Receta del auténtico arroz con cecina
1. Herramientas/Materiales
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de hierba fruta, cantidad adecuada de Amomum villosum, cantidad adecuada de nuez moscada, cantidad adecuada de Angelica dahurica y panceta de cerdo, tazones, palillos, ollas y cuchillos de cocina.
2. Métodos/Pasos
1. Cómo cocinar panceta de cerdo: Elija panceta de cerdo que sea 70% magra y 30% de grasa, corte la panceta de cerdo en trozos grandes y póngala. En una olla con agua hirviendo, se blanquea en agua para quitar la espuma de sangre.
2. Dejar enfriar la panceta de cerdo blanqueada y luego cortarla con un cuchillo en lonchas de 10 cm de largo y 5 mm de grosor.
3. Echamos el agua en la cazuela y añadimos los ingredientes anisados. Cuando el agua esté caliente añadimos la panceta de cerdo loncheada.
4. Después de que hierva el fuego, agregue la salsa de soja y la sal refinada, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
5. Cómo hacer la punta del rollo de corteza de soja: Utilice un cuchillo para cortar la corteza de soja fresca en el tamaño requerido, tome una cantidad adecuada de relleno de carne sazonada y extiéndalo por el lado ancho de la masa. Cortar la corteza de soja y enrollarla con fuerza.
6. Utiliza huevo líquido para esparcir uniformemente la punta del rollo de aceite y sellarlo.
7. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir la punta del rollito y sofreír hasta que esté dorado.
8. Cómo rellenar tofu con carne: Use palillos para hacer un agujero en las burbujas de tofu frito, rellene lentamente el relleno de panceta de cerdo preparado y séllelo con huevo líquido una vez que esté listo.
9. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir el tofu remojado y sofreír.
10. Poner las guarniciones preparadas en la cazuela de carne y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
11. Sácalo y cómelo.