicional china de color amarillo y excelente efecto colorante) en 10 libras de agua hirviendo durante 15 minutos hasta que el agua se vuelva naranja. Deja que se enfríe naturalmente y luego agrega los cubitos de jengibre. gramos, luego agregue 10 pollos enteros limpios y déjelos en remojo durante 1 hora para que la piel del pollo se dore, sáquelo y déjelo enfriar naturalmente, séquelo en un lugar ventilado durante 12 horas para que la piel del pollo quede firme y guárdelo. en un refrigerador de conservación.
Verter salsa casera sobre la superficie de la gallina:
Al momento de servir, poner en el fondo de la cazuela 1 manita de cerdo marinada en salmuera roja, luego añadir 1 gallina vieja y verter el pollo. 30 gramos de salsa casera en la superficie, sellar con papel de aluminio y hornear en el horno a 280 grados centígrados durante 3 horas. Sácalo y haz una cruz en el medio del papel de aluminio. Después de servir, los comensales abrirán el papel de aluminio y comerán.
Sella papel de aluminio y mete al horno:
Salsa casera: 500g de jugo de pollo (para realzar el sabor), 750g de salsa de ostras Jiuzhuang (para darle color), 250g de pollo en polvo (para realzar el sabor), 50 g de mantequilla de maní (para espesar), 20 g de jugo Maggi umami (para realzar la frescura), 250 g de salsa de soja ligera Lee Kum Kee (para realzar el sabor), 350 g de esencia de pollo (para realzar la frescura), dos paquetes de Ingredientes AAA*** 200 gy mezclar bien.
4 Gambas al Horno con Jengibre en Cazuela
Ingredientes:
20 gambas medianas, 15g de jengibre picado, 50g de ajo amarillo picado mijo 20 gramos de pimiento picado y 100 gramos de cebollino.
Condimentos:
3g de sal, 4g de glutamato monosódico, 10g de salsa de soja light, 10g de salsa de soja de pescado al vapor, 8g de salsa de ostras, 3g de pimienta, 60g de aceite para ensalada.
1. Pela las cáscaras de las gambas medianas (dejando las cabezas), sécalas con un paño, añade un poco de sal, pimienta y maicena, mezcla bien y reserva.
2. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre picado y el ajo y fría hasta que estén fragantes. Agregue el mijo amarillo, la pimienta picada, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja ligera, la salsa de soja y la pimienta, mezcle bien y. dejar de lado.
3. Lavar y escurrir las cebolletas, cortarlas en trozos de 15 cm, esparcirlas planas en una cacerola, luego esparcir uniformemente los camarones marinados y cubrir uniformemente los camarones con la salsa de ajo preparada. Tapa, sirve en la hornilla, enciéndelo frente a los invitados y hornea durante 6-8 minutos.
Características: Los camarones son suaves y masticables, y los camarones son deliciosos.
Consejos: El tiempo de horneado antes de servir se debe controlar en unos 7 minutos.
5 Cazuela con chucrut y cordero
La cazuela con chucrut y cordero es un plato de Sichuan El ácido láctico del chucrut puede apetecer y refrescar, y ayudar a recuperar la sobriedad. El alcohol y elimina la grasa, y también puede promover. Mejora el apetito, ayuda a la digestión y también puede promover la absorción de hierro en el cuerpo. El cordero es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Puede usarse como suplemento dietético y como terapia dietética. Es un alimento excelente que fortalece y cura las enfermedades. Es bueno para el qi y las deficiencias, calienta las partes media e inferior. y resiste el viento y el frío.
Ingredientes: 250 gramos de carne de patas traseras de cordero, 250 gramos de col en escabeche, 15 gramos de fideos, un poco de cebollita de verdeo, cilantro picado, jengibre en rodajas y cebolla de verdeo picada.
Condimentos: cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta.
1. Remojar los fideos en agua, recogerlos y cortarlos en trozos largos para su uso posterior.
2. Una vez que las rodajas de chucrut estén finas, córtelas en tiras finas, exprima el agua y reserve.
3. Lavar el cordero y cortarlo en trozos finos. Añadir en un recipiente la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción, la pimienta, la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclar bien y reservar.
4. Hervir agua en una olla limpia, verter el repollo en escabeche rallado y cocinar un rato, luego agregar los trozos de cordero. Una vez cocido, agregar los fideos. Después de que hierva el fuego, verter. en la cazuela y espolvorear con cilantro picado. Servir.
6 cazuela familiar estilo Guizhou
200 gramos cada una de residuo de aceite y tocino cocido, brotes de soja, patatas, loto blanco, tofu, col china, y puntas de lechuga 100 gramos de apio local, 50 gramos de gajos de cebolla verde, sal, glutamato monosódico, pimienta, cantidad adecuada de caldo, manteca de cerdo cocida, 3 platos de chile bañados en agua
1. Cortar el tocino cocido en trozos grandes; pelar las patatas y cortarlas en trozos; lavar el loto blanco, la col china y las puntas de lechuga por separado y cortar el tofu en rodajas gruesas; lavar y cortar el apio en rodajas;
2. Ponga los brotes de soja en el fondo de la cazuela negra, luego ponga las rodajas de patata, las claras de loto, las rodajas de tofu, la col china, las puntas de lechuga, los gajos de apio, los restos de aceite y las rodajas de tocino cocido en la cazuela negra. En una cacerola de barro negro en orden, agregue la sopa clara, la manteca de cerdo cocida y las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta, espolvoree con cebolletas y sumerja las guarniciones y el chile en agua. y está listo.
7 Cazuela de residuos de aceite de frijoles y arroz
300 gramos de residuos de aceite, 150 gramos de arroz de soja, 120 gramos de col en escabeche, 100 gramos de cocida pastel de arroz glutinoso, 50 gramos de pimienta, rodajas de jengibre, gajos de cebolla, sal, glutamato monosódico, pimienta, salsa de soja, sopa de soja y manteca de cerdo cocida. Sumerja 3 platos de ají en agua.
Ponga el wok al fuego, agregue la manteca de cerdo cocida y caliente hasta que esté 40% caliente, luego agregue Saltee las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, saltee el pastel de arroz glutinoso cocido y el pimiento hasta que estén rojos y brillantes, agregue la sopa de frijoles original y lleve a hierva, luego agregue el residuo de aceite, arroz con frijoles y repollo encurtido y cocine por un tiempo, luego agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y después de agregar la salsa de soja, viértala de la olla en una olla de barro negra forrada con brotes de soja. luego colóquelo en la mesa de la olla caliente a calentar, junto con varias guarniciones y chiles para mojar en agua, y estará listo.
Descripción:
La sopa original de frijoles y arroz es la sopa que queda cuando se cocinan los frijoles y el arroz solos. Se elabora agregando 10 veces de agua a los frijoles y el arroz, luego poniendo. en una olla y hirviéndolo a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén partidos y bien cocidos, luego sáquelos y escúrralos. Los frijoles cocidos y el arroz se pueden utilizar como uno de los ingredientes principales de guisos y ollas calientes, y el caldo restante se puede utilizar como caldo de sopa para guisos y ollas calientes. Entre ellos, se pueden utilizar tres tipos de chiles para mojarlos en agua: ají de aceite, ají malo y ají quemado.
Cazuela de pollo con kimchi de 8
1 gallo joven (1250 gramos aproximadamente), 100 gramos cada uno de cubitos de rábano encurtido, rodajas de loto blanco encurtido y jengibre encurtido rodajas de 50 gramos de pimiento verde, pimiento rojo y dientes de ajo, 50 gramos de pimienta para pastel de arroz glutinoso, 15 gramos de pasta de frijoles, sal, vino de cocción, azúcar, pimienta, salsa de soja fresca; sopa, aceite rojo y aceite para ensalada; 200 gramos cada uno de brotes de soja
1. Sacrificar y limpiar el gallo, luego picarlo en trozos grandes, marinarlo con sal, vino de cocción y azúcar durante 10 minutos, luego ponerlo en una cacerola de aceite que esté al 80% caliente y freírlo hasta que esté cocido, luego sacarlo y escurrirlo.
2. Deje el aceite base en la olla, agregue el pimiento de pastel de arroz glutinoso y la pasta de frijoles y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los dientes de ajo, los cubos de rábano en escabeche, el loto blanco en escabeche y el jengibre en escabeche y sofría. hasta que esté fragante agregue la sopa fresca y cocine. Deje hervir, agregue los trozos de pollo frito y agregue sal, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que estén maduros y fragantes. vierta el aceite rojo, luego retírelo de la sartén y vierta. Coloque los brotes de soja en una olla de barro negro, espolvoree con los brotes de ajo, coloque al fuego a calentar y sirva.
9 cazuela grande de tofu viejo
Taquitos de tofu, tocino, gambas secas, champiñones, rodajas de brotes de bambú de invierno, ajetes tiernos picados, caldo, grasa de pollo, cebolla de verdeo, jengibre, caldo, segunda sopa, sal, pimienta, azúcar, esencia de pollo.
1. Lavar el arroz de mar, cocer al vapor hasta que esté suave y reservar; blanquear el tocino, las rodajas de brotes de bambú de invierno y los champiñones por separado, añadir las rodajas de brotes de bambú de invierno a fuego lento con dos sopas y reservar; ajetes y sofreír el aceite, reservar
2. Calentar el aceite de pollo en la sartén, sofreír las cebolletas y el jengibre, agregar el caldo y cocinar por 3 minutos, retirar el verde; cebollas y jengibre, agregue los cubos de tofu, tocino, camarones secos, brotes de bambú de invierno, champiñones, agregue sal y esencia de pollo, azúcar, pimienta y aceite de pollo al gusto, cocine a fuego lento hasta que el tofu esté tierno, retírelo de la sartén y decore con ajo verde picado.
Comentarios:
Coma verduras y beba sopa, sabor casero, combinación razonable, rica en nutrientes.
10 Guiso de cordero en cazuela
Ingredientes: 500 gramos de pierna de cordero con piel, un poco de jengibre, cebolla de verdeo y anís estrellado.
Condimentos:
Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, salsa de soja ligera, azúcar, vino de arroz y agua.
1. Cortar la pierna de cordero desollada en trozos, lavarlos y escaldarlos para su posterior uso.
2. Agrega aceite a la olla, sofríe la cebolla y las rodajas de jengibre, agrega el cordero a la olla y sofríe unas cuantas veces, agrega el vino de arroz, el anís estrellado y el agua hirviendo, lleva a fuego lento. hierva a fuego alto y retire la espuma, luego cambie a fuego medio-bajo y cocine. Tomará aproximadamente 2 horas hasta que esté crujiente. Agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja ligera y azúcar y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente. 30 minutos Sube ligeramente el fuego hasta que la sopa esté espesa, luego viértela en la cazuela caliente y sirve.
11 manitas a la cazuela
Manitas de cerdo, rodajas de algas, guisantes, astrágalo, sal, glutamato monosódico, baya de goji, cebolla verde picada, salsa picante
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Poner las flores de manita, las rodajas de algas, los guisantes y un poco de astrágalo en una olla con agua y cocer hasta que estén cocidos. Agregar sal y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Colóquelo en una cazuela y espolvoréelo con baya de goji y cebolla verde picada. Déjelo hervir a fuego lento. Después de hervir, se puede servir con un platillo picante.
Características:
Este plato es una evolución a partir de flores de pezuña guisadas.
12 Codillos de cerdo estofados con ñame
Ingredientes: manitas de cerdo, ñame
Accesorios: jengibre, cebolleta, láminas de jengibre, láminas de ajo, gajos de cebolleta, anís estrellado, canela, kaempferol, hojas de laurel, cardamomo blanco
Condimentos: vino para cocinar, salsa de costillas de cerdo, salsa picante, sopa fresca, sal, pimienta, colorante de azúcar, azúcar blanca, esencia de pollo, glutamato monosódico
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1. Limpiar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos, luego ponerlas en una olla con agua hirviendo con jengibre, cebolla verde y vino de cocción. Sacarlas y escurrir el agua, luego ponerlas en una olla al 70%. En una cacerola con aceite y freírlas hasta que la piel esté crujiente. Al tomar color, sacarla y escurrir el aceite para su posterior uso.
2. Deje un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, rodajas de cebolla verde, anís estrellado, canela, kaempferol, hojas de laurel y cardamomo blanco y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas de cerdo. Salsa y salsa chica picante y sofrito. Destaca el aroma. Añadir la sopa fresca y llevar a ebullición. Añadir las manitas de cerdo fritas y verter el vino de cocción. Sal, pimienta, colorante, azúcar blanca, esencia de pollo y. MSG. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas. Agregar los cubos de ñame y seguir cocinando a fuego lento hasta que estén suaves y cocidos. Finalmente, sácalos de la olla y ponlos en la cazuela de barro caliente.
13 Rabo de cerdo estofado con soja
Ingredientes: rabo de cerdo, soja
Accesorios: jengibre, ajo
Condimentos: aceite de frijol, pasta de frijol, pasta de frijol picante, almidón húmedo
1. Quitar el pelo de la cola de cerdo, lavarla, cortarla en trozos de 4 cm de largo, blanquearla en agua hirviendo durante 3 minutos a fuego alto, retirar y escurrir. Vierta en salmuera y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que esté cocido.
2. Lavar la soja, remojar en agua durante 120; minutos, retirar y reservar
3 , poner en la olla el aceite de pasta de frijoles, cuando esté 70% caliente agregar las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofreír a fuego lento
>4. Agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles picante y sofría a fuego lento, agregue la cola de cerdo, agregue la sopa fresca a la soja y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y cocine por. 5 minutos. Espesar con almidón húmedo. Retirar de la olla y rociar con aceite de sésamo. Agregar a la olla y espolvorear con cebollino.
14 Pechuga de ternera guisada con patatas
Ingredientes: patatas, pechuga de ternera
Accesorios: 150 gramos de aros de pimiento tuoxiano, 40 Gramos de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de anís estrellado, 15 gramos de comino, 40 gramos de cebolla, jengibre y rodajas de ajo
Condimentos:
200 gramos de salsa de soja, 100 gramos de vinagre, 5 gramos de sal, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de jugo de pollo
1. Elegir patatas con alto contenido en almidón (preferiblemente patatas de piel roja), pelarlas y cortarlas en trozos, secarlas y cocerlas al vapor durante 10 minutos hasta que esté cocido;
2. Cortar 2 kilogramos de pechuga de res en tiras del grosor de un pulgar, ponerlas en una olla con agua fría y calentar el aceite en la olla. Los aros de chile del condado, 40 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de anís estrellado y 15 gramos de hinojo se saltean hasta que estén fragantes.
3. Agregue las tiras de pechuga de res y saltee uniformemente, agregue 40 gramos; cada uno de rodajas de cebolla, jengibre y ajo y mezcle bien, agregue 200 gramos de salsa de soja y 100 gramos de vinagre
4, agregue 3,5 kilogramos de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén cocidos y suaves;
5. Tome 200 gramos de tiras de carne y 200 gramos de sopa original en la olla, agregue 200 gramos de papas al vapor, agregue 5 gramos de sal y pimienta Agregue 3 gramos de polvo y 2 gramos de pollo; Caldo Agrega la sopa a fuego medio. Vierte en la cazuela caliente. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Nota:
Cuando el fuego esté al final no añadir demasiada sopa, de lo contrario las patatas se pondrán blandas y podridas y no se podrán recoger.
15 Bolitas de Cazuela Crujientes
Ingredientes: Cerdo
Accesorios: Huevos, Setas en rodajas, Col china
> Condimentos: almidón, sal, jugo de cebolla y jengibre, salsa de soja, vino para cocinar
1. Picar la carne de cerdo hasta obtener un relleno; agregar los huevos, el almidón, la sal, el jugo de cebolla y jengibre, la salsa de soja y el vino para cocinar; , pimienta y esencia de pollo al relleno de carne, aceite de sésamo
2. Freír a fuego lento para formar albóndigas
3. Poner caldo, rodajas de champiñones, col china, cebolla; y el jugo de jengibre, la sal, el vino de cocción y la pimienta en una cacerola a fuego lento hasta que hierva la sopa.
4. Agrega las albóndigas fritas, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, agrega el pollo; esencia y aceite de sésamo para ajustar el sabor y espolvorear con cilantro picado.
16 Cazuela de Pato Picante
Ingredientes: pato, cerdo
Accesorios: champiñones, cebolla, jengibre, ajo
Condimentos: caldo, sal, salsa de soja, vinagre, vino de cocción, glutamato monosódico, salsa picante
1. Cortar la carne de pato en trozos pequeños
2. Colóquela en el plato; wok Calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, agrega las lonchas de cerdo y los champiñones y sofríe, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que suelte el sabor.
3. Luego agrega; los trozos de pato, agregue el caldo, la sal, la salsa de soja y el vinagre, el vino de cocción y el glutamato monosódico, viértalos juntos en la cacerola después de hervir y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. En otra olla el aceite base, agrega la salsa de chile y las láminas de ajo, sofríe hasta que suelte el sabor, viértelo en la cazuela y agrega. Solo cubre la mesa.
17 Guiso de Salchicha Grasa
Ingredientes: Salchicha Grasa
Accesorios: setas paja, setas shiitake, brotes de bambú frescos, jengibre, ajo, cebolla, pimiento rojo encurtido
Condimento: sopa blanca, agregue glutamato monosódico, esencia de pollo, vino para cocinar, pimienta
1. Corte los champiñones en tiras y los hongos shiitake en dos mitades, córtelos frescos brotes de bambú en formas prismáticas, lavar Ponerlo en una cacerola para su uso posterior;
2. Cortar el jengibre y el ajo, las cebolletas y los pimientos rojos encurtidos, cortarlos en salchichas de "oreja de caballo", lavarlos y ponerlas en un cestillo, cocerlas al vapor hasta que estén 8 maduras, sacarlas y cortarlas en trozos de 4 cm.
3. Poner el wok al fuego, calentar el aceite, añadir el jengibre; y rodajas de ajo, cebollas verdes, pimientos rojos remojados y salchichas, y saltee hasta que estén fragantes.
4. Agregue la sopa blanca y ponga a hervir el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta; , retiramos toda la espuma, vertemos en una cazuela y servimos.
Cabeza de Pescado a la Cazuela de 18 Ginseng
Ingredientes:
Cabeza de carpa cabezona viva (con un trozo de carne de pescado) 750g, Codonopsis pilosula l0g, 10g de astrágalo, 6g de piel de mandarina, 25g de brotes de bambú de invierno, 25g de champiñones, 25g de jamón cocido, un poco de arroz de mar, 10g de vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, cantidad adecuada de fideos con pimienta, 10g de gajos de ajo verde, 20g de verde cebollas, 10 g de jengibre, 50 g de manteca de cerdo cocida.
1. Cortar la Codonopsis pilosula y el Astragalus membranaceus en rodajas, hervir los dos medicamentos juntos y extraer 20ml del jugo concentrado de Codonopsis pilosula y Astragalus membranaceus. También puedes poner Codonopsis pilosula y Astragalus membranaceus en una bolsa de gasa y guisarlos con la cabeza de pescado. Saca la bolsa de gasa antes de comer.
2. Quitar las branquias de la cabeza del pescado, partirla y lavarla. Cortar los brotes de bambú de invierno y el jamón, cortar la cebolla en rodajas, cortar el jengibre y lavar los champiñones.
3. Poner en la olla manteca de cerdo, calentarla, añadir la cabeza de pescado y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Luego agregue la cebolla y el jengibre y fríalo por un tiempo, luego cocine en vino de cocción, agregue la sopa de leche, la sal, el glutamato monosódico y ajuste el sabor.
4. Después de hervir la olla, póngala en una cacerola, luego agregue rodajas de brotes de bambú de invierno, jamón, hongos shiitake, fideos con pimienta, arroz marino seco, Codonopsis pilosula y jugo concentrado de astrágalo.
5. Después de hervir a fuego alto, pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Cuando la cabeza del pescado esté podrida y la sopa espesa, añadir los gajos de ajetes, y verter un poco de aceite cocido sobre los ajetes.
Características:
El jugo es espeso y fresco, con un sabor único. La codonopsis pilosula y el astrágalo pueden reponer el qi y fortalecer el bazo. La cáscara de mandarina promueve el qi y estimula el apetito. Puede reponer el qi sin causar estancamiento del qi ni aumentar el apetito. Luego use la cabeza de carpa cabezona para reponer la deficiencia. Los tres se utilizan juntos. Puede describirse como un manjar nutritivo y saludable para quienes padecen anemia, desnutrición, falta de alimentos, edema y quienes se recuperan de una enfermedad.
Accesorios: 200 gramos de corazón de colza, 15 gramos de piel de mandarina
Caldo (la receta del caldo se adjunta más abajo)
La cazuela es un utensilio de cocina de cerámica , y se ha utilizado 5.000 veces en mi país. Años de historia. La cazuela en sí es una obra de arte con características nacionales. En cuanto a la cocina mundial, la mayoría de los platos se preparan en la olla y luego se vierten en tazones y platos para el consumo humano. Sin embargo, las cazuelas de nuestro país están integradas con utensilios de cocina y vajilla. La olla se come directamente en la mesa, lo que encarna plenamente la connotación cultural del énfasis de la cocina china en el color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios; esta es también una característica importante de los platos de cazuela;
Cómo hacer caldo de sopa
Características: Color blanco lechoso, sopa espesa y sabor delicioso.
Fórmula de composición de la materia prima
(Tomemos como ejemplo cómo hacer un cubo de sopa con un diámetro de 50 cm y una altura de 50 cm)
Ingredientes principales:
3 kilogramos de costillas de cerdo.
10 libras de parrilla de pollo,
Accesorios: condimento: 200 gramos de jengibre,
Procedimiento de elaboración:
(1) Trabajo de precocción: Colocar el pollo rejilla Y los huesos grandes se hierven con agua para hervir toda la sangre del interior. (Asegúrate de abrir la tapa cuando cocines para que todo el olor a sangre se disperse)
(2) Lávalo con agua fría inmediatamente después de cocinar. (Para no dejar el olor a pescado dentro de las espinas).
(3) Hacer caldo de sopa: Por primera vez, agregue 10 kilogramos de costillar de pollo, 3 kilogramos de huesos de cerdo y 1 kilogramo de jengibre triturado. Después de 3 días, agregue 3 costillas de pollo y 2 huesos grandes, cocínelos con anticipación, lávelos y póngalos en el congelador para usarlos más tarde.
Calcula cuánto necesitas cocinar cada día. Enfriar los huesos por la noche y meterlos en el frigorífico al día siguiente y añadirlos para ver cómo quedan. Revise el jengibre en la sopa todos los días. El jengibre ennegrecido debe detectarse y desecharse, y luego agregar uno o dos trozos de jengibre nuevo. Huele la sopa todos los días para ver si hay algún cambio en el sabor. Seque la olla de sopa por la noche para evitar la transferencia de olores y el resto de la sopa debe hervirse y guardarse después de hervir, no la toque, de lo contrario se echará a perder primero al día siguiente y compruebe si la sopa de ayer está mala. De lo contrario, úselo solo. No lo mezcle con sopa nueva. Para usar solo.
Abrir una tienda no se trata sólo de la receta, también implica la captación de clientes, los escaparates, la gestión, la publicidad... Si está realmente delicioso, planifícalo bien antes de abrirlo.
Si tu receta es auténtica, puedes considerar abrir tu propia tienda de fideos.
Hay dos cosas más problemáticas al abrir una tienda.
Lo primero es cómo elegir la dirección de la tienda, y también considerar si puedes aceptar el alquiler.
Luego elija una ubicación adecuada y si puede continuar operando en esa ubicación. ¿Hay mucho tráfico? Analizar el recorrido realizado por los clientes en este tramo de vía. Si la elección es correcta, entonces comienza la decoración y apertura. Abrir una tienda en cualquier industria conlleva riesgos y debe considerarse cuidadosamente.
Al abrir una tienda, los diferentes clientes deben tener una variedad de opciones. Si abre una tienda de desayunos, debe tener al menos dos o tres tipos, de lo contrario no podrá mantener la tienda. Además ¿se puede hacer solo con la receta? ¿Qué nivel se puede alcanzar? Incluso si ha alcanzado un nivel profesional, aún necesita ser bueno en los negocios y saber administrarlos. Es muy importante... de lo contrario perderás todo tu dinero. ¡Recordar!
Hola, yo también hago pasta, de hecho tu pregunta es muy sencilla para hacer pasta, siempre y cuando tengas características y confianza en tu producto, busques el grupo de consumidores adecuado y luego hagas un posicionamiento. . Puedes abrir una tienda. Por supuesto, se requiere un estudio de mercado previo, que también es más importante. Te deseo éxito
Si nunca lo has hecho antes, te sugiero que lo practiques en casa según la receta. Si crees que sabe bien, puedes dejar que tus familiares y amigos lo prueben y pidan. Si todos se sienten bien, puedes abrir una tienda. Después de todo, la tienda de fideos no necesita ser muy grande, solo debe ser adecuada para todos los gustos. Los norteños generalmente comen fideos. Es muy importante realizar una investigación de mercado antes de abrir una tienda. Debe elegir un lugar con un flujo de gente relativamente grande. El alquiler no debería ser demasiado caro, ¡simplemente poder permitírselo!
Me alegra mucho poder responder a esta pregunta. ¡No creo que esté permitido abrir una tienda con una receta de fideos a la cazuela! Para ser honesto, hay muchos buenos fabricantes o empresas que venden condimentos estandarizados, algunos de ellos saben muy bien, y también hay muchos que suministran cadenas de tiendas en todo el país. Pero al abrir una tienda, no se trata solo del buen gusto. hace una buena tienda. Ya sabes, ¡el propósito general de hacer negocios y abrir una tienda es ganar dinero! Pero lo que debes hacer antes de ganar dinero es invertir, por lo que si quieres abrir una tienda, debes pensar si tienes el dinero y la energía, y luego, ¿qué quieres hacer? Muchos recién llegados quiebran poco después de abrir sus tiendas. La razón es que lo dan por sentado por impulso o piensan que tienen buenas habilidades. Sin embargo, después de un tiempo después de la apertura de la tienda, ¡algunas personas malas se rendirán!