¿Qué verduras se utilizan para encurtir las ciruelas pasas?
Los encurtidos son un plato tradicional común en Jinhua, Lishui, Ningbo, Shaoxing, Fuzhou y otros lugares de Jiangxi. Hay hojas de mostaza secas, colza seca, repollo seco, verduras de invierno secas y hojas de mostaza secas. La mayoría de ellos se elaboran en casa y las hojas se dejan secar y se vuelven amarillas, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan. La gente de Cixi, Yuyao y Shaoxing generalmente encurte ellos mismos las verduras, a menudo como obsequio para familiares y amigos.
Datos ampliados:
El aceite vegetal de ciruela es de color amarillo y negro, fragante, alivia el calor, limpia los órganos internos, digiere los alimentos y resuelve la acumulación, cura la tos, favorece la producción de líquidos y aperitivos. Por lo tanto, los residentes de Shaoxing deben preparar sopa con vegetales secos cada verano y beneficiarse mucho de ella. En cuanto a las "Rebanadas de ciruela con verduras y cerdo", es un plato más distintivo en Shaoxing y se ha incluido en el menú chino.
Las materias primas de las ciruelas secas contienen mostaza, y sabemos que la mostaza producirá aceite de mostaza después de la hidrólisis durante el proceso de decapado, y esta sustancia tiene una fragancia única que puede estimular el apetito de las personas, especialmente porque es un Buena opción para personas con poco apetito.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu_Prunes