Cómo encurtir caquis en vinagre

1. Prepare un cilindro pequeño, esterilícelo con agua hirviendo y luego séquelo.

2. Lavar los caquis, secarlos con una gasa esterilizada y luego secar los caquis.

3. Pon los caquis en un tarro pequeño.

4. Sellar con paño plástico esterilizado y cubrir con tapa. Dejar fermentar en un lugar limpio y oscuro. Tenga cuidado de no dejar la tapa entreabierta.

Al cabo de cinco u ocho meses, los caquis se fermentan. Luego vierta tanta agua purificada como vinagre haya en el frasco pequeño. Remueve con un rodillo esterilizado, deja reposar toda la noche y cuela el vinagre.

6. Utilice el mismo método para un segundo filtro permanente hasta que esté satisfecho.