¿Por qué se debe cocinar la papaya al vapor?
La papaya contiene una enzima llamada papaína, que puede descomponer las proteínas en cierta medida, por lo que en ocasiones produce un sabor desagradable. Sin embargo, después de cocinarla, la papaína se destruirá o inactivará, lo que hará que el sabor sea más suave y delicado, y más fácil de digerir y absorber. ?
Además, la papaya al vapor facilita la absorción de nutrientes. La papaya es rica en vitaminas, minerales, proteínas y otros nutrientes, especialmente vitamina C y caroteno. Después de cocinar, el cuerpo absorberá más fácilmente estos nutrientes de la papaya, lo que proporcionará mejores efectos nutricionales y de cuidado de la salud. ?
Cabe destacar que el tiempo y grado de cocción afectarán al sabor y valor nutricional de la papaya. Generalmente se recomienda elegir papaya fresca, pelarla, quitarle las semillas y cortarla en trozos, luego ponerla en una vaporera y cocinarla al vapor durante 15-20 minutos. Si se cocina al vapor durante demasiado tiempo, la papaya se volverá demasiado blanda y se perderá su valor nutricional.
Cosas a tener en cuenta al comprar papaya
1. Apariencia: La apariencia de la papaya debe ser suave, sin daños ni manchas evidentes.
2. Color: El color de la papaya debe ser amarillo o naranja maduro, no cian o verde.
3. Olor: Huele la papaya si hay un olor extraño o rancio, significa que puede que la papaya no esté fresca.
4. Dureza: Presione la papaya suavemente con las manos. Si la siente un poco blanda, pero no demasiado, significa que la papaya está relativamente fresca.
5. Madurez: La madurez de la papaya también es un factor de selección importante. Maduro pero no demasiado cocido, y la pulpa debe tener un color brillante al cortarla.