¿Qué gas se utiliza para madurar los caquis?

1. Maduración de frutas mixtas: Mezcle caquis crudos con manzanas, peras, espinos, kiwis, etc. maduros. Colóquelo en un lugar cerrado a temperatura ambiente durante 5 a 7 días para eliminar la astringencia. El etileno y otros gases liberados por las frutas maduras pueden promover la actividad enzimática y la respiración de los caquis, eliminando así la astringencia. Los caquis madurados de esta manera tienen un aroma fuerte, pero los cuerpos frutales son ligeramente blandos. También puede poner los caquis astringentes en una bolsa de plástico, poner 1 o 2 manzanas, atar bien la boca y el sabor astringente desaparecerá en 2 o 3 días.

2. Maduración en agua de lima: Por cada 100 kilogramos de frutos de caqui, utilice 7 kilogramos de cal viva para preparar agua de lima clarificada, viértala en el frasco y luego agregue los caquis. Se necesita la cantidad justa de agua para sumergir la fruta del caqui. A 20-25 ℃, la fruta del caqui se volverá astringente y crujiente en 3-4 días.

3. Calentamiento y maduración con deficiencia de oxígeno: coloque la fruta del caqui en un frasco, balde, frasco o olla de aluminio (no se requiere recipiente de hierro), agregue agua a 45 ℃ para sumergir la fruta del caqui y consérvela. La temperatura del agua es de 35 a 40 ℃, elimina la astringencia después de 16 a 18 horas. La fruta procesada de esta manera queda crujiente y dura.

4. Maduración en alcohol: Rocíe una pequeña cantidad de alcohol al 75% en cada capa de fruta de caqui, selle y mantenga caliente después del llenado, mantenga la temperatura a 20 °C y madure en aproximadamente 9 días. Tenga cuidado de no consumir demasiado alcohol.

5. Etileno

El etileno y otros gases liberados por las frutas maduras pueden promover la actividad enzimática y la respiración de los caquis, eliminando así la astringencia.

Datos ampliados:

El caqui pertenece al árbol frutal perenne de hoja caduca de la familia de los melocotoneros y es originario de China. Una de las cinco frutas principales de China (uvas, naranjas, plátanos, manzanas y caquis). La temporada de maduración es alrededor de octubre, y los frutos se presentan en diversas formas, como esféricas, almendradas, aproximadamente cónicas, cuadradas, etc. Las diferentes variedades varían en color del naranja claro al naranja oscuro, en tamaño de 2 a 10 cm y en peso de 100 a 450 g.

Es originaria de China y tiene una historia de cultivo de más de 1.000 años.