¿Los encurtidos de encurtidos y el pescado en escabeche se elaboran con la misma verdura? ¿Cómo se hacen?

Mucha gente está confundida acerca de las verduras con ciruela y el chucrut. Aunque parecen similares, en realidad los dos no están encurtidos con la misma verdura. Entonces, ¿cómo lo hicieron?

Primera parte: Las principales verduras son las ciruelas encurtidas y el chucrut. Permítanme presentarles primero algunos encurtidos. Las verduras de ciruela se encuentran comúnmente en Jiangsu y Zhejiang, especialmente en Shaoxing. Hay un plato famoso en Shaoxing llamado cerdo estofado con ciruelas secas y verduras encurtidas. Según la mayoría de las costumbres, las verduras secas encurtidas se encurten con mostaza. Según la costumbre local, el chucrut suele encurtirse con col china o repollo. Debido a que las materias primas de las verduras son diferentes, el sabor a chucrut de las verduras con ciruela y el pescado con chucrut también es diferente.

Parte 2: La práctica general de las verduras encurtidas. La preparación de hojas de mostaza en escabeche es relativamente sencilla, basta con lavar las hojas de mostaza, dejarlas por un tiempo, luego espolvorear una cantidad adecuada de sal de manera uniforme y finalmente secarlas. Presta atención al punto clave de repartir la sal de manera uniforme y no te pierdas ni un pequeño rincón. Si se omite, afectará el sabor del producto final. Por eso algunos encurtidos tienen un sabor viscoso. Una vez completado este paso, el último paso es secar al aire libre de forma natural. Cabe señalar que algunos amigos se volverán locos y se secarán el pelo con un secador de pelo, lo cual está absolutamente prohibido.

Parte 3: Práctica general del chucrut. La preparación del chucrut es más complicada y se prepararán más ingredientes. Además de la col china, también hay chiles, agua de jengibre, caupí y los condimentos necesarios. Cuando esté listo, el primer paso es lavar y secar la col china, luego preparar un frasco lo suficientemente grande y luego verter el agua agria del frasco que previamente fue encurtida. El siguiente paso es echar los condimentos y finalmente poner la col china preparada. Cabe señalar que todo el proceso de curado debe garantizar que no se escape aire al interior del frasco, de lo contrario el curado podría no tener éxito.