¿Cuáles son algunos consejos prácticos de cocina?
Algunos consejos prácticos de cocina son: limpiar hongos y setas negras, freír el pescado para que quede crujiente, freír en aceite de pescado para eliminar el olor a pescado, eliminar el olor a hígado de cerdo, freír las cebollas para que queden más crujientes y dulces, lavar las frutas y verduras y otras cosas pequeñas.
1. Lavar el hongo negro y las setas shiitake.
Añadir una cucharada de harina al agua en la que se lava el hongo negro, remover unas cuantas veces en un sentido y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos antes de lavar
La harina es pegajosa y bajará los hongos, luego enjuágala con agua.
Las setas shiitake secas también son difíciles de limpiar. También se pueden limpiar de la misma forma con el mismo efecto.
2. El pescado frito queda crujiente
A la hora de hacer pescado frito, primero recubrir el pescado con una capa de masa de harina, para que el pescado frito quede crujiente, ahorre combustible y el la piel no se romperá fácilmente.
Agregue la harina y el almidón en una masa fina en una proporción de 1:1. El almidón quedará crujiente y la harina quedará crujiente. Ambas son indispensables. lo grueso será demasiado espeso, lo que provocará que no ahorre aceite y no sea fácil de quemar. Recoge el pescado, retira el exceso de masa y vuelve a freír.
La temperatura del aceite debe ser ligeramente superior, lo que puede reducir el consumo de aceite y freír más rápido y crujiente.
3. El aceite utilizado para freír pescado debe tener olor a pescado.
El aceite utilizado para freír pescado a menudo tiene olor a pescado. Esto se debe a que hay una trimetilamina disuelta con olor a pescado. en el aceite no es fácil descomponerse y volatilizarse, y en su mayoría se deposita en el fondo del aceite. Ponga el aceite para freír pescado en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta al aceite hirviendo y fríalos hasta que estén dorados. fragante, que puede favorecer la descomposición de las sustancias del aceite. En este momento, retira la olla de la olla, después del fuego, coge un puñado de harina y vuelve a freír. En este momento, sácalo del fuego, coge un puñado de harina y espolvoréalo en el aceite. La harina poco a poco se irá gelatinizando, depositando y adsorbiendo la trimetilamina y disolviéndola en el aceite, de esta forma se eliminará la mayor parte del olor a pescado. el aceite se puede quitar.
Del aceite Retire los granos de pimienta, la cebolla verde y el jengibre, luego vierta el aceite en un recipiente para aclarar el fondo del aceite, de modo que se pueda seguir usando el aceite tratado.
4. Elimina el olor peculiar del hígado de cerdo
Si la sangre del hígado de cerdo no se trata limpiamente, producirá un olor desagradable en los platos, haciendo que todo el plato sea desagradable. .
Primero espolvorea un poco de harina seca sobre la superficie del hígado de cerdo, amásalo un rato, lávalo con agua limpia, utiliza un cuchillo para quitar los tendones blancos del hígado de cerdo y finalmente lávalo con agua tibia para eliminar eficazmente el olor del hígado de cerdo.
5. Las cebollas fritas quedan más crujientes y dulces.
Las cebollas se freirán negras si no tienes cuidado, lo que te hará poco apetecible. De hecho, solo necesitas añadir un poco de harina y. revuelve antes de freír las cebollas. Después de un tiempo, las cebollas no cambiarán de color cuando se vuelvan a freír.
Y las cebollas fritas tendrán un hermoso color y un sabor crujiente y dulce.
6. Lavar frutas y verduras
Al lavar frutas y verduras, ponga 1 cucharada de harina en agua, revuelva unas cuantas veces y déjela en remojo durante unos 10 minutos.
No amases con fuerza, simplemente ponlo en tus manos y gíralo hacia arriba y hacia abajo. La harina queda pegajosa y la suciedad se puede quitar fácilmente.