¿Cómo hacer auténtico pescado en escabeche de Sichuan?
Carpa herbívora 1000g pescado en bolsa y col encurtida.
Pimiento silvestre 10 un huevo.
Condimentos
15 chiles secos y 10g de chiles frescos.
Jengibre, ajo, seis dientes.
Cebolla, una cantidad adecuada de vinagre blanco
Cocer el vino con un poco de sal
Una cantidad adecuada de aceite y fécula de boniato
Un poco de pimienta negra
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Quiero ir a la página de inicio de comida casera agridulce#
Ilustración de pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Quiero ir a la página de inicio de comida casera agridulce# 11. Prepara los ingredientes.
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Cocina casera agridulce Quiero ir a la página de inicio#22. Corta el chucrut en trozos pequeños.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan# Cocina casera agria y picante Quiero estar en la página de inicio# 33. Lavar el pescado en escabeche con agua limpia y escurrirlo.
Auténtico pescado en escabeche de Sichuan #Cocina casera agria y picante Quiero ir a la página de inicio #Receta Imagen 44. Lavar el pescado, cortarle la cabeza y la cola y quitarle los tendones.
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Quiero servir comida casera picante y agria página de inicio# 55. Corta el jengibre en rodajas, dale palmaditas suaves al ajo, corta las cebolletas en gajos, corta los chiles secos en gajos, agita bien y retira las semillas del chile, luego remoja los chiles secos en agua y usa paños de cocina para absorber el exceso de agua.
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Cocina casera agridulce Quiero ir a la página de inicio# 66. Corta el cuchillo por la parte posterior del pescado y corta dos trozos.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan# Cocina casera agria y picante Quiero estar en la página de inicio# 77. El cuchillo corta desde la cola del pescado, en diagonal y siguiendo las líneas del pescado. No debe ser demasiado pequeño ni demasiado fino, de lo contrario se romperá fácilmente.
Ilustración de cómo hacer auténtico pescado en escabeche de Sichuan #Quiero ir a la página principal de platos ácidos y picantes# 88. Cortar la cuchilla donde la carne es más fina, es decir, cortar un trozo sin cortar, luego cortar otro trozo y luego volver a cortarlo, los dos trozos se extienden para formar un filete más grande.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan#Quiero estar en la página de inicio de cocina casera agridulce# 99. Cortar la cabeza de pescado por la mitad y cortar las espinas en trozos, luego lavar la cabeza de pescado y las espinas con agua limpia y escurrirlas.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan#Quiero ir a la página de inicio de cocina casera agridulce# 1010. Agrega una cantidad adecuada de sal y vinagre blanco a los filetes de pescado, pégalos, lávalos con agua limpia para eliminar impurezas y sangre y luego escúrrelos.
Auténtico pescado en escabeche de Sichuan #Quiero ir a la página de inicio de cocina casera agridulce# Esquema de recetas 111. Agrega sal, pimienta negra, un poco de vino de cocción a los filetes de pescado, luego agrega almidón de camote, clara de huevo y un poco de aceite. Asegúrate de tener suficiente sal, de lo contrario los filetes de pescado no serán fáciles de saborear.
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Quiero estar en la página de inicio de cocina casera agridulce#Diagrama de recetas 1212. Agrega la cantidad adecuada de aceite a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta picados y sofríe. Los chiles silvestres que se usan aquí se venden en los supermercados, son chiles encurtidos, los picantes se hacen con mijo.
Auténtico pescado en escabeche de Sichuan#Cocina casera agria y picante Quiero ir a la página de inicio#Diagrama de recetas 1313. Añadimos chucrut y sofreímos, añadimos un poco de vinagre blanco y sofreímos un rato.
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Cocina casera agria y picante Quiero ir a la página de inicio#Diagrama de recetas 1414. Agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo, cabezas y espinas de pescado, cocina a fuego alto y agrega una cantidad adecuada de sal según la salinidad. Cocine durante unos 5 minutos, retire las cabezas y espinas del pescado y póngalas en un recipiente.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan#Quiero ir a la página de inicio de cocina casera agridulce# 1515. Introduce los filetes de pescado uno a uno, agita suavemente la olla y estarán cocidos en más de un minuto.
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Cocina casera agridulce Quiero ir a la página de inicio#Diagrama de recetas 1616. Si la sopa queda espesa y blanca, este es un consejo importante. La clara de un huevo recién se ha consumido. Tome la mitad de la yema restante, agregue cuatro veces de agua fría y mezcle bien.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan#Quiero ir a la página de inicio de cocina casera agridulce# 1717. Vierta uniformemente en la olla y la olla se pondrá muy blanca al instante. Luego vierte todas las espinas de pescado en un recipiente.
Ilustración auténtica de pescado en escabeche de Sichuan#Quiero ir a la página de inicio de cocina casera agridulce# 1818. Agrega la cantidad adecuada de aceite a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Agregue los chiles frescos y los chiles secos remojados y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta aceite caliente sobre los filetes de pescado. (Si no te gusta la comida picante, puedes omitir este paso).
Pescado en escabeche auténtico de Sichuan#Cocina casera agridulce Quiero ir a la página de inicio#Diagrama de recetas 1919. Servir con cilantro, porque en casa no hay cilantro, espolvorear con un poco de cebolla de verdeo picada.