¿Alguien sabe cómo hacer tofu en molde de Hunan?

Las zonas rurales de Hunan, o los residentes urbanos antes de la década de 1980, solían encurtir algunos pepinillos como guarnición en la mesa. Hoy en día, los residentes urbanos básicamente están renunciando al pescado salado, el tocino y el rábano seco. El tofu mohoso se debe principalmente a razones de salud y básicamente se mantiene alejado de la vida. Como persona de esa época, siempre los extrañaré. Aprendí a hacer estas guarniciones con mi madre desde que era niña y parece que lo han seguido adelante.

Receta general de tofu mohoso

Ingredientes: tofu, sal, chile en polvo, glutamato monosódico, algunas cáscaras de naranja frescas, aceite de maní, té negro fuerte.

Método: 1. Corta el tofu en cubos, elige el tamaño.

2 Colócalo en un recipiente con forma de cesta a temperatura ambiente en otoño e invierno (también se puede meter en el frigorífico en primavera y otoño), extiende un lote de paja por debajo y cúbrelo con. paja encima. En 4 a 6 días, podrás ver que los trozos de tofu están cubiertos de bacterias esponjosas de color blanco, amarillento o negro, comúnmente conocidas como moho.

3. Mezcle 1:1 chile en polvo y sal refinada, agregue la última cáscara de naranja y glutamato monosódico y mezcle bien.

4. Poner un poco de vino blanco en un bol pequeño. Comience bañando en un bol, luego enrolle la mezcla y colóquela en un frasco con cierre de rosca.

5. Añade té negro fuerte y frío, aproximadamente la mitad de la altura del tofu mohoso.

6. Vierta una cantidad adecuada de aceite de maní.

7. Coloque el frasco en un lugar fresco durante 3 días y luego déle la vuelta. El propósito es remojar el tofu mohoso en la solución, lo que también es un proceso de ablandamiento. Estará listo para comer en 3 días.

Características: Picante y delicioso, apetecible.