¿El tocino auténtico se cuece primero al vapor o se hierve?
El método de cocinar al vapor primero y luego hervir es relativamente sencillo de utilizar y puede hacer que el tocino esté más tierno y jugoso. Antes de prepararlo, cuece el tocino al vapor en una vaporera, sácalo al cabo de unas horas y luego ponlo en agua para cocinar. Esto hará que el tocino sea más tierno y tenga un sabor más delicioso.
En comparación con cocinar al vapor antes de cocinarlo, es más conveniente cocinarlo directamente, pero reducirá ligeramente el sabor del tocino. Hervir el tocino directamente en agua reducirá el sabor y la textura del tocino. Pero si quieres conservar el sabor del tocino, puedes agregar al agua algunos condimentos, como ají, canela y otros ingredientes auxiliares, para recrear el sabor del tocino durante el proceso de cocción.
Cómo elegir el tocino
1. Fíjate en el aspecto del envase. Primero verifique si hay una marca de certificación de seguridad alimentaria en el empaque de los productos de tocino y luego verifique la fecha de producción. Finalmente, observa el aspecto y color del propio tocino. Cuanto más brillante es el color, más probable es que sea pigmento. Por el contrario, el tocino negro y amarillo es auténtico tocino.
2. Comprobar la elasticidad de la carne. Puedes presionar el tocino con las manos. Si la pulpa está seca y elástica, y no hay abolladuras evidentes después del prensado, básicamente se puede considerar tocino de alta calidad.
3. Huelalo. Si huele un olor agrio, definitivamente no es necesario que lo evite directamente. Si el comerciante no quiere abrir el paquete y olerlo, puede insertar una brocheta de bambú o una varilla de hierro en la carne y sacarla para olerla.