Cómo hacer auténtico tofu de bolsillo
El tofu de bolsillo, también conocido como tofu inflado, es un plato de sopa tradicional con características de Sichuan. Se llama así porque el tofu se recoge con palillos y parece un bolsillo. El tofu de bolsillo es salado y delicioso. Esta sopa de verduras es de color blanco lechoso, salada y suave.
Nombre chino
Tofu estofado de verduras
Clasificación
Cocina de Sichuan
El gusto de alguien
Xianxian
Ingredientes principales
Tofu aceitado, magro de cerdo, castañas de agua y setas.
Navegación Rápida
Características del Sabor Ejercicio Uno Ejercicio Dos Ejercicio Tres Ejercicio Cuatro Descripción de los Alimentos
Fuente de los Platos
< El tofu de bolsillo es un plato tradicional del municipio de Jinji, Baoshan, Yunnan. El municipio de Jinji está ubicado en la esquina este de la ciudad de Baoshan. Hay un dicho local: "No es tan grande como Lang Yichang, ni tan grande como Jinji". Hay edificios antiguos como el Templo Jinji construido en los primeros años de Tianbao, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang. y costumbres populares sencillas. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, viajó aquí como monje. Concertó una cita para dar conferencias en el templo Jinji. Sintió que la calidad del agua del gallo dorado era fresca y dulce, por lo que creó un delicioso plato vegetariano: el tofu de bolsillo, que se ha transmitido hasta el día de hoy. El templo Jinji aún conserva el molino de piedra para hacer tofu de bolsillo. El tofu de bolsillo es crujiente por fuera y tierno por dentro, rico en nutrientes. A excepción de los gallos dorados, que son raros en otros lugares, se les puede llamar gallos dorados. Por esta razón, un monje tenía un verso que decía: "No requiere esfuerzo masticar pastillas de hierro, pero sí requiere esfuerzo comer tofu".Características del sabor
1. El "tofu de bolsillo", también conocido como "tofu hinchado", es un plato de sopa tradicional de Sichuan. Se llama así porque el tofu se recoge con palillos y parece un bolsillo.
2. El "Pocket Tofu" es salado y delicioso. Esta sopa de verduras es de color blanco lechoso, salada y suave. Se puede decir que la sopa es fresca, rica en sabor y tofu tierno.
Ejercicio 1
Preparación de alimentos
Ingredientes: 200 gramos de tofu, 60 gramos de magro de cerdo, 20 gramos de castañas de agua, 20 gramos de setas, 1 pimiento verde, pimiento rojo 1 pimiento, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de almidón.
Condimento: 500 g de aceite comestible (consumo real de aceite: 50 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de aceite rojo, 2 cucharaditas de caldo, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico .
Pasos de práctica
1. Cava un agujero en el tofu frito por un lado, saca el tofu del interior y dale la vuelta con cuidado desde abajo.
2. Picar el magro de cerdo hasta obtener una pasta, pelar las castañas de agua y cortarlas en polvo, cortar las setas en polvo, cortar el jengibre en polvo, cortar los pimientos verdes y rojos en aros, mezclar la pasta. , riegue el polvo de castañas y los champiñones. Bata el polvo, el jengibre en polvo, un poco de glutamato monosódico, la sal y el almidón seco hasta que estén gelatinizados, luego agregue el tofu frito recogido.
3. Calentar el aceite en la olla, añadir el tofu frito y sofreír hasta que esté cocido por dentro y crujiente por fuera, y sacarlo dorado.
4. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue los pimientos verdes y el tofu frito, agregue el caldo y deje hervir, agregue el resto de la sal refinada y el glutamato monosódico, cocine hasta que el sabor sea fragante, vierta. aceite de sésamo y aceite rojo.