¿Cuál es la tecnología de elaboración del vino de frutas?
1. Método de fermentación tradicional
Pulpa las frutas frescas, maduras y sin pudrir para obtener pulpa o jugo, agrega azúcar y koji de alto rendimiento para fermentar. , fermentar y prensar durante 10 -15 días, filtrar, clarificar y esterilizar para obtener vino fermentado con frutas. Por ejemplo, cuando se elabora vino de frutas, es decir, brandy, el vino de frutas fermentado se puede destilar utilizando un pequeño equipo de soju. Las frutas comunes se pueden utilizar para hacer vino. Cuanto más azúcar, mayor será el rendimiento.
2. Método de remojo
El método de remojo, también conocido como remojo en vino, es una larga tradición en mi país y una parte importante del cuidado de la salud de la medicina tradicional china. Se puede preparar vino para remojar frutas agregando vino de alta concentración al azúcar de roca y a las frutas. Este método es más adecuado para frutas con menos jugo, como espino, azufaifo, arándano, lichi, cereza, etc.
En tercer lugar, combine la fermentación y el remojo
Utilizando este método combinado, hay tres formas de elaborar vino de frutas de mejor calidad:
Fermentación de primer uso El vino original es Se produce mediante artesanía y remojo al mismo tiempo, y luego los dos vinos originales se combinan inmediatamente y se almacenan a temperatura ambiente de 15 ~ 16 °C. También se puede almacenar por separado durante un cierto período de tiempo y luego mezclar temporalmente en proporción según las necesidades del maridaje del vino.
Este método tiene en cuenta las ventajas del método de remojo y del método de fermentación tradicional, evitando sus inconvenientes. Según las características del producto, la dosificación de un determinado vino original se puede ajustar en cualquier momento.
Datos ampliados:
Ventajas del vino de frutas:
1. Rico en nutrientes, contiene variedad de ácidos orgánicos, ésteres aromáticos, vitaminas, aminoácidos, minerales y otros nutrientes Las sustancias que se pueden consumir con regularidad y con moderación pueden aumentar la nutrición humana y son beneficiosas para la salud;
2. El vino de frutas tiene un bajo contenido de alcohol y es menos irritante. Puede refrescar la mente y eliminar. fatiga y no daña el cuerpo;
3. El vino de frutas tiene un encanto único en color, aroma y sabor. Diferentes vinos de frutas presentan diferentes estilos, como color brillante, rico aroma de frutas, sabor refrescante, sabor suave y regusto largo, que pueden satisfacer el disfrute de la bebida de diferentes consumidores;
4. A partir de diversas frutas cultivadas o silvestres se pueden guardar cereales como materia prima para la elaboración de cerveza.