Un método para hacer panqueques
1 huevo
150 gramos de harina
Tres cucharadas de leche
Un poco de azúcar y miel
Método de trabajo
1. Triturar las castañas y añadir la leche y un poco de azúcar.
2. Batir los huevos, mezclar bien y reservar.
3. Agrega harina y agua tibia hasta hacer una pasta, luego fríela en la sartén hasta que tenga el aspecto que más te guste. Vierte un poco de miel sobre el pastel una vez que lo haya sacado del molde.
1. Añade agua al polvo para que quede pegajoso.
2.
3. Añade unas cebolletas picadas y presiona hasta darle forma redonda.
4. Poner un poco de aceite en la olla, agitar la olla para que el aceite quede en el fondo y en la parte superior de la olla.
5. Poner la torta redonda prensada y un 80% de aceite.
6. Un lado es casi igual que el otro.
7. Fin.
Herramientas
Panqueques tradicionales hechos a mano
Panqueques tradicionales hechos a mano
Las principales herramientas para hacer panqueques son tabaco, grasa, cucharas, palas, y palas.
Pasador: disco fabricado en hierro fundido, con una superficie superior plana y lisa, un centro ligeramente convexo y tres patas que lo sostienen por debajo, de diferentes tamaños y formas. Una horquilla de tamaño mediano tiene unos 65 cm de diámetro; el tabaco se calienta al fuego y sobre ella se hornean tortitas.
Toallita de aceite: Comúnmente conocida como “almohadilla de aceite, hule”, es una toallita cuadrada cosida de tela, o hecha de hojas de maíz, impregnadas con aceite de cocina. Antes de untar las tortitas, frótalas con aceite.
Tabaco de máquina moderna
Tabaco de máquina moderna
Cuchara: Coloca la masa sobre las nueces.
Cubo: Suele estar fabricado en bambú, aunque también está hecho de tablas de madera con asas. Use sus manos para empujar la masa para que se pueda distribuir uniformemente. En algunos lugares se utiliza la palabra "Chizi" o "Cracked Zi", que es similar a la caña. El proceso de esparcir la masa arrastrando la pala con las manos se llama "curtido".
Panqueques de harina
Panqueques de harina
Pala: En algunos lugares de Shandong, se llama “agarrar panqueques” y se utiliza para untar panqueques Se recoge una buena tortita por el borde de las hojas de tabaco y se destapa.
Una nueva herramienta para hacer panqueques producida por Yanwen Machinery Company es más adecuada para hacer y procesar panqueques. Esta herramienta utiliza velocidades de centrifugado totalmente automáticas para hacer panqueques de manera más concisa.
Materiales de elaboración
Columna: alimento básico de repostería
Método: frito
Sabor: sabor casero
Número de personas: 2 personas
Dificultad: Empezando.
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes principales:
Harina de trigo: 300 gramos, huevos: 2.
Accesorios:
Puerros: 1 puñado pequeño, brotes de frijol mungo: 300g.
Condimento:
Aceite de ensalada: cantidad adecuada, sal: 1 cucharadita, agua: 1 taza, pimienta: 1 cucharadita.
Hacer panqueques
Preparar los ingredientes.
Remueve todos los ingredientes excepto los puerros.
Cortar los puerros en gajos, añadirlos al final y mezclar bien.
Untar una fina capa de aceite sobre la sartén caliente, añadir la masa y disponerla formando un círculo con una cuchara.
Reduce a fuego medio-bajo y cocina durante 2 minutos.
Dar la vuelta después de 2 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.
Materias primas
Las materias primas para la elaboración de tortitas pueden ser diversos cereales, como trigo, maíz, sorgo, mijo, batatas secas, etc. , o se pueden mezclar simultáneamente. Antes de 1980, las tortitas de Shandong se elaboraban principalmente con batatas secas y maíz. El color de los panqueques hechos con batatas secas y sorgo seco es marrón claro, el color de los panqueques hechos con harina de maíz, harina de mijo y harina de mijo es amarillo claro y el color de los panqueques hechos con harina de arroz y harina de trigo es blanco. Los panqueques de Zibo se pueden dividir en panqueques rojos y panqueques blancos. Los "panqueques rojos" están hechos de sorgo y los "panqueques blancos" están hechos de maíz.
Molienda de la masa
El trigo, el sorgo, el maíz, el mijo, las batatas secas y otras materias primas se lavan y se remojan, y luego se muelen hasta obtener una pasta, comúnmente conocida como "masa para panqueques". ".
En algunos lugares, se añade un tercio o la mitad del "clinker" (es decir, parte de la materia prima que fue cocida hasta su madurez en 1989) antes de moler la masa, comúnmente conocida como "semicocida". La masa después de la "medio cocción" es fácil de untar y los panqueques quedan suaves y deliciosos. En algunos lugares, después de moler las batatas en seco para convertirlas en fideos, es necesario remojarlas en agua para extraer el agua negra de los fideos de batata. Tradicionalmente, en Shandong, los molinos de piedra se utilizan para moler la masa, los molinos grandes son impulsados por fuerza animal, los molinos pequeños son impulsados por fuerza humana y se utilizan comúnmente molinos mecánicos. Por lo general, la masa se muele la noche anterior y a la mañana siguiente empiezan a encender los cigarrillos, encender el fuego y untar las tortitas.
Poner un hacha
El proceso de erigir el tabaco puede ser sencillo pero complejo. El método sencillo consiste en utilizar tres ladrillos para sostener directamente los platillos; el método más complicado consiste en pegar una estufa con barro duro y soplarla con un fuelle. Una vez que el tabaco esté en pie, puedes iniciar el fuego. En las zonas rurales, la paja de maíz o la paja de trigo se utilizan generalmente como leña. Hacer fuego y esparcir panqueques suele ser una colaboración entre dos personas. Después de calentar el tabaco, puedes extender los panqueques o enrollarlos.