¿Debe almacenarse el matsutake refrigerado o congelado?
El matsutake fresco no se puede conservar en el congelador más de 2 días, pero si se coloca en el congelador, la vida útil se puede alargar de 3 a 5 días. Se recomienda consumirlo lo antes posible. Pasado este tiempo, los nutrientes activos del matsutake tienden a deteriorarse.
Al congelar y almacenar, primero use un cuchillo para raspar la tierra de las raíces del matsutake fresco, limpie el matsutake, use una toalla seca para absorber la humedad y colóquelo en un lugar fresco. bolsa y colóquelo plano sobre la capa del congelador del refrigerador. Guárdelo encima para evitar que se extruya y se deteriore.
La limpieza de las setas matsutake frescas es muy particular. Si se utiliza para hacer sashimi lo mejor es rasparlo directamente con un cuchillo de cerámica sin una gota de agua. Cuando el matsutake se utiliza para otros fines, como hacer sopa, no se puede remojar directamente en agua. Límpielo suavemente con una toalla mojada o enjuáguelo con agua corriente y hágalo rápidamente.
Cómo conservar el matsutake:
1. Almacenar a temperatura ambiente.
El matsutake fresco se pudre fácilmente, pero si se manipula adecuadamente a temperatura ambiente, puede pudrirse. almacenado durante mucho tiempo. Envuelva el matsutake fresco en repollo fresco y coco, colóquelo en un lugar fresco y espolvoree un poco de agua sobre las hojas de repollo. Puede mantenerse fresco durante 1 o 2 días.
2. Conservación en frigorífico
El matsutake fresco es el más delicioso, pero también el más difícil de conservar. Sólo se necesitan unas horas a temperatura ambiente para cambiar de color y deteriorarse. La baja temperatura del frigorífico puede ralentizar el deterioro de los hongos matsutake. Después de lavar los champiñones matsutake, envuélvalos en film transparente y guárdelos en el frigorífico de 2 a 4 días.
3. Almacenamiento en seco
El matsutake también se puede secar como otras setas. El matsutake fresco se puede lavar, cortar en rodajas, secar al sol, poner en cajas de papel secas y almacenar con medicamentos que absorban agua, como pimientos y cáscaras de mandarina, sin que se deteriore durante 1 a 3 años.
4. Almacenamiento congelado
El matsutake fresco también se puede transportar a largas distancias. Simplemente congele el matsutake antes de transportarlo, tome matsutake fresco, lávelo, colóquelo en la capa de congelación del refrigerador y ajuste la temperatura a aproximadamente -10 grados para una congelación rápida. Este matsutake congelado se puede conservar fresco y también es adecuado para el transporte a larga distancia.