La auténtica salsa frita de Chongqing es sencilla y deliciosa.

1. Agrega aceite al wok. Puedes agregar más aceite para que la salsa frita se seque fácilmente. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la carne picada, agregar el vino de cocción, hasta que la carne picada se seque y se dore, agregar la cebolla verde con pasta de frijoles y pasta de frijoles Pixian, sofreír hasta que tenga el color más alto, agregar mostaza; polvo, jengibre y ajo. Sofreír el polvo y el ají seco, finalmente agregar azúcar al gusto;

2. Preparación de los fideos: Hervir los fideos en agua hasta que se rompan, preferiblemente duros, agregar mostaza en polvo, salsa de soja, sal, azúcar blanca, esencia de pollo, pimienta blanca en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y aceite rojo. Ponga el chile, el aceite de sésamo, el jengibre picado y el ajo en polvo en un tazón, agregue los fideos cocidos, tenga cuidado de no agregar la sopa encima con salsa frita y guisantes hervidos, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo;

3. Consejos: Lo mejor es utilizar panceta de cerdo mitad grasa y mitad magra para el relleno de carne. La forma más auténtica es picarla con un cuchillo de cocina, para que la salsa frita quede más granulada y tenga mejor sabor.