Auténtico cerdo de Sichuan dos veces cocido salteado con chiles, solo requiere 2 pasos. Es graso pero no grasoso y queda apetitoso con arroz.

Desde mi ciudad natal hasta lugares lejanos, siempre hay personas y cosas que no puedo olvidar, y por supuesto está ese sueño del cerdo dos veces cocido y los pimientos salteados que me hace salivar. cuando huelo el aroma y mojo mi ropa con saliva.

A la hora de elegir carne de cerdo cocida dos veces, lo mejor es elegir la grasa y la fina. Si está demasiado grasa no podrás saborear el mismo sabor y además se sentirá grasosa. Para aquellos que son completamente delgados, Hui Chai y algunos amigos eligen la carne de las patas traseras, siempre que sea grasa o magra.

Calienta la olla y frota la piel de cerdo hacia abajo y hacia atrás. Esto puede eliminar el pelo que no se ha limpiado en la piel y destruir el aceite en las glándulas sudoríparas de la piel de cerdo, lo que puede eliminar el olor. .

Luego agrega agua para sumergir la carne de cerdo, luego agrega una pequeña cantidad de vino de cocción y unas rodajas de jengibre y cebolletas. Tapa y deja hervir hasta que los palillos se puedan insertar a través de la carne y sirve. . Poner la carne en agua fría puede tensarla rápidamente alternando agua fría y caliente. Después de limpiar, cortar en rodajas finas y reservar.

Preparar el resto de ingredientes: cortar los pimientos con un cuchillo oblicuo, cortar los ajetes verdes con una navaja de afeitar oblicua, picar el ajo, picar el jengibre, una pequeña cantidad de tempeh de cinco especias o pasta de judías. o Lao Gan Ma, a mí personalmente me gusta Lao Gan Mom, porque no es demasiado salado. Todos los ingredientes están listos.

Empieza a sofreír la carne. Calienta la olla y añade una pequeña cantidad de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, añade la panceta y empieza a sofreír al principio. y sofreír lentamente el vapor de agua para evitar fugas de aceite y quemaduras. Freír hasta que la panceta de cerdo esté aceitosa y la carne comience a dorarse ligeramente. Agregue los ingredientes, el jengibre picado, el ajo picado, el tempeh y el Laoganma durante 2-3 minutos hasta que comience a tomar color. las plántulas de ajo por turno y sofreír nuevamente durante 2-3 minutos hasta que el pimiento verde cambie de color y servir.

Pronto llegará el comienzo del otoño y el verdadero clima cálido está aquí. Hace demasiado calor y no tienes apetito por nada. Tu corazón está enojado y tu boca está amarga. , tienes mal aliento. Todos estos son signos de enojo. Con este tiempo, tómate un plato de melón amargo salteado para aliviar el calor del corazón. Lo mejor es elegir el melón amargo local porque es bastante amargo. Personalmente, me gusta el sabor amargo del melón amargo local. Lavar el melón amargo y cortarlo por la mitad, quitarle las semillas del interior, golpearlo con un cuchillo con el lado cortado hacia abajo y luego cortarlo en rodajas finas. Coloque el melón amargo cortado en un recipiente limpio, agregue 1 cucharada de sal para encurtir el agua amarga del melón amargo, luego límpielo y reserve. Me gusta soportar las dificultades, así que me salto este último paso.

Para sofreír el melón amargo basta con añadir el ajo picado. Calentar la olla y añadir una pequeña cantidad de aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente añadir el melón amargo y sofreír. se ablanda, agrega una pequeña cantidad de sal y sofríe hasta que el sabor esté fragante y luego agrega el ajo picado. Listo para servir.

Mi familia no cocinó arroz hoy. Qin Buquan y Wang Buquan no comieron gachas, incluso si tenían hambre. Se me ocurrió una manera: puse varios tipos de frijoles y cociné arroz de colores, que a todos en la familia les encantaba comer.