¿Por qué huele tanto el apestoso tofu de Zhu Laoliu?

El tofu se fermenta solo y en Wang Zhihe se le llama tofu apestoso. Se agrega un molde de fermentación especial al tofu y el tofu apestoso adquirirá diferentes sabores después de una fermentación profunda. Este es tofu apestoso fermentado. El olor proviene del agua salada maloliente. Ponga el tofu en el agua salada apestosa dentro de los tallos de amaranto apestosos. Este es un tipo de tofu apestoso sin fermentar. El principal olor del apestoso tofu son los tioéteres, como el dióxido de azufre, y los lípidos producidos por la fermentación.

El tofu apestoso es uno de los snacks tradicionales de China, existiendo diferentes formas de prepararlo y comerlo. Los ingredientes principales para hacer tofu apestoso incluyen soja, tempeh, carbonato de sodio, etc. Se elabora principalmente a partir de soja de alta calidad y rica en proteínas, que se remoja, se muele, se filtra, se elimina el amargor, se fermenta previamente, se encurte, se macera y se posfermenta.