¿Cuáles son los síntomas y métodos de control del daño por frío en frutas?

Algunos tipos o variedades de frutos muestran una inadaptación fisiológica y metabólica a las bajas temperaturas superiores al punto de congelación, lo que se denomina daño por frío o daño por baja temperatura. Algunas frutas tropicales y subtropicales son sensibles al daño del frío. Los síntomas son depresión de la superficie, necrosis o decoloración. Los frutos verdes a menudo no maduran normalmente cuando se exponen al daño por frío. En casos severos, la cáscara se vuelve negra. Las frutas dañadas por el frío a menudo se pudren y deterioran debido a la necrosis y la debilidad del tejido superficial y la reducción de la capacidad para resistir la infección microbiana.

Para prevenir la aparición de daños por frío, se deben controlar la temperatura, la humedad y la composición del gas y se deben cultivar variedades tolerantes a las bajas temperaturas.