¿Cómo hacer champiñones a la sal y pimienta en casa?
Receta de champiñones a la sal y pimienta 1
Ingredientes: 300 gramos de champiñones
Ingredientes: dos huevos, 10g de fécula.
Condimento: 4g de pimienta, 7g de pimienta en polvo, 3g de pimienta en polvo, 3g de sal, 2g de azúcar, 1g de esencia de pollo.
1. Lavar y secar las setas y cortarlas en tiras finas.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega el almidón, la sal, la pimienta y la esencia de pollo y mezcla bien.
3. Vierte el líquido del huevo en las tiras de champiñones y mezcla uniformemente.
4. Calentar la olla vacía, añadir pimienta en polvo, sal, azúcar y pimienta y sofreír hasta que esté fragante.
5. Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 40% caliente, luego agrega las tiras de champiñones mezcladas una a una y sofríe hasta que estén doradas. Retirar y escurrir el aceite.
6. Espolvoree el condimento frito sobre los champiñones y mezcle bien.
Receta 2 de setas a la sal y a la pimienta
Ingredientes: setas ostra, aceite vegetal, pimienta, maicena, harina baja en gluten, sal, huevos, etc.
Pasos:
1. Cortar las raíces de las setas ostra, lavarlas, exprimirlas con las manos y cortarlas en tiras de 2 cm de ancho.
2. Vierte todos los ingredientes del condimento en un bol y revuelve uniformemente hasta formar un bol de pasta crujiente.
3. Luego añade las tiras de champiñones ostra y revuelve con los palillos hasta que cada tira esté bañada uniformemente en la masa crujiente.
4. Vierte aceite vegetal en la olla. Cuando esté al 80% de temperatura ir metiendo las tiras de setas de ostra una a una, pero sin juntarlas, de lo contrario se pegarán y se volverán inseparables. Freír a fuego medio-bajo hasta que flote en la superficie del aceite y adquiera un color amarillo claro.
5. Retirar y escurrir el aceite y espolvorear con pimienta en polvo.
Consejos para hacer champiñones con sal y pimienta
1. Los champiñones contendrán humedad después del lavado, por lo que deben lavarse a mano, de lo contrario la piel crujiente después de freír cambiará debido al retorno. de humedad, haciéndolo desagradable. Ponga la mayor cantidad de almidón posible, de lo contrario los champiñones se ablandarán fácilmente.
2. Al cocinar, cuando las materias primas se colocan en el cárter de aceite, habrá muchas burbujas y ligeros sonidos de explosión alrededor. Ponle el puré de champiñones. Usa palillos o tus manos para ponerlos uno por uno. No los pongas uno por uno, de lo contrario no se separarán. Si el fuego es pequeño no poner demasiado. Eso depende. Después de freír, utiliza unos palillos para separarlos uno a uno. Sácalo cuando cambie de color. Si se fríe durante demasiado tiempo, se quemará y se perderán los nutrientes de los propios champiñones.
Elaboración de los ingredientes de los champiñones sal y pimienta
1. Champiñones
Por lo general, los champiñones utilizados para elaborar los champiñones sal y pimienta se pueden utilizar siempre que sean no son tóxicos, como los hongos ostra, los hongos paja, los hongos enoki, los hongos, los hongos del árbol del té, los hongos ostra rey, etc. Se recomienda utilizar hongos menos acuosos, tiernos y masticables, como hongos pequeños comunes, hongos del árbol del té, Coprinus comatus, etc. Lave los champiñones con agua controlada a mano, luego caliéntelos en una olla seca, fríalos en seco para eliminar el agua* * *Este paso es la clave* * *, y luego prepare huevos, almidón, sal, etc. según tu gusto Esencia de pollo* * *Envuelve y reserva. Los champiñones deben romperse en trozos grandes, lavarse y luego exprimirse el agua con las manos; de lo contrario, los champiñones se romperán fácilmente al exprimirlos.
2. Masa crujiente
También es importante que las setas queden crujientes, sal y pimienta. Primero batir los huevos enteros en un bol, mezclar bien, agregar harina o almidón, cuando espese agregar un poco de agua y batir hasta formar una pasta. La proporción de material puede ser 1 huevo, 1,5 almidón o harina. Si haces muchas cosas, súmalas de acuerdo con esta proporción. La proporción de harina baja en gluten y maicena es de 1:1.