Auténtico youtiao y el secreto de hacer youtiao
2. Introducir todos los ingredientes en la máquina de hacer pan. Los ingredientes deben estar primero en forma líquida y luego en polvo. La levadura no debe entrar en contacto con la sal. Inicia el programa de amasado durante 15 minutos y amasa hasta que la masa esté suave.
3. Una vez mezclada la masa, sacar la masa, amasarla hasta darle forma rectangular, aplicar un poco de aceite en la superficie, meterla en una bolsa de plástico y meterla en el frigorífico para que fermente durante la noche. .
4. Deja fermentar la masa hasta que tenga entre 2,5 ~ 3 veces su tamaño, sácala y caliéntala a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
5. Enrollar suavemente la masa formando una lámina rectangular y cortarla en tiras de unos 2 cm de ancho con una espátula de plástico.
6. Doble los fideos por la mitad, aplique un poco de agua en la costura del medio y use palillos para presionar firmemente en el medio de los fideos después de doblarlos.
7. Debido a que el cárter de aceite utilizado es relativamente pequeño, corte la tira en dos secciones.
8. Pellizca ambos extremos de los fideos, con el corte hacia arriba, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante 20 minutos.
9. Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina (fuera de la fórmula) en una olla pequeña, caliéntala y luego ponla a fuego lento.
10, añade los fideos.
11. Sigue volteando los palitos de masa fritos para expandirlos por completo, fríelos hasta que ambos lados estén dorados y luego retíralos de la sartén.