¿Qué es exactamente la harina de yuca? ¿Hay algún otro nombre? ¿Es almidón de batata?
La yuca está llena de tesoros. Las raíces son ricas en almidón, y los tallos y hojas contienen flavonoides, fenoles, azúcares, cumarinas, fitoesteroles, triterpenos, aceites volátiles, etc. Al mismo tiempo, las hojas de yuca también son ricas en otros nutrientes y son un cultivo alimentario poco común en las tierras secas. Según estadísticas de la FAO, el 65% de la yuca mundial se destina al consumo directo, y los principales países consumidores se encuentran en algunos países de África, América del Sur y el Sudeste Asiático.
Aunque a la gente de todo el mundo le encanta la yuca, ésta es ciertamente venenosa. La yuca es una planta productora de cianógeno. Hay dos tipos de glucósidos cianogénicos: linaxantina y nuciferina. Entre ellos, la linaxantina representa aproximadamente el 95% y es el principal glucósido cianogénico. Una vez que estos glucósidos cianogénicos entran en contacto con la β-glucosidasa hidrolasa intracelular, pueden sufrir una reacción enzimática y producir rápidamente cianuro tóxico.
Para evitar la intoxicación por yuca, existen tres formas principales de ampliar los datos.
En primer lugar, nunca comas la yuca cruda. Debe pelarse y cocinarse, porque la piel de la yuca es altamente tóxica;
En segundo lugar, no coma la yuca con el estómago vacío, no beba el agua utilizada para cocinar la yuca y no coma en exceso. Después de todo, incluso después de su procesamiento, la yuca todavía contiene trazas de toxinas.
En tercer lugar, no utilice ollas de cobre para cocinar, porque las sustancias y el cobre de la yuca pueden formar fácilmente precipitación de cianuro de cobre, que se descompondrá si es demasiado. Los compuestos de cobre y cianuros producidos por la descomposición son tóxicos. sustancias.
Referencia: People's Daily Online - La yuca es venenosa. ¿Se pueden agregar perlas al té con leche?
Referencia: Enciclopedia Baidu-Harina de Tapioca