¿Cuáles son los ingredientes de la auténtica base de sopa original? ¿Cómo sacarle el sabor?
No recuerdo cuándo, los fideos de sopa originales se convirtieron en la corriente principal de mi desayuno. Desde 8 yuanes por un plato de fideos de sopa originales, hasta ahora 10 yuanes por un plato grande de carne pura original de dos huesos. sopa. Después de desayunar un plato como este, me siento lleno de energía y corro al frente. No duele.
Como somos antiguos clientes, el jefe y yo a menudo hablamos sobre nuestras habilidades culinarias, porque muchos restaurantes de desayuno ahora sirven comida rápida, como el almuerzo y la cena. Después de un tiempo, aprendí todo el conjunto de sopa de fideos originales. Le dije al jefe, ¿no tienes miedo de que abra una tienda al lado y te robe el negocio? Le dije al jefe, ¿no tienes miedo de que abra una tienda al lado para robarte el negocio?
Resulta que el foco de los fideos para sopa es la sopa, no los fideos. La sopa es bastante hermosa y los fideos son sabrosos. De hecho, resulta que hacer fideos para sopa es relativamente simple. Primero hierve la sopa, y el resto de técnicas no son necesarias. Incluso si la sopa se hierve hasta que quede igual que todos los ingredientes, no se necesita ninguna técnica. Echemos un vistazo conmigo al proceso de elaboración de la sopa y el polvo originales desde la materia prima hasta el producto terminado. Cuáles son los ingredientes de la auténtica sopa de fideos original y cómo prepararlos:
1 Ingredientes (versión familiar 5 libras de sopa)
Medio hueso de cerdo, media costilla de pollo y. Solo medio pato, 8 libras de agua, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de azúcar y 30 gramos de sal. Estos son los ingredientes necesarios para preparar 5 libras de sopa. 2. Blanquear para eliminar el olor a pescado
Primero limpie las costillas de cerdo, las costillas de pollo y las costillas de pato, luego remójelas en agua durante aproximadamente 1 hora, remoje la sangre de los ingredientes y cambie el agua. a mitad del remojo 2-3 veces.
Pon a hervir el agua de la olla a fuego alto, luego introduce los ingredientes en la olla y escalda durante 1 minuto.
¿No blanquear el agua en agua fría? ¿Por qué el agua está hirviendo ahora?
El escaldado de 1 minuto aquí no es para quitar la sangre, sino para escaldar el olor a pescado. Debes saber que cuanto más tiempo se escalde la sopa, más grave será la pérdida de nutrientes y. El sabor umami también aumentará con el escaldado. El tiempo prolongado de agua está lleno de pérdidas. Por lo tanto, el tiempo de escaldado aquí no debe ser demasiado largo. Creo que 1 minuto es demasiado, y no debes taparlo mientras lo escaldas, para que el vapor de agua pueda quitar el olor a pescado. Después de 1 minuto, recógelo y enjuágalo con agua limpia. El agua utilizada para blanquear los ingredientes se puede desechar y no utilizar.
3. Cocine la sopa a fuego lento
Cuando cocine la sopa a fuego lento, trate de no usar una olla de hierro. Después de agregar agua a la olla y hervir, coloque los huesos del tubo, las parrillas de pollo y las parrillas de pato. Cocine juntos en la olla a fuego alto durante 20 minutos. Luego cocine a fuego lento durante 2 horas.
Después del guisado, se retiran los huesos y el esqueleto, y luego se utiliza un colador para retirar algunos fragmentos muy pequeños de huesos y restos de carne, lo que favorece más la conservación.
4. Condimentos
Después de filtrar la sopa, puedes agregar los condimentos. No es necesario agregar los condimentos según mi proporción. Puedes agregarlos según tu propio gusto. Debido a que se debe mantener el sabor original de la sopa, no se recomienda agregar demasiado saborizante, de lo contrario se perderá el sabor original de la sopa.
5. Cómo almacenar la sopa
8 libras de agua deberían ser aproximadamente 5 libras de sopa al final. Si no puedes terminarla de una vez, debes ahorrar. Puedes esperar a que la sopa se enfríe naturalmente y luego meterla en el frigorífico, generalmente no hay problema si pones 3-5. Si huele mal o está ácido no se debe utilizar. Cómo hacer los originales fideos para sopa:
1. Hervir agua en una olla, hervir el agua y escaldar los fideos hasta que estén cocidos, puedes recogerlos y ponerlos en un bol. Al blanquear los fideos, puedes poner la lechuga y blanquearla junta. La lechuga no se debe blanquear por mucho tiempo. Se puede cocinar cuando esté 8 madura.
2. Saca el agua de la olla y luego vierte el caldo cocido en la olla. Cuando el agua hierva, pon primero la salchicha en la olla. Cuando lo haces en casa, rara vez lo haces. cocínalo Pon la salchicha, así no hablaré del paso de hacer la salchicha.
3. Introducir nuevamente la carne magra. Cortar la carne magra en rodajas, luego agregar una pequeña cantidad de sal, una pequeña cantidad de agua y esencia de pollo y mezclar bien, luego agregar almidón y mezclar bien.
4. Poner el hígado de cerdo en la olla. Primero cortar el hígado de cerdo y remojarlo en agua durante media hora. Después de remojarlo en la sangre, enjuagarlo con agua y escurrirlo. Luego marinarlo con rodajas de jengibre, una pequeña cantidad de sal y un poco de aceite. un poco de maicena y mezclar bien antes de servir.
5. La carne y el hígado de cerdo deben estar tiernos, así que no los cocines por mucho tiempo. Solo hierve el agua durante un minuto como máximo. cocido.
6. Poner la sopa cocida, las rodajas de carne y el hígado de cerdo en un bol lleno de polvo, luego espolvorear con cebolla verde picada o cilantro y finalmente rociar con un poco de aceite de sésamo. La auténtica sopa de fideos está lista. Conclusión:
Al igual que para hacer fideos y fideos, la sopa cocida también se puede utilizar para cocinar. Para mantener el sabor original al preparar la sopa, no agregue rodajas de jengibre ni vino de cocción para eliminar el olor a pescado.