¿Cuáles son algunas recetas y métodos auténticos de tiramisú?
Materiales para hornear:
500 g de queso mascarpone, 300 ML de nata montada animal, 150 ML de agua, 150 g de azúcar fina, 4 yemas de huevo, 100 ML de café vino, 4 hojas de gelatina (unos 5 g por hoja), 2 partes de cacao en polvo.
Proceso de horneado:
1. Batir las yemas con una batidora hasta que espese.
2. Echar agua y azúcar fina en una olla y calentar hasta que hierva para convertirla en agua azucarada hasta que hierva.
3. Después de que hierva el agua azucarada, apaga el fuego, vierte lentamente las yemas batidas y bate con unas varillas al mismo tiempo. Después de verter el agua azucarada, continúa batiendo con un batidor durante unos 5 minutos. La temperatura de la pasta de yema de huevo ha bajado y se acerca a la temperatura de tu palma.
4. Reserva la pasta de yema de huevo enfriada para usarla más adelante. Si la masa de yema de huevo no está lo suficientemente fría, se debe enfriar completamente antes de usarla.
5. Coge otro bol, añade el queso mascarpone y bate con unas varillas hasta que quede suave.
6. Después de batir el queso mascarpone, mézclalo con la pasta de yema de huevo y revuelve uniformemente.
7. Romper las rodajas de gelatina en trozos pequeños, remojarlas en agua fría, escurrir el agua y calentarlas en agua hasta que las rodajas de gelatina se disuelvan en la solución de gelatina. Vierta la solución de gelatina en la pasta de queso mascarpone mezclada y revuelva uniformemente.
8. Batir 300 ml de nata montada animal hasta obtener una espuma suave con una batidora (aparecen líneas) y añadirla a la pasta de queso mascarpone. Todos los ingredientes están mezclados.
9. Coge una galleta redonda y colócala en el fondo del molde para tarta. Bárrela con vino de café para que la galleta quede cubierta con vino de café.
10. Vierte la mitad de la pasta de queso mascarpone, y continúa extendiendo una capa de galletas redondas cubiertas con café y vino sobre la pasta de queso mascarpone.
11. Vierte la mitad restante de la pasta de queso mascarpone (Mete el molde para pastel en el congelador y refrigera durante cinco a seis horas o toda la noche. Después de que la pasta de queso se haya solidificado, desmolda y espolvorea cacao). la superficie y rodear con dedos de dama para decorar.
[Editor a cargo: syy]
Receta de tiramisú (peso de referencia: 6 pulgadas redondo)
<. p>Ingredientes:250 g de queso mascarpone, 10 ml de ron, 5 ml de zumo de limón; 3 yemas de huevo, 30 g de azúcar en polvo, 5 g de hojas de gelatina (aprox. 1 pieza); , 5ml de almíbar; 120g de dedos de señora (fondo y sándwich); un poco de cacao en polvo y azúcar glass (para decoración).
Elaboración:
1. hasta que esté suave, agrega el ron y el jugo de limón y mezcla bien;
2. Remoja las rodajas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Ablanda;
3. gramos de azúcar fina y agua termal (que no supere los 80 grados) hasta que adquiera un color marrón y el azúcar se derrita. Agrega las hojas de gelatina blandas y revuelve continuamente hasta que las hojas de gelatina se derritan por completo, deja enfriar y reserva. >
4. Batir la nata ligera y 30 gramos de azúcar fina hasta que esté húmeda y espumosa.
5. Mezclar el queso batido anteriormente, las yemas de huevo y la nata ligera. Mezclar y revolver uniformemente hasta formar un queso. pasta;
6. Mezcle el espresso y el almíbar y revuelva uniformemente;
7. Remoje rápidamente el dedo en el líquido del café y colóquelo en el fondo del molde, luego vierta la mitad. la pasta de queso encima, ponga otra capa de galletas empapadas en café, luego vierta la pasta de queso restante, golpee el molde unas cuantas veces para que la capa superior de pasta de queso quede suave y póngala en el refrigerador. Servir después de 4 horas; /p>
8. Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glass para decorar antes de servir.