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Uno: Champiñones en Salsa de Tomate
Ingredientes: Berenjena - Tomate: Zumo de Tomate - Salsa de Tomate
Ejercicio:
1. en la olla Agrega una pequeña cantidad de aceite, agrega dos cucharadas de pasta de tomate, sofríe a fuego lento, agrega vinagre blanco, azúcar, la cantidad adecuada de agua y un poco de salsa de soja, agrega la salsa fina y sofríe continuamente.
2. Vierta los champiñones fritos, revuelva uniformemente, agregue la esencia de pollo y el aceite de sésamo hasta que la sopa espese y retire de la olla.
Este método, combinado con un poco de pasta de frijoles picante, adquiere sabor a pescado.
Dos: tofu tierno frío
Vierta el tofu tierno en caja en verduras profundas~
Prepare la salsa: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite picante, 1 cucharadita de aceite de sésamo (puedes guardar pimienta en polvo), 1 cucharadita de vinagre. Mezclar bien. Pele y triture otra cucharada de maní frito, agregue cilantro picado, cebolla verde picada y ajo picado al gusto. Coloque todas las salsas e ingredientes preparados en el plato de tofu suave y mezcle bien.
Tres: Guiso de judías adzuki
Ingredientes: codillo de cerdo, patatas, judías.
Práctica:
1. Primero corta la carne al tamaño adecuado, lava la carne del codo, córtala en trozos cuadrados de 2 cm, ponla en la olla, agrega la cantidad adecuada de sal, el pollo. esencia y pimienta, salsa de soja y aproximadamente una quinta parte del agua, mezclar bien con las manos, marinar durante 30 minutos, luego agregar el líquido del huevo entero, mezclar bien y continuar marinando durante unos 15 minutos, agregar una cantidad adecuada. de almidón.
2. Cortar las patatas en trozos de cocción, lavar las judías, quitarles los tallos y partirlas en trozos pequeños.
3. Agrega un poco más de aceite a la olla, caliéntala, agrega las papas una a una, retira los frijoles después de engrasar.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, poner la carne procesada, deslizarla, romperla y sacarla.
5. Coger otra olla, añadir un poco de aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, añadir la carne y el vino de cocción, sofreír un rato, añadir suficiente agua, llevar a ebullición. A fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue las papas y los frijoles y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén cocidos.
6. Agrega sal, vinagre, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo y cilantro y sácalo de la olla.
Cuatro: Carne picada salteada con judías encurtidas.
Materia prima:
250 g de judías ácidas, 200 g de carne de cerdo (grasa y magra), 10 g de ajo picado, 2 g de pimiento seco, cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida, sal refinada, glutamato monosódico y salsa de soja. .
Ejercicio:
1. Lavar las judías ácidas, remojarlas un rato en agua tibia, retirarlas y cortarlas en trozos de 0,5 cm, cortar la carne picada y reservar; aparte.
2. Pon el wok a fuego alto, primero pon las judías ácidas en la olla y sofríe un poco de agua. Calentar la manteca en la olla, verter la carne picada, salar y sofreír brevemente, luego agregar los frijoles encurtidos y sofreír, luego agregar el ajo picado, el pimiento seco y la salsa de soja y sofreír, agregar 50 gramos. de agua y cocine, recoja la sopa y agregue glutamato monosódico en la olla.
Características:
Rica selección de materiales y color rojo brillante. Crujiente, picante, salado, dulce, fresco y fragante.
Cinco: Pimientos Verdes Rellenos
Ingredientes:
24 pimientos verdes tiernos y 100 gramos de solomillo de cerdo.
25 gramos de grasa de cerdo y 50 gramos de pasta de gambas. 1 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de azúcar, 1 g de clara de huevo. 5 gramos de cebollas verdes picadas, 10 gramos de jugo de jengibre, 25 gramos de almidón seco, 5 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de sésamo y 40 gramos de manteca de cerdo cocida.
Ejercicio:
1. Selecciona 24 pimientos verdes de 7 cm de largo, córtalos con unas tijeras, quítales todas las semillas y espolvorea almidón seco sobre los pimientos. [China gourmet]
2. Picar el lomo, la carne grasa y los camarones en puré, agregar agua, clara de huevo, sal refinada, glutamato monosódico, jugo de jengibre, cebolla verde picada, mezclar con almidón húmedo, agregar 5 gramos. de aceite de sésamo y revuelva uniformemente, dividido en 24 porciones, pimientos verdes rellenos, suaves.
3. Calentar el wok a fuego lento. Cuando la manteca esté caliente al 30% (aproximadamente 66 °C), agregue los pimientos verdes al wok, escurra el exceso de aceite, cocine el vino Shaoxing, agregue la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, gire el wok, vierta 5 gramos de aceite de sésamo. y servir.
Características:
Forma completa, ligeramente dulce, salada y dulce.
Seis: Cerdo Picado y Rábano Desecado
Ingredientes: Cerdo Picado, Rábano Desecado, Pimiento Rojo, Ajo Picado, Perilla Seca, Sal, Salsa de Soja.
Método: 1. Remoje el rábano seco en agua tibia durante aproximadamente un cuarto de hora, córtelo en cubitos y reserve; remoje la perilla seca en agua tibia; corte el pimiento rojo en cubitos pequeños 2. Agregue aceite a una olla caliente y revuelva rápidamente; sofreír la carne picada (calentar la olla y sofreír la carne picada con aceite frío) Sofreír la carne de cerdo picada en una sartén antiadherente), luego agregar el pimiento rojo, el ajo picado y la perilla y sofreír hasta que esté fragante, luego agregue el rábano seco, saltee durante unos 2-3 minutos, agregue un poco de agua en el medio y finalmente agregue salsa de soja y sal al gusto y saltee uniformemente.
Siete: Delicioso tofu
Ingredientes: tofu, luffa, aceite, champiñones porcini, ajo picado, pescado al vapor, salsa de soja, sal.
(El tofu es la mitad de lo que quedó anteayer, y la esponja vegetal la dio la anciana de abajo.)
Método: Cortar el tofu y la esponja vegetal en cubos, colóquelos en un plato y espolvoree con ajo picado, sal y aceite para champiñones porcini. Finalmente añade el pescado al vapor y la salsa de soja y cocina al vapor durante 15 minutos. Mi objetivo principal es quitar el aceite de los boletus, que también se pueden cocer al vapor sin los boletus. Puedes añadirle unas vieiras o salsa XO, pero también queda riquísimo al vapor con aceite y ajo.
Ps: Cómo engrasar el ajo: Pon más ajo en un tazón pequeño, agrega un poco de sal, esencia de pollo, salsa de soja, revuelve uniformemente, ponlo en el microondas por un minuto, luego sácalo y revuelve. igualmente. La esponja vegetal al vapor, el tofu y el pescado son deliciosos.
Ocho: Camarones a la Plancha con Salsa
Ingredientes: camarones, pasta de frijoles, cebolla.
Elaboración: Cortar los bigotes y los picos afilados de los camarones, sacar las líneas de los camarones, lavarlos y reservar calentar la olla con aceite y agregar la pasta de frijoles. Saltee las cebollas hasta que estén fragantes. Freír los camarones y volver a freírlos. Agrega un poco de agua para evitar que se queme la olla y cocina a fuego lento durante un minuto antes de servir.
Nueve: Berenjena fría
Ingredientes: Dos berenjenas largas, unos cuantos cilantro, ajo picado, sal, vinagre, aceite rojo, esencia de pollo.
Preparación: Lavar la berenjena entera, cocerla al vapor, dejarla enfriar y cortarla en tiras pequeñas; lavar y cortar el cilantro en trozos, finalmente mezclar todos los ingredientes y revolver uniformemente;
Ps: Cuando cocine berenjenas al vapor, coloque una cortina de bambú encima para evitar que las berenjenas al vapor se mojen demasiado.
Diez: Melón de Invierno Estofado
Ingredientes: Melón de Invierno, Jengibre, Salsa de Soja.
Elaboración: Pelar el melón de invierno, quitarle la pulpa, cortarlo en trozos cuadrados de 1 cm y reservar, añadir el jengibre picado, añadir a la olla un poco más de aceite que para cocinar, calentar, echar al fuego; jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, luego verter Sofreír los trozos de melón de invierno durante un minuto, luego sofreír a fuego lento durante 2 minutos, agregar un poco de agua, sal, esencia de pollo, salsa de soja y cocinar a fuego lento. Calentar a fuego lento hasta que el melón de invierno quede crujiente.
Undécimo: Lubina al vapor
Ingredientes: lubina, cebollita verde rallada, jengibre rallado, sal, pescado al vapor, salsa de soja.
Método: 1. Después de lavar la lubina, agregue vino Shaoxing, un poco de sal, cebollas verdes ralladas y jengibre rallado y deje marinar durante 15 minutos, enjuague nuevamente para eliminar el olor a pescado 2. Corte la lubina en forma de mariposa desde la cola, luego; córtalo por la parte de atrás y extiéndelo en un plato superior. Coloque la cebolla rallada y el jengibre debajo del pescado, póngalo en agua hirviendo y cocine al vapor durante 5-6 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta la sopa del plato, espolvoree con cebolla rallada y finalmente rocíe con aceite caliente. Aunque el corte no es muy bueno, puede acortar el tiempo de cocción del pescado, disipar el calor de manera uniforme y evitar que el pescado envejezca.
Doce: Brotes de ajo y repollo
Ingredientes: col rizada, ajo picado, salsa de soja
Método: Quitar las hojas viejas de la col rizada, arrancar los tendones viejos , y lavar, escaldar con agua y poner en un plato; agregar aceite a la olla, calentar a fuego lento, espolvorear con ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja, apagar el fuego. Simplemente vierte el jugo sobre la col rizada y listo.
Trece: Yuba rallada fría
Ingredientes: yuba rallada, pepino, ajo picado, sal, vinagre, aceite de sésamo, esencia de pollo, cebolla de verdeo.
Preparación: Remojar la yuba sedosa en agua caliente, luego dejarla enfriar, escurrirla y reservar, cortar el pepino en tiras y mezclar todos los ingredientes.
La yuba de seda es un producto de soja que tiene un sabor similar a la yuba, pero más sencillo y delicioso.
Catorce: Boletus salteados vegetarianos
Ingredientes: Boletus, pimiento rojo, ajo, tallos de brócoli, sal.
Método: 1. Remojar los champiñones porcini durante varias horas, lavar el sedimento, luego cocinar durante 15 minutos, lavar y quitar el agua. Los tallos del brócoli son los tallos sobrantes de la preparación del brócoli anteayer; Es una pena tirarlo. Simplemente arranca los tendones viejos y córtalos en trozos, agrega el ajo y el pimiento rojo. 2. Agregue aceite a la olla, caliente, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue el pimiento rojo y los tallos de brócoli y saltee, luego agregue los champiñones porcini, saltee por más de 3 minutos, sazone y retire.
Pd: Hervir los champiñones porcini secos durante diez minutos antes de freírlos. No agregue cebollas ya que pueden causar intoxicación. El tiempo de los hongos porcini frescos en la olla no debe ser inferior a 3 minutos, y los hongos porcini fritos no se pueden comer para mantener el sabor de los hongos porcini frescos, se pueden deshidratar en aceite con anticipación y luego freír.
Quince: Nuggets de pollo a la plancha
Ingredientes: 3 muslos de pollo, 2 cucharadas de jengibre, azúcar, 5 cucharadas de salsa de soja, aceite de sésamo, pimiento rojo pequeño.
Preparación: Cortar los muslos de pollo en trozos, agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo a la olla, luego verter los trozos de pollo y sofreír durante 2 minutos hasta que los muslos de pollo pierdan el color sangre, luego agregue azúcar, salsa de soja y rodajas de jengibre y saltee uniformemente, reduzca el fuego a bajo y saltee. Coloque los cubos de chile sobre los trozos de pollo a fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos, saltee uniformemente y sirva.
PD: El propio pollo soltará agua, por lo que no es necesario añadir agua durante todo el proceso, simplemente cocínalo a fuego lento.
Dieciséis: Sopa de lufa y fideos
Ingredientes: Fideos de lufa, camarones frescos, jengibre picado.
Método: 1. Remojar los fideos con anticipación, pelar y cortar la esponja vegetal en trozos, pelar y desvenar los camarones y reservar 2. Agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agregar el jengibre picado y cocinar por un minuto, luego verter todo el; Coloque los fideos, la esponja vegetal y los camarones en la olla y póngalos a hervir, agregue sal al gusto y finalmente vierta el aceite de sésamo.
Diecisiete: Brotes de boniato fritos picantes
Ingredientes: puntas tiernas de brotes de boniato, pimientos rojos pequeños, ajo picado, sal, esencia de pollo y aceite.
Ejercicio:
1. Lavar las plántulas de boniato con hojas, picar el ajo y picar el pimiento rojo (mi marido no come comida picante, así que corta el pimiento en trozos). trozos más grandes para evitar que se coman accidentalmente).
2. Agrega aceite a la olla, calienta el ají, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el ajo picado y finalmente agrega las plántulas de camote, sofríe, sazona y retira de la olla. Las hojas tiernas de los brotes de boniato tienen un sabor agradable y son un poco suaves al tacto.
Dieciocho: Sopa de huesos de ternera, algas y tofu
Ingredientes: huesos de ternera, algas, tofu, sal de cebolleta
Preparación: Lavar los huesos de ternera y añadir En una olla, poner agua fría en la olla, llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar las cebolletas, hervir por 4 horas, dejar enfriar, luego llevar al refrigerador para refrigerar el aceite en los fideos para sopa. se solidificará, por lo que podrás desnatar fácilmente la sopa. Continúe. Deje hervir a fuego alto, agregue las algas lavadas y cocine por 1 hora, luego agregue el tofu suave y cocine por 10 minutos, y finalmente agregue sal al gusto. Una sopa con excelente efecto suplementario de calcio
Diecinueve: Rollitos de champiñones Enoki con bacon
Ingredientes: Hongos Enoki, bacon y cebollino, salsa dulce y picante tailandesa
Elaboración: enrolle los champiñones enoki lavados y las cebolletas con tocino, asegúrelos con palillos y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada, precaliente el horno a 200, enrolle el tocino en el horno y hornee por 15 minutos, volteándolos una y dos veces. Después de hornear, retirar y colocar en un plato. Sirva con salsa dulce y picante para mojar. Muy delicioso.
Veinte: Pastel de arroz frito
Ingredientes: Tiras de pastel de arroz picante coreano
Sal de cebolla y champiñones (solo agrego un poco de repollo y pimiento verde, pero yo no Aún no lo tengo, jaja)
Práctica:
1 Cortar la cebolla en tiras pequeñas, cortar el champiñón en tiras de pastel de arroz y reservar;
2. Agregue aceite a la olla, caliéntelo y agregue. Saltee las cebollas y los champiñones hasta que estén fragantes, luego agregue un recipiente con agua a hervir.
3. Después de que el agua de la olla esté hervida, póngala en las tiras de pastel de arroz (la sopa en la olla no debe exceder las tiras de pastel de arroz). olla.
4. Cuando la sopa esté espesa, agregue la salsa de chile coreana, agregue sal al gusto, revuelva lentamente hasta que la sopa esté espesa.
Veintiuno: Pescado salado y patatas al vapor
Ingredientes: 500 gramos de patatas, 65.438 piezas de pescado salado + 000 gramos de chalotas, rodajas de jengibre.
Práctica:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor, cortar el pescado salado en trozos pequeños, picar las cebolletas y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior;
2. Poner las patatas fritas cortadas en el fondo del bol, poner el pescado salado sobre las patatas fritas, poner las rodajas de jengibre, verter un poco de aceite y cocinar al vapor durante unos 20 minutos;
3. Cocine las patatas al vapor hasta que estén cocidas, sáquelas, mezcle las patatas y el pescado salado con los palillos, póngalo en un plato con la sopa y espolvoree con cebolla verde picada.
Veintidós: Muslos de pollo fritos con pimientos de colores
Corta los muslos de pollo deshuesados en cubos y marinalos con sal, salsa de soja, esencia de pollo, jengibre picado y almidón durante 10 minutos. ; cortar los pimientos de colores en cubos; cortar los ajos.
Agrega aceite a la olla, caliéntalo, sofríe las piernas de pollo hasta que estén fragantes, retira, deja el aceite, agrega rodajas de ajo, sofríe los pimientos hasta que estén fragantes, agrega sal al gusto, luego vierte las piernas de pollo fritas y sofríe uniformemente.
Veintitrés: Apio y Tocino
Perejil, un puñado y media zanahoria.
Un trozo de tocino (puedes cocinarlo al vapor con 15 minutos de antelación para que sea más fácil de cortar).
Al apio se le quitan las raíces y se conservan las hojas; las zanahorias se cortan en tiras finas, del grosor del apio; el tocino se corta en rodajas de ajo;
Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega las láminas de ajo, sofríe el tocino para que suelte el aceite del tocino y finalmente agrega los palitos de zanahoria. Después de freír, agregue agua y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agrega el apio y sofríe hasta que el apio cambie de color. Agrega un poco de sal al gusto. El tocino quedará salado, así que agrega menos sal. Finalmente, retira las hojas de apio y sofríe uniformemente.
Veinticuatro: Hongos fritos vegetarianos
1. Lavar los hongos y cortarlos en tiras pequeñas, triturar el pepino, triturar la cebolleta, picar los ajos y reservar;
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2 .Luego sofreír, agregar un poco de aceite a la olla, echar un poco de ajo picado, sofreír y agregar el hongo, agregar sal y esencia de pollo al gusto, finalmente agregar pepino rallado, cebolla de verdeo rallada y saltee unas cuantas veces y luego estará listo para servir. Sabrá aún mejor si le agrego mi pimiento picado favorito.
Veinticinco: Sopa de Wakame y Tofu
Ingredientes: Wakame, tofu, champiñones, sal, pimienta blanca y caldo.
Remojar el wakame (no las algas), lavarlo y cortarlo en trozos para su uso posterior; lavar un poco los champiñones y cortarlos en trozos pequeños;
Pon un poco de aceite en la olla, calienta, espolvorea un poco de cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte el caldo y deja hervir;
Pon todos los ingredientes en la olla. olla y cocine a fuego medio durante 2 minutos. Sazonamos con sal, espolvoreamos con un poco de pimienta blanca y servimos.
Veintiséis: Lirio de Calabaza al Vapor
Pelar una calabaza.
Corta un tercio de la calabaza por la mitad, retira la pulpa, corta los dos tercios de la calabaza grande en trozos grandes y mantén la forma de la calabaza, luego ponla en un bol grande, con con la boca hacia arriba, asegúrese de que la calabaza quede semicircular, lave los lirios frescos, corte el otro tercio en trozos pequeños y rellénelo con los lirios en dos tercios de la calabaza, cocine al vapor durante 15-20 minutos, sáquelo; y luego cubra con azúcar osmanthus o miel.
Veintisiete: Muslos de pollo con frijoles dulces
Lavar los frijoles dulces y cortar el pimiento rojo en forma de rombos, cortar en tiras los muslos de pollo deshuesados, agregar un poco de sal, salsa de soja; y almidona uniformemente calentar la sartén Agregar aceite, alisar las piernas de pollo, retirar y reservar dejar un poco de aceite base en la olla, agregar un poco de agua, llevar a ebullición, agregar los frijoles dulces y el pimiento rojo, sofreír hasta que hierva; Los frijoles dulces cambian de color, agrega sal al gusto, luego vierte las suaves piernas de pollo, sofríe uniformemente y retira de la sartén. PD (Agregue un poco de agua antes de freír los frijoles dulces para que los frijoles dulces fritos se vean bien y eviten que se quemen.
Veintiocho: Tocino al vapor con salsa de frijoles negros
Ingredientes: Tocino , Salsa de Frijoles Negros.
Preparación: Sofreír el tempeh un rato, añadir un poco de chile en polvo y remover bien, luego extenderlo sobre un plato y espolvorear con un poco de jengibre picado, lavar el tocino; , cortarlo en trozos y esparcirlo sobre el tempeh. Cocer al vapor durante 40-60 minutos. Está delicioso.
Veintinueve: Picar el pimiento y el apio.
Lavar el apio, retirar. los tendones, y cortar los ajos en diagonal, picar el pimiento. De hecho, este plato es muy adecuado para el verano, queda apetecible.
A continuación, sofreír el ajo en polvo, añadir el picado. pimienta, luego pica el apio y sofríe hasta que el apio cambie de color, rápidamente agrega sal y esencia de pollo al gusto.
Solo me gusta el chile picado. Cuanto más lo como, más delicioso. se convierte en Treinta: vieiras de hoja perenne
Las vieiras son vieiras de hoja perenne y caras, casi 200 por malicioso, así que las compré con pérdidas, compré una bolsa grande por 5 yuanes y me las comí durante un año. Queda la mitad. Esta verdura seca de hoja perenne recibe su nombre por su color verde y su similitud con las plantas ornamentales de hoja perenne. En febrero y marzo, cuando la colza de invierno brota en grandes cantidades, se utilizan los brotes jóvenes de los tres o cuatro nudos superiores. Materias primas Hiérvelo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Cuando esté maduro de tres a siete, caliéntalo rápidamente, colócalo en una rejilla de cuerda de bambú, sécalo con secador hasta que esté 80% seco y luego muévelo al. secar al sol la mayor parte de la vitamina C y los minerales de las vieiras.
Ejercicio:
1. Lavar las vieiras y remojarlas en un poco de agua tibia. Ponlas en una olla y cocínalas al vapor durante 10 minutos.
2. Lavar la Dieffenbachia con agua caliente, secarla y reservar.
3. un poco de jengibre y ajo picados, sofreír, y luego añadirlo Añadir las vieiras y sofreír, y por último añadir un poco de vieiras al vapor (o remojadas) al gusto y sofreír
PD: Las vieiras ya están muy saladas, por lo que básicamente no es necesario añadir sal.
Tres: Adelgazamiento de seda doble
Ingredientes: 500 g de patatas, 150 g de algas, cebolla, ajo. , sal, vinagre de arroz, salsa de soja, cantidad adecuada de aceite de chile~
Preparación: Pelar y desmenuzar las patatas en agua caliente, escurrirlas en agua fría. Cocer las algas, sacarlas, refrigerarlas y escurrirlas.
Cortar la cebolla en rodajas, pelar los ajos y triturarlos. ~
Mezclar uniformemente los ingredientes anteriores. y eso es todo~!
Es bueno para calmar el hígado, bajar la presión arterial, reducir los lípidos en la sangre y prevenir el cáncer~ ~~ ¡Todos deberían comer más p>Treinta y dos: Costillas de cerdo picantes
El método es muy sencillo, es decir, marinar las costillas de cerdo con tempeh, pimienta de Sichuan, ajo, un poco de sal, aceite, salsa picante de Lee Kum Kee, vino, vinagre y aceite de sésamo, lavar y marinar. 15 minutos, luego pon un poco de maicena en la olla y cocínala al vapor.
Treinta y tres: zumo de naranja, raíz de loto, corteza de sandía
Ingredientes: 250 gramos de raíz de loto, 250 gramos de cáscara de sandía /p>
Condimentos: zumo de naranja, sal, azúcar
Ejercicio:
1. Pelar la piel verde por fuera, retirar la pulpa roja. por dentro y cortar en tiras.
2. Lavar la raíz de loto, quitarle la piel, cortarla en trozos y remojarla en un recipiente con agua fría.
3. Blanquear las tiras de melón y las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo, retirar y escurrir.
4. Añade la cantidad adecuada de zumo de naranja, sal y azúcar a las tiras de melón y a las rodajas de raíz de loto y mezcla bien. Cuando el color sea amarillo claro, puedes servirlos en un plato.
Características: moderadamente agridulce, crujiente y delicioso.
Treinta y cuatro: Locha grasa de Wushan
Ingredientes principales y auxiliares; 500 gramos de locha, 250 gramos de brotes de bambú verde.
Proceso de preparación: Después de sacrificar la locha, volará al agua y reservará la salsa picante de pimientos encurtidos en una olla aparte, agregará la locha a la sopa, olla a presión durante 3 minutos; , agregue los brotes de bambú verde remojados en agua y sazone como comestible.
Tipo de sabor: picante.
Características: El pastel es suave y tierno, picante y fragante, y tiene un rico sabor. Treinta y cinco: Callos de rábano desmenuzados hervidos
Ingredientes principales y auxiliares: 400 gramos de callos de cerdo frescos, 200 gramos de rábano en escabeche.
Proceso de preparación: Lavar la panceta de cerdo, aplanarla y reemplazarla con dos alambres gruesos, reemplazar el rábano agrio con dos alambres gruesos y reservar agregar aceite en una olla aparte, agregar los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre rallado; y rábanos encurtidos. Sofría, agregue la sopa y la carne de cerdo desmenuzada, sazone y cocine bien.
Tipo de sabor: ácido, picante, salado.
Características: Salado y ligeramente picante, suave y masticable.
Treinta y seis: avellanas secas tostadas
Ingredientes principales y auxiliares: 600g de piraña, 50g de apio, 50g de carne, 50g de pimiento verde y rojo.
Proceso de preparación: Pasar la piraña marinada a cuchillo, batirla hasta convertirla en polvo, freírla en una sartén con aceite para tensar la piel y sofreír la carne picada, el jugo casero y el pescado desmenuzado en un recipiente aparte; Cocine en la sartén hasta que se coma crudo, agregue el apio y el pimiento verde, espese el jugo y aclare el aceite, y estará listo para comer.
Tipo de sabor: sabor casero.
Características: Carne tierna, salada y ligeramente picante.
Treinta y siete: Pasta de guisantes verdes
Ingredientes principales y auxiliares: 600 gramos de guisantes frescos, 30 gramos de arroz glutinoso negro.
Proceso de preparación: Remojar y cocinar al vapor el arroz glutinoso negro y reservar. Pelar y triturar los guisantes frescos y reservar. Luego poner la manteca de cerdo y el puré de guisantes en otra olla y agregar la sopa para que quede espesa y deliciosa. Disponer en un plato y espolvorear con arroz glutinoso negro al vapor.
Tipo de sabor: salado y delicioso.
Características: salado y fragante, color verde.
Treinta y ocho: Patas de pollo a la plancha con judías blancas
Ingredientes principales y auxiliares: 500 gramos de patas de pollo, 50 gramos de judías blancas.
Proceso de preparación: Remojar los frijoles blancos en una jaula y cocinar al vapor hasta que estén crudos. Cambiar las patas de pollo a un cuchillo, agregar el vino y la grasa encurtida, luego poner aceite en la olla, freír las patas de pollo hasta que estén medio cocidas. Luego sácalo de la olla, agrega el jugo de vegetales casero a las patas de pollo, cómelo, usa un rastrillo para cocinar y mete los frijoles blancos en la olla.
Tipo de sabor: sabor casero.
Características: salado y ligeramente picante, de color rojo brillante, ceroso y rompehuesos.
Treinta y nueve: col picante de Chongqing
Ingredientes principales y auxiliares: 200 gramos de col tierna, 20 gramos de ajo, 20 gramos de mijo picante, cebolla, etc.
Proceso de preparación: primero, corte la col tierna lavada en cuatro trozos, déjela marinar con azúcar, sal y vinagre blanco para prepararla; en segundo lugar, convierta el jugo de pollo tailandés, el ajo picado y la deliciosa comida en jugo para su uso posterior. ; tercero En tercer lugar, reemplace la base de repollo con un cuchillo, colóquelo en un plato, vierta el jugo sobre él y espolvoree con cebolla verde rallada.
Tipo de sabor: salado, dulce, ácido, picante.
Características: color rojo brillante, agridulce, ligeramente picante y delicioso.
Cuarenta: Edamame agridulce
Ingredientes principales y auxiliares: 300 gramos de edamame fresco, 20 gramos de pimiento rojo y un poco de ajo.
Proceso de preparación: poner las judías verdes frescas en agua hirviendo y triturarlas para usarlas más tarde; poner el edamame remojado en la olla, agregar aros de pimienta marina y ajo para condimentar, mezclar bien con aceite brillante y servir.
Tipo de sabor: picante y ácido.
Características: Sabor a frijol picante y ácido, apetitoso, fresco y tierno.
Cuarenta y uno: Pato Salseado
Ingredientes principales y auxiliares: 500 gramos de pato autóctono, un poco de cebolla de verdeo picada.
Proceso de elaboración: Lavar los patitos y marinarlos en agua blanca con sal hasta que estén maduros. Agregue un poco de aceite a la olla, agregue la salsa de fideos dulces, la salsa hoisin y la salsa de costillas de cerdo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la sopa al patito, recoge el jugo y retira de la sartén con aceite ligero. Después de enfriar, cortar y colocar en un plato. Vierta la salsa y cubra con cebollas verdes picadas.
Olor: aroma a salsa.
Características: Rico aroma a salsa y sabor único.
Cuarenta y dos: Buche de pescado crujiente con sal y pimienta
Ingredientes principales y auxiliares: 300 gramos de buche de carpa herbívora, un poco de rábano blanco, zanahoria, mijo y pimienta.
Proceso de elaboración: Cortar el rábano en tiras, enjuagar y reservar.
Lavar las fauces de pescado, cocerlas en agua de jengibre y cebollino, luego sacarlas de la olla y bañarlas. Remoje las fauces de pescado frías en vinagre blanco durante una hora, elimine el olor a vinagre y sirva en un plato. El arroz es picante y se prepara con salsa de pimienta y tahini.
Tipo de sabor: sabor a pimienta y adormecedor.
Características: crujiente y delicioso, con un rico sabor a pimienta.
Cuarenta y tres: Nariz de ternera mezclada con cabezas de verduras
Ingredientes principales y auxiliares: 100g de nariz de ternera, 150g de brotes de bambú verde.
Proceso de preparación: Cortar el morro de vaca en rodajas con un cuchillo, pelar y cortar los brotes de bambú y reservar. Luego añadir el morro de vaca y los brotes de bambú al condimento y mezclar bien antes de comer.
Sabor: picante con chile fresco.
Características: Textura crujiente, picante y deliciosa, suave y dura.
Cuarenta y cuatro: Chili de belleza impresionante
Ingredientes principales y auxiliares: 200 gramos de pimiento de carne, 50 gramos de jengibre tierno.
Proceso de preparación: Sustituye los pimientos de carne por unos grandes, corta el jengibre en un plato y remójalo con jugo de jengibre, sal, glutamato monosódico, salsa de soja y vinagre durante un rato.
Tipo de fragancia: sabor a jengibre.
Características: ácido y delicioso, crujiente y refrescante.
Cuarenta y cinco: Setas del árbol del té al ajo y pimienta
Ingredientes principales y auxiliares: 150 gramos de setas del árbol del té frescas, 100 gramos de judías de jengibre.
Proceso de elaboración: sustituir las setas del árbol del té por nudos, sustituir el caupí por nudos y ponerlos en agua hirviendo para su posterior uso. Picar el ajo y el pimiento verde, poner en un plato las setas de árbol de té remojadas y los caupí, mezclar bien y ponerlos en el plato.
Tipo de fragancia: ajo y guindilla.
Características: El chile es ligeramente picante, crujiente y delicioso.
Cuarenta y seis: Lámpara de pasta de judías Shopee
Ingredientes principales y auxiliares: 500 gramos de habas frescas, 20 gramos de piel de gamba, 300 gramos de pepinillos viejos y 5 gramos de pimienta de mijo.
Proceso de preparación: Cocer al vapor las habas frescas, batirlas hasta darles forma aterciopelada, utilizar un molde para darle forma de taza, cortar los pepinillos viejos en dados, cortar el mijo picante en dados, poner un poco de aceite en la olla, sofreír, añadir Calentar el Los frijoles y los camarones secos en el microondas durante 10 segundos, sácalos y espolvoréalos alrededor de los frijoles.
Tipo de sabor: salado y ligeramente picante.
Características: Pasta de judías crujiente y ligeramente picante, suave y tersa.
Forty Seven: Espárragos fríos
Elaboración: Primero lavar 300 gramos de espárragos frescos, quitarles la piel vieja, luego cortarlos en tiras finas, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de sésamo y otros condimentos y mezclar Mezclado uniformemente y listo para comer.
Función: Los espárragos tienen una fuerte resistencia a las enfermedades y no utilizan pesticidas durante su crecimiento. Es una verdadera verdura verde y libre de contaminación. La investigación farmacológica moderna ha confirmado que los espárragos tienen funciones para la salud como la regulación de la función inmune, antitumorales, antifatiga, antiresfriado, antihipoxia y antiperoxidación.
Cuarenta y ocho: rábano rallado en frío
Método: primero lave 300 gramos de rábano blanco, retire la piel vieja, luego córtelo en tiras, agregue la cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo. , glutamato monosódico y otros condimentos, mezclar bien y servir.
Función: El rábano contiene una gran cantidad de celulosa, vitaminas, oligoelementos y ARN bicatenario. La fibra puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. El ARN bicatenario puede inducir al cuerpo a producir interferón y mejorar la inmunidad humana.
Forty-Nine: Rollo Doble Seda Jade Blanco Jade
Ingredientes: Dos pepinos, unas cortezas de sandía y unas hojas de lechuga.
Condimento: 250-500ml de yogur original, un poco de sal, un poco de miel.
Práctica:
1. Pelar el pepino y la sandía, cortarlos en tiras y marinar con sal durante unos minutos;
2. Apretar suavemente el hilo y añadir yogur y miel y, si es posible, un poco de zumo de limón.
3. Envolver el yogur con las hojas de lechuga y servir. Características: sabor fragante y único.
Cincuenta: Pollo Saliva
Ingredientes:
1000 gramos de gallo de piel negra, 10 gramos de aceite de pimienta, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de sésamo pasta, jugo de jengibre y ajo 30 g, 30 g de aceite de sésamo, 10 g de cebolla verde picada, 30 g de vino para cocinar, 20 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 50 g de chile en aceite cocido.
Práctica:
1. Sacrificar y lavar el pollo vivo, quitarle las puntas de las alas, remojarlo en agua hirviendo para quitarle la sangre, luego sacarlo y enjuagarlo con agua limpia. .
2. Cuando la olla esté llena de agua y caliente a 70 grados centígrados, agregue el pollo, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, el vino de cocción y la sal refinada, cocine hasta que la olla se rompa y déjela en remojo. en sopa fría y escurrir después de enfriar. Empezar, cortar en tiras y poner en un recipiente cóncavo.
3. Mezcle la salsa de soja roja, el jugo de jengibre y ajo, la pasta de sésamo, el ají cocido, el aceite de pimienta, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo en un bol y vierta el jugo. las tiras de pollo. Espolvorea con semillas de sésamo, maní y cebolla verde picada.
Características:
La elección de los ingredientes principales de este plato es muy particular. Hay que criar gallos locales, el énfasis está en los condimentos, ricos en condimentos, picantes y fragantes, tiernos y refrescantes. Tiene la reputación de ser "muy conocido en Bashu en tres mil millas y degustado en doce estados del sur del río Yangtze".