Quiero ir a Meizhou, Guangdong, para aprender a preparar vino de arroz glutinoso Hakka. Me pregunto si alguien puede ayudarme. ! ! !
Soy un auténtico Hakka. Cuando era niña, ¡mi madre preparaba vino de arroz glutinoso durante los festivales o antes de que mi hermana diera a luz! !
El proceso general es el siguiente:
1. Preparar unos cuarenta kilos de arroz glutinoso (la cantidad depende de la situación) y lavar un tarro grande de porcelana (de boca grande). compre una docena de pasteles de vino (utilizados para la fermentación del arroz glutinoso)
2. Comience a preparar: cocine todo el arroz glutinoso y colóquelo en un plato grande, déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de prepararlo (debe estar cocido). como el arroz, sin agua (si no tienes una olla grande, puedes cocinarlo en tandas al mismo tiempo, hervir una olla con agua y dejar que la temperatura del agua baje hasta casi la temperatura del cuerpo humano (útil para hacer vino); ); triturar todas las tortas de vino. Convertirlas en polvo y reservar.
3. Espolvorea el polvo de pastel de vino sobre el arroz glutinoso y revuelve mientras se esparce. En este momento, el arroz glutinoso se pegará a tus manos y no se caerá fácilmente. agua hirviendo recién enfriada, esta agua evitará que el arroz glutinoso se pegue a tus manos. En segundo lugar, el arroz glutinoso que ha estado almacenado durante mucho tiempo está un poco seco por no usar agua del grifo, puedes imaginar lo que es (. Sigo explico para evitar que otras bacterias contaminen el arroz glutinoso; después de mezclar, poner el arroz glutinoso en una tina grande (no llenarla (dejar un tercio del espacio), luego colocar un recipiente limpio en la superficie del arroz). arroz y presiónelo (haga una marca para facilitar el control del estado de fermentación después de unos días), y finalmente séllelo con una capa de periódico, átelo bien con una cuerda y luego use una bolsa de plástico. Séllelo una capa y átelo. ¡Apriétalo bien (si es invierno, agrega una colcha encima) y colócalo en un lugar oscuro de la habitación! ! ! De esta forma se completa el primer paso
4. Se puede oler el aroma del vino a los tres días. Al cabo de unos quince días, se añaden casi diez kilogramos de vino blanco, y al cabo de veinte días estará listo. ! ! ! (Puedes abrir la tapa para comprobarlo)
(Esto es probablemente lo que sé. Puede que haya algunos detalles que no mencioné. Si quieres hacerlo tú mismo, también puedes intentarlo con una cantidad adecuada de arroz glutinoso primero... ¡a ver si puedo ayudarte!