Cómo hacer fideos en sartén
Fideos con ternera
Fideos con ternera, también conocidos como fideos con ternera y fideos con ternera en sopa clara. Un snack local con larga trayectoria, precio asequible y características únicas. Los fideos con carne comenzaron en el período Guangxu de la dinastía Qing. Fueron iniciados por Ma Baozi, una antigua nacionalidad Hui. Los fideos con carne no solo contienen carne suave, rábano blanco, aceite picante rojo, cilantro verde, fideos suaves, tersos y refrescantes. sopa armoniosa y aroma fragante. Hay muchos tipos de fideos, incluido "Da Kuan", que mide dos dedos de ancho, "Er Kuan", que mide dos dedos de ancho, "Hoja de puerro", con forma de brizna de hierba, y "Yi Wo". " que es tan fino como un hilo de seda. "Seda", "costillas de trigo sarraceno" en forma de tiras de tres lados, etc. Los visitantes pueden elegir según sus preferencias.
Yiwan solo sostiene un fideo. Este fideo no solo es suave y refrescante, sino también de apariencia deliciosa. La gente local lo describe como uno rojo, dos verdes, tres blancos, cuatro amarillos y cinco claros, es decir: rojo con aceite de chile, cilantro verde brillante y brotes de ajo flotando en la sopa, y unos trozos de rábano blanco mezclado con rojo. y verde para que parezca de un blanco puro. Los fideos son brillantes y amarillos, y la sopa de carne es tan clara como el agua a pesar de que se prepara con más de una docena de tipos de condimentos. Por lo tanto, la reputación de los fideos con carne Ma Baozi continúa hasta el día de hoy.
Los fideos con carne tienen una historia de 120 años. Tiene un sabor único de "la sopa es clara, la carne es fragante y los fideos están finos" y "uno claro, dos blancos, tres rojos y". cuatro El agradable color "verde" ha ganado elogios de los clientes nacionales y de todo el mundo. La Asociación de Cocina de China lo calificó como una de las tres principales comidas rápidas chinas y se ha convertido en un auténtico "fideo número uno de China". .
Los fideos con carne son una comida tradicional china que tiene las características de "uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes". Tiene un hermoso color, fragancia y es muy conocido en todo el país. . Sin embargo, los fideos con carne de varias partes del país son muy diferentes en color, forma y sabor. La razón principal es que las diferencias en el agua y el suelo en varios lugares han provocado grandes cambios en los ingredientes principales y auxiliares de los fideos con carne. la mayoría de los fideos con carne nacionales son muy diferentes. Es difícil para los consumidores regionales comer "fideos con carne" reales. y. La principal técnica de éxito de los fideos con carne es únicamente el caldo de sopa. Sólo así se podrá conseguir el sabor original.
Los fideos con ternera son ligeros, refrescantes, económicos y asequibles. Además, cuando se estira, es tan encantador que los sureños, los norteños y los amigos extranjeros lo encuentran extremadamente mágico e increíble. ¡No es exagerado considerarlo como una representación del arte de la pasta!
Los fideos con carne son un snack local y se han convertido en una cultura regional. Este tipo de cultura se basa en absorber el suelo de las humanidades locales, confiar en el desierto de Gobi y los fuertes rayos ultravioleta, confiar en el viento frío, las cenizas de hierba y los álcalis fuertes, confiar en la fe y el poder islámicos, confiar en el alimento y el alimento de estos nutrientes. , y es absolutamente imposible entender sus símbolos culturales. Es difícil operar uno auténtico. Fideos con carne, ni siquiera los comeré: falta de cultura y arte.
La forma de los fideos con ternera es muy singular. Es emotiva, humana, muy complaciente y tranquila. Lo que una persona quiere depende de su temperamento, de sus gustos y de sus aversiones. Los niños comen "erxi" (un poco más espeso), las niñas comen "bien", y las personas de mediana edad y mayores prefieren "hojas de puerro" y "capilar" (más fino) a las personas educadas y a los intelectuales les gusta comer "finos" y "hojas de puerro"; ", los trabajadores, soldados y hombres feroces prefieren los "anchos" o incluso los "grandes" (dos dedos de ancho)...y. El tipo de fideos con carne que quiere una persona ha quedado grabado en su mente subconsciente y rara vez cambia. Personas con diferentes personalidades crean varias formas de fideos con carne, y los distintos fideos les dan forma. Cultivo y temperamento humanos. "Capilar" significa gentileza, "Touxiao" significa tranquilidad, "Segunda delgada" significa masculinidad, "Hojas de puerro" te dan calma, "ancho" te da audacia, "grande y ancho" hace que las personas sean poderosas y poderosas... como un Chica, si los ancianos pasan a comer "Da Kuan", y si los niños o los tipos rudos pasan a comer "Mao Shi", definitivamente habrá un error.
Los fideos con ternera también están cambiando. Los fideos de carne Ma Baozi originales son famosos por su "uno claro (sopa), dos blancos (fideos), tres verdes (brotes de cilantro y ajo), cuatro rojos (semillas picantes) y cinco picados (carne de res)". El estilo básico de este plato tradicional de fideos con carne sigue ahí, pero el contenido se ha ido añadiendo y quitando constantemente. El aceite de chile rojo ya ha cubierto todo el tazón y algunas personas quieren agregar más, ya que parecen buscar una sensación fuerte. Algunas personas quieren desesperadamente brotes de ajo y cilantro, como si estuvieran comiendo verduras en lugar de fideos, y parecen estar cada vez más cerca de lo verde y defendiendo la naturaleza. Muchos restaurantes de fideos tienen nuevas variedades con "carne añadida". Los famosos "Mazilu" y "Lanqingge" han reemplazado los tradicionales fideos de cerdo cortados en cubitos en sopa clara por carne en cubitos y "fideos de ternera de alta calidad", y los comensales están acudiendo en masa. , muy espectacular.
La evolución del envasado de fideos con carne refleja la integración de la carne de vacuno en la cultura moderna. La connotación más rica y la forma cada vez más perfecta, la asequibilidad y el atractivo emocional de comer, las características auténticas y la creciente occidentalización, dan. Los fideos con carne cobran nueva vida.
La gente ha notado que cada vez más tazones grandes y negros y gruesos se han convertido en "Tangshan" y "Jingdezhen", y algunas tiendas usan cucharas en lugar de "agarradores de cinco dedos" húmedos al agregar ingredientes. Cada vez vemos más propietarios de negocios ordenando sus tiendas para que luzcan luminosas y acogedoras. En los últimos dos años, ha aparecido una nueva generación de "Jinding Beef Noodles" y su cadena de tiendas madre-hijo tiene una decoración similar a la de los restaurantes occidentales en Beijing, Guangzhou y Shenzhen. comida, pero el precio sigue siendo relativamente bajo. Este tipo de restaurante tiene un gran ventanal de cristal que da a la calle, lo que lo convierte en un lugar ideal para que los jóvenes, especialmente las parejas, muestren su elegancia, coman ambiente, atmósfera y romance.
Comida especial, ganadora con un espíritu regional especial. No existe un estilo inmutable y no existen varias "características". Esto es cultura. Los fideos con carne son ligeros, refrescantes, asequibles y asequibles. Además, cuando se estira, es muy encantador y encantador, lo que hace que los sureños, orientales y extranjeros sientan que es maravilloso e increíble. Lo consideramos como una representación de modelado del arte de la pasta, ¡y no es una exageración!
Los fideos con carne son un snack local y se han convertido en una cultura regional. Este tipo de cultura se basa en absorber el suelo de las humanidades locales, confiar en el desierto de Gobi y los fuertes rayos ultravioleta, confiar en el viento frío, las cenizas de hierba y los álcalis fuertes, confiar en la fe y el poder islámicos, confiar en el alimento y el alimento de estos nutrientes. , y es absolutamente imposible entender sus símbolos culturales. Es difícil operar uno auténtico. Fideos con carne, ni siquiera los comeré: falta de cultura y arte.
Comida especial, ganadora con un espíritu regional especial. No existe un estilo inmutable y no existen varias "características". Esto es cultura.
Ingredientes y preparación de la
Sopa Pan Mian
Se elabora hirviendo carne de res e hígado de res en una sopa vieja y agregando condimentos tradicionales. La sopa de fideos con carne terminada debe quedar cristalina y tener el sabor umami de la carne.
Fideos
Elaborados a base de harina y agua filtrada. La harina contiene una gran cantidad de álcali, lo que potencia el gluten de los fideos. El método de elaboración de fideos con carne es muy singular, debido a que los fideos crudos tienen una gran dureza, su elaboración es muy diferente a la de otras partes de China. La primera gran parte del entrenamiento con fideos debe ser completada por niños jóvenes y fuertes. Una vez mezclada la masa, divídala uniformemente en varias masas pequeñas. Cuando un cliente pide fideos, puede comenzar todo el proceso de elaboración de fideos con carne. Los fideos con carne se dividen en varias variedades con diferentes espesores y anchos. Los clientes tienen diferentes requisitos y los fideos se elaboran de diferentes maneras. Pero en términos generales, la masa primero se enrolla en una tira larga, luego se dobla por la mitad y se tira varias veces desde el medio, y luego se coloca en una olla de fideos grande. Cuando los fideos estén cocidos, retíralos de la olla, agrega el caldo de res y espolvorea con pequeños trozos de carne, aceite de chile, cilantro y brotes de ajo. Se completa un plato de fideos con carne aromáticos. El proceso desde el momento en que el cliente pide los fideos hasta que se terminan solo toma unos 3 minutos, por lo que los fideos con carne están ahí. Muy popular como desayuno rápido.
Características
Un plato de fideos es un fideo completo.
Cuando quede menos agua en la olla, agregue más agua, y cuando haya menos carne, agregue más carne, por eso se la conoce comúnmente como "Sopa de Carne del Milenio".
Los buenos fideos con carne deben ser uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes, es decir sopa clara, fideos blancos y rodajas de rábano, aceite de chile rojo y brotes de cilantro y ajo verde.