¡El deseo de Li Hongkai de reclutar discípulos es difícil de encontrar!

En Pekín, Li Hongkai tiene un futuro brillante y unos ingresos considerables. Pero para cuidar de su familia y pagarle a su ciudad natal, Li Hongkai regresó a Zigong en abril de 2000.

En julio de 2003, Li Hongkai ganó el título de Maestro de Cocina China; en septiembre obtuvo la calificación de gerente profesional senior; en 2005 obtuvo la calificación de evaluador senior; el título de "Educación Vocacional" otorgado por los ocho departamentos de la provincia de Sichuan, título "Típico". En mayo de este año, Li Hongkai recibió el título de Talento Calificado Destacado por parte del gobierno municipal y fue recomendado como portador de la antorcha olímpica. Actualmente, Li Hongkai se desempeña como director general del "Restaurante Yanbang".

Las habilidades de Li Hongkai son famosas en todas partes y hay más de 1.000 personas que quieren aprender sus habilidades de él. Li Hongkai dijo a los periodistas que aprender la habilidad de los fideos cortados a mano es en realidad muy difícil. La habilidad de los fideos cortados a mano tiene tres vínculos principales: amasar, enrollar y cortar.

A la hora de amasar, presta atención a las "tres luces", es decir, la luz de la mano, la luz de la palangana y la luz del rostro. Después de amasar hasta este punto, es necesario "despertar" una vez, amasar de nuevo y "despertar" de nuevo. Repita esto de 4 a 6 veces y le llevará unas 4 horas amasar 1 kilogramo de harina.

La clave para estirar la masa es usar fuerza uniforme, lo que requiere que tengas habilidades básicas muy sólidas, como la fuerza de piernas, cintura, brazos y muñecas, así como el control de la fuerza de estas partes.

Al cortar, los requisitos para las habilidades con el cuchillo son particularmente estrictos. Los pasos del caballo deben ser tan firmes como una roca y el cuchillo debe moverse hacia arriba y hacia abajo a una velocidad uniforme. Li Hongkai levantó su mano izquierda para que los periodistas la vieran. Las puntas de su dedo índice y medio izquierdo eran más cortas que las de los otros dedos. ¿Por qué sucede esto? Esto se ha hecho a lo largo de más de diez años.

Debes saber que los fideos cortados a mano de Li Hongkai no solo requieren la capacidad de usar más de 15 agujeros de aguja, sino que también requieren que la masa se pueda ver a través, los fideos se puedan encender y los cocidos. Los fideos no deben estar podridos, pegajosos o malos después de cocinarlos, ni gruesos.

Li Hongkai también ha pensado en reclutar aprendices, no solo enseñándoles habilidades con fideos cortados a mano, sino también otras habilidades únicas, pero hasta ahora no ha encontrado un candidato adecuado. ¿Qué tipo de persona está satisfecha con un candidato a aprendiz? Li Hongkai dijo que hay tres criterios: primero, buen carácter, segundo, amor por la cocina y tercero, calificaciones inteligentes. Por supuesto, las aprendices generalmente no son aceptadas, porque las aprendices temen no tener fuerza física y temen no poder soportar las dificultades.

El mayor deseo: formar un grupo de especialistas culinarios de Zigong Yanbang.

Tan alto como un árbol, no se pueden olvidar sus raíces. Como chef formado en Zigong, Li Hongkai quiere contribuir a su ciudad natal. Especialmente a principios de este año, el "Informe de trabajo del gobierno municipal" propuso revitalizar la cocina de Zigong Yanbang. Li Hongkai estaba muy emocionado. Estaba dispuesto a hacer su parte para revitalizar la cocina de Zigong Yanbang y crear un lugar de comida gourmet. Beijing, Shanghai, Guangzhou, Shenzhen, Yunnan, Chongqing y otros lugares también lo contrataron con un salario alto para unirse al área local. Una empresa de Hong Kong negoció con Li Hongkai. En Hong Kong, los fideos cortados a mano hechos con 500 gramos de harina se pueden vender por 80.000 dólares de Hong Kong en los restaurantes. Li Hongkai puede obtener una generosa comisión, mientras que en Zigong solo puede serlo. Vendido por casi 4.000 yuanes. El propietario de un restaurante en Singapur negoció con Li Hongkai y le ofreció un precio de no menos de 100.000 dólares singapurenses, con un salario anual de unos 500.000 RMB. Pero Li Hongkai se negó.

Cuando Li Hongkai trabajaba en Beijing, el propietario de un hotel lo llamó muchas veces para invitarlo a ir al norte y le dijo: "En aquel entonces prometiste volver a casa por un año, y ya han pasado siete años". ". Espero que regrese y traiga a su esposa e hijos. Yo arreglaré todo y el tratamiento será consistente con su estado. Li Hongkai estaba muy conmovido, pero aun así respondió: Les daré una respuesta final a principios del próximo año.

Li Hongkai dijo a los periodistas que en la actualidad, su mayor deseo es crear un grupo de actuación de acrobacias de cocina de verduras con sal Zigong. Las habilidades con el cuchillo, el tallado y las esculturas de azúcar son famosas en las habilidades culinarias de Zigong. Con un poco de entrenamiento, pueden convertirse en especialistas. Esto no sólo favorece la revitalización de la cocina de Zigong Yanbang, sino también la creación de un destino turístico de Zigong.

El siguiente paso, Li Hongkai también quiere desenterrar y ordenar la tecnología perdida de los fideos huecos en Zigong, y desarrollar habilidades únicas para revitalizar la cocina de Zigong Yanbang y traer gloria a su ciudad natal.