¿Cómo hacer caramelos de pera?
El método de elaboración del caramelo de pasta de pera es el siguiente:
1 Materiales de preparación: 1000 gramos de pera blanca o pera pato blanca, 30 gramos de caladio, 50 gramos de rizoma, 30 gramos de diente de león, pata de gallo, 20 gramos de flores, 30 gramos de almendras, 10 gramos de regaliz crudo, 30 gramos de pinellia preparada, 500 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de polvo rojo anaranjado y 30 gramos de limón en polvo.
2. Decocción: Lave y pique la pera blanca o la pera pato blanca, póngala en un frasco grande de medicina esmaltada junto con 7 tipos de hierbas medicinales chinas, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine al fuego. , cada 20 minutos Retire un poco del jugo y agregue agua para seguir cocinando. De esta forma, toma el jugo 4 veces seguidas.
3. Concentración: Verter el jugo sacado 4 veces en una olla esmaltada (no entrar en contacto con utensilios de metal), llevar a ebullición a fuego alto y luego pasar a hervir a fuego lento. Cuando el líquido en la olla esté concentrado hasta obtener una consistencia espesa, agregue azúcar de roca en polvo y revuelva continuamente hasta que se vuelva pegajoso, luego agregue la naranja en polvo y el limón en polvo y continúe revolviendo cuando se pueda recoger con los palillos y se pueda desmenuzar en hilos; , detenga el fuego y revuelva durante el proceso de tormento, la potencia de fuego debe reducirse gradualmente.
4. Cortar: Vierta el líquido viscoso concentrado en una placa esmaltada recubierta con aceite vegetal cocido, enfríelo un poco y aplánelo hasta obtener un espesor de 5-6 mm, luego córtelo en trozos largos con una cuchilla fina. El ancho de la hoja es de 5-6 cm en piezas cuadradas (generalmente no cortadas). Cuando está frío, es un caramelo de pera.