¿Cómo hacer delicioso el auténtico pato Zhijiang?

1. Después de sacrificar el pato, escurrir el agua. Picar las patas de pato en trozos, remojarlas en agua fría y lavarlas. Escaldar con agua hirviendo a 80°C y retirar. Después de la limpieza, retire los órganos internos. Cortar el pato en trozos cuadrados de 8 cm y las mollejas de pato tienen forma de crisantemo.

2. Después de escaldar, raspar la panceta de cerdo y cortarla en trozos de 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Cebollas anudadas. Rodajas de jengibre. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo y córtelo en rodajas.

3. Calentar el aceite de ensalada en la olla hasta que esté 70% caliente, luego sofreír la cabeza de pato, las patas de pato, el hígado de pato y el pato hasta que estén dorados y retirar.

4. Añade aceite base a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Cuando la panceta de cerdo esté frita hasta que salga aceite, sofreír los trozos de pato hasta que queden naranjas. A continuación se ponen en la olla las cabezas, patas, hígado y huevas fritas y se sofríen hasta que se escurra el agua. Luego sofreír la salsa de fideos dulces, el vino de cocción, la sal refinada y el jengibre, agregar agua fría hasta que los ingredientes se sumerjan y poner a fuego medio.