¿Cómo hornear pasteles de luna con piel de Taoshan?
La piel de melocotón ya preparada que compré ahorra el proceso de cocción de los frijoles con alubias blancas.
¡Empecemos!
Este menú combinado está elaborado con fluidos pasteles de luna y tiene un rico aroma lácteo. Los mooncakes rellenos de piel de melocotón tienen una textura delicada. Mientras no sea demasiado dulce, no resultará empalagoso. Puedes modificar un poco la receta. Me gusta este enfoque perezoso. Hay una cierta proporción de relleno de piel. Solo hacer 20 pasteles de luna me llevó una tarde entera, lo que me llevó bastante tiempo.
Primero pon una almohadilla de silicona sobre la mesa para que el tablero no se ensucie, y luego puedes usar guantes porque aún queda algo de grasa en el cuero. Vierta la piel del melocotón, amase uniformemente y luego use una balanza electrónica para pesarla en bolas de 20 gramos. Es más cómodo empaquetarlos juntos ya que están todos divididos.
Separar la piel del melocotón y reservar. Otro relleno que compré fue el de natillas de arena dorada. Este relleno es un poco como puré de yema de huevo salado, que es la capa intermedia. Dividir este relleno en trozos de 25 g, pesar, formar bolitas y reservar. Estos dos colores están cerca. Presta atención a la posición y no los mezcles. Los dos gustos son diferentes.
La parte más interna es el relleno de yema de huevo, que es líquida. Puedes meterlo en el frigorífico un rato para que se solidifique un poco, lo que hará que sea más fácil de exprimir.
Elegí el camino perezoso aquí. Corté una pequeña hendidura en la bolsa de embalaje y la apreté directamente. Esto elimina la necesidad de bolsas de papel, lo cual resulta muy conveniente.
El siguiente proceso es un poco como el de las bolas de masa. Primero presione la piel del melocotón hasta formar un pastel redondo con las manos y luego envuelva el relleno de crema de arena dorada en la piel del melocotón. Durante el proceso de envoltura, se hizo un agujero en el medio del relleno de crema de arena dorada, para que el relleno fluido se exprimiera. Envuelve con cuidado todos los rellenos para completar el prototipo del pastel de luna.
Así de simple. El siguiente paso es utilizar un molde para moldear la forma del pastel de luna.
Compré unos moldes diferentes y acuérdate de espolvorear un poco de harina sobre la mesa.
Una forma más cómoda es enrollar la bola en harina, luego meterla en el molde y moldearla directamente. Saldrá un bonito dibujo sin tocar el molde. Es bastante rápido y bastante divertido.
Exprime todos los pasteles de luna y hornéalos. La piel del melocotón está madura y se puede comer sin tostarla. Será más fragante después de tostarla. Solo se necesitan diez minutos para calentarse y bajar a 160 grados. Los pasteles de luna están listos para hornear. Corta el relleno por dentro y saldrá lentamente. Es exactamente igual que el comprado de fuera porque se vende el mismo molde.
Se sentirá un poco crujiente al morder la piel exterior, pero la piel del melocotón es muy fina y la salsa de yema de huevo salada sabe muy bien.
Los mooncakes caseros no llevan aditivos ni conservantes y no duran mucho. Intenta completarlo en tres días. Puedes guardar este pastel de luna en el refrigerador. De hecho, comer este pastel de luna es un poco como comer un bocadillo porque es pequeño.