¿Cómo se cultivan y cocinan los pepinos de mar ciruela?
El ginseng japonés es muy sensible a los cambios ambientales. Cuando se estimula, como la contaminación del agua de mar, los cambios repentinos en la gravedad y temperatura específicas del agua de mar, etc., provocará que se pudra o escupa sus órganos internos. Una vez descargados los pepinos de mar sucios, se regenerarán en condiciones de buena calidad del agua.
Este pez tiene el tamaño de un dedo, con el cuerpo de color marrón rojizo, la cabeza un poco más grande y el cuerpo liso y esbelto, de unos 20 centímetros. Cuando sienta que el agua se está deteriorando, sacará la cabeza del ginseng. Por tanto, puede utilizarse para observar la respuesta del ginseng japonés a los cambios ambientales.
El ginseng Prunus tiene un alto valor económico. No sólo es un tónico, sino que también puede curar enfermedades y combatir el cáncer, y tiene ciertos efectos antienvejecimiento. El ginseng de flor de ciruelo se puede guisar en sopa de pollo, cortar en rodajas y lavar con arena, o se puede comer dulce, es decir, guisado con pepino de mar, huevos, longan y azúcar de roca.
Existen muchas clases de pepinos de mar. Existen alrededor de 1.100 especies en el mundo, distribuidas en varios océanos.
Entre tantos tipos, el ginseng japonés es el más grande. La longitud de su cuerpo es generalmente de 60 a 70 cm, el ancho es de aproximadamente 10 cm, la altura es de aproximadamente 8 cm y la longitud máxima del cuerpo puede alcanzar los 90 a 120 cm, de ahí el nombre "Rey de los pepinos de mar".
El ginseng de ciruela tiene la forma de un tubo largo con grandes espinas en la parte posterior. Las bases de cada 3-11 espinas están conectadas entre sí, un poco como pétalos de flor de ciruelo, por eso la gente lo llama "ginseng de ciruela". Debido a que su comercio exterior es un poco como el de la piña, por eso también se le llama "ginseng de piña".
Prunus ginseng vive principalmente en fondos arenosos con una pequeña cantidad de algas y rocas, alimentándose de pequeños organismos. Su color es muy brillante, con hermosos puntos de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado en el dorso, salpicados de manchas amarillas y marrones, su vientre es rojizo las 20 antenas son amarillas;
Hay varias formas de prepararlo: ginseng de ciruela estofado, ginseng de ciruela y gambas, ginseng de ciruela estofado con cebolla verde, etc.
Ginseng de ciruela estofado
El ingrediente principal de este plato es el ginseng de ciruela hidropónico, y los ingredientes principales son la colza y la seta de alondra. Cortar el ginseng de ciruela remojado por la mitad, blanquearlo en agua hirviendo y luego escurrir el agua. Cocinado por el chef, tiene un color rojo brillante y se sirve con setas de alondra frescas. Tiene un sabor tierno, suave y dulce. Al servir, coloque un círculo de colza cocida en el plato. Colza verde con ginseng de ciruela rojo brillante, frente a usted aparece un plato de delicado ginseng de ciruela estofado. Pruébalo, es suave y delicioso, y tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir los riñones y mejorar la inmunidad. Según los informes, el ginseng de flor de ciruelo, también conocido como "ginseng de piña" y "ginseng de flor de mar", es una de las tres maravillas de Sanya y se produce principalmente en las islas del Mar de China Meridional. Lleva el nombre de su dorso de color amarillo anaranjado cubierto con espinas de pulpa en forma de pétalos de flor de ciruelo cuando está fresco.
El ginseng Prunus es un tónico y tiene ciertos efectos antienvejecimiento. Se puede guisar en sopa de pollo o cortar en rodajas y saltear con ingredientes adicionales. En la restauración, la astringencia de los pepinos de mar generalmente se neutraliza y elimina con ácido acético. Es decir, poner los pepinos de mar agrandados en agua hirviendo con vinagre (preferiblemente vinagre blanco o esencia de vinagre) y dejarlos en remojo durante diez minutos. Cuando el pepino de mar se encoge y se endurece cuando se expone al ácido, y después de que el ácido neutralice las sustancias alcalinas del pepino de mar, coloque el pepino de mar en agua limpia durante 3 a 4 horas, cambiando el agua varias veces hasta que el pepino de mar se ablande y no tiene sabor ácido ni astringente.
Aunque se ha eliminado el sabor astringente de los pepinos de mar procesados mediante el método anterior, el sabor aún no es lo suficientemente delicioso si se usan directamente para cocinar. Por lo tanto, primero debes "cocer a fuego lento" el pepino de mar. El método específico es: primero sacar el pepino de mar astringente y ponerlo en un recipiente, luego ponerlo en un wok a fuego alto, agregar manteca derretida y calentar, agregar jengibre en rodajas y cebolla verde y sofreír, cocinar. el vino de cocción y añadir el caldo. Después de hervir, vierta la sopa en un recipiente que contenga pepinos de mar y déjelos en remojo durante 1 a 2 horas. Después de guisarlo varias veces, el pepino de mar quedará suave y delicioso.
En cuanto al aumento de los pepinos de mar, en realidad no es complicado y las familias comunes y corrientes pueden hacerlo por sí mismas. El método específico es el siguiente: primero ponga el pepino de mar seco en una olla con agua y déjelo en remojo por un tiempo, luego encienda la olla y déjelo hervir, luego retírelo del fuego, ponga el pepino de mar en agua caliente. y dejar en remojo unas 12 horas (la olla debe estar tapada), y luego cambiar el agua, volver a poner la olla al fuego y llevar a ebullición, retirar del fuego y seguir en remojo hasta que el pepino de mar se ablande. luego sacar el pepino de mar, retirar las vísceras y el sedimento por disección, enjuagar bien, volver a poner el pepino de mar en la olla con agua y luego llevar a ebullición a fuego alto.
Algunos pepinos de mar de piel dura y pulpa gruesa (como Codonopsis pilosula, Codonopsis pilosula, etc.).
(Sin pepino de mar) debe quemarse en el fuego antes de que se hinche, y luego usar un cuchillo para raspar la parte quemada antes de que se hinche, de lo contrario no será fácil sobrevivir.
En resumen, los pepinos de mar hinchados deben hervirse menos y remojarse más. El tiempo de cocción es de solo unos minutos cada vez, seguido de un largo período de remojo. Si el tiempo de cocción es demasiado largo, es posible que la superficie del pepino de mar se cocine, pero la carne interna no se desarrollará por completo.
Cabe señalar también que durante el proceso de crecimiento de los pepinos de mar, está prohibido entrar en contacto con aceite, sal y sustancias alcalinas, de lo contrario será difícil que los pepinos de mar penetren y el mar Los pepinos pueden encogerse, perder elasticidad o incluso pudrirse.
Una vez que los pepinos de mar hayan fermentado, enjuágalos con agua a baja temperatura y reserva. Lo mejor es utilizar el pepino de mar inmediatamente después de prepararlo y consumirlo todo de una vez. Si no se puede utilizar de una vez, debe seguir flotando en agua limpia (el agua debe cambiarse con frecuencia) y no debe guardarse en el frigorífico. De lo contrario, es fácil que el pepino de mar se deshidrate y sea difícil darle forma después de cocinarlo.
Este es un método para eliminar la hinchazón, la astringencia y cocinar a fuego lento el pepino de mar. Los pepinos de mar sólo se pueden utilizar para cocinar después de haber sido procesados mediante los métodos anteriores. De lo contrario, el pepino de mar cocido quedará astringente y desagradable.
Los pepinos de mar secos y los pepinos de mar deben blanquearse primero en una olla con agua fría y luego sacarse cuando el agua se enfríe. Cortar la panza, hervirla en una olla con agua fría, retirarla del fuego y enfriarla bien, quitarle los cinco órganos internos, lavarla, ponerla en una olla con agua fría y hervirla unas cuantas veces, luego Remójalo en una olla con agua fría y retíralo del fuego. Si lo remojas una vez al día, puedes cocinarlo después de remojarlo durante 3 a 4 días. Para hacer ginseng de ciruela, primero queme la piel con leña y luego sumérjala en agua fría hasta que esté suave. Utilice un cuchillo para raspar la piel antes de remojarla. Después de remojar las berenjenas, agregue primero la sopa original y luego cambie el agua; de lo contrario, el ginseng quedará crujiente y arrugado después de cocinarlo.
Otro método:
Remojar el pepino de mar en agua caliente durante 24 horas, retirar los órganos internos de la abertura del bajo abdomen, reemplazar con agua dulce, cocinar a fuego alto durante unos 50 minutos, y remojar en la sopa original, consumir después de 24 horas.
Al remojar los pepinos de mar, no los contamine con aceite, álcali o sal, de lo contrario, evitará que los pepinos de mar absorban agua y se expandan, reducirá el rendimiento e incluso hará que los pepinos de mar se derritan. y pudrirse. Los pepinos de mar preparados no se pueden congelar ya que afectarán la calidad, por lo que no es recomendable enviar demasiados a la vez.
Ginseng de ciruela estofado con cebolleta
Ingredientes: 65438 + 0 trozos de ginseng de ciruela congelado en agua, unos 350 gramos.
Accesorios: 100 gramos de vesícula vegetal, cantidad adecuada de almidón.
Condimento: 5 gramos de sal, 30 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de salsa de soja, 5 gramos de Donggu Yipinxian (1 cucharada), 50 gramos de ensalada aceite, 10 gramos de salsa de ostras, caldo La cantidad justa.
Características: Las cebollas tienen un rico aroma, son tiernas y melosas y de color rojo brillante.
Preparación: Asado de cebolla verde.
Ingredientes nutricionales:
Contiene proteínas, bajo contenido de grasas, azúcar, una variedad de minerales y vitaminas A y A únicas. Tiene las funciones de nutrir los riñones y fortalecer el yang, reponiendo el qi. y promover la esencia, limpiar los intestinos y humedecer los intestinos. Tiene los efectos de sequedad, hemostasia, antiinflamación y retrasar el envejecimiento.
Preparación:
Añadir previamente sal refinada, azúcar, salsa de soja y salsa de ostras, cocinar a fuego lento y reservar. Cortar la raíz de col en trozos transversales, blanquearla y reservar en un plato para su uso posterior. Calentar el aceite de ensalada en la olla, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregar la sopa principal, agregar ginseng de ciruela al gusto, almidón para espesar y colocar en el medio del plato.