Menú de auténtica cocina de Sichuan
Ingredientes para hacer Pollo Bangbang: Ingredientes principales: un pollo tierno, cantidad adecuada de cebollas verdes ralladas.
Condimentos: pasta de sésamo, pimiento rojo, azúcar, pasta de sésamo, pimienta en polvo, etc. Características del pollo Bangbang: Pollo Bangbang, también conocido como Pollo Leshan Bangbang y Pollo Jiading Bangbang. Este plato es originario de Hanyangba, Leshan. Está elaborado con la raza superior de pollo Hanyang. Después de cocinarlo, esponja el pollo con un palo de madera y cómelo. En la historia de la cocina china, la famosa "pechuga blanca" golpeada con un palo de madera aparece en "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie. Pero su finalidad es reafirmar la carne. El propósito de batir un plato grande de pollo con un palo es aflojar los músculos del pollo, de modo que el condimento se pueda absorber fácilmente y requiera menos esfuerzo masticarlo al comerlo. Las deliciosas habilidades culinarias de Bangbang Chicken realmente tienen sus propias habilidades. Primero que nada, el pollo asado es espectacular. Antes de cocinar, envuelva las piernas y las alas con una cuerda de cáñamo, use una brocheta de bambú para hacer agujeros en la parte gruesa de la carne, para que la sopa pueda penetrar completamente, y cocine lentamente a fuego lento en segundo lugar, use un palo de madera especial; para soltar el pollo cocido, córtelo en tiras gruesas y colóquelo en un plato, lo que favorece el condimento; en tercer lugar, vierta una salsa de sabor mezclada con una variedad de condimentos sobre el pollo desmenuzado, lo que hace que el pollo desmenuzado sea particularmente delicioso y tierno; , con fuerte dulzor y picante. Enseñarte a cocinar un delicioso pollo. ¿Cómo hacer un gran pollo que sepa delicioso? ① Envuelva el pollo limpio con una cuerda alrededor de las patas y alas del pollo, use una brocheta de bambú para hacer agujeros en la carne espesa, póngalo en una olla de sopa y cocine, sáquelo y déjelo enfriar. (2) Utilice un palo de madera especial para golpear suavemente la pechuga de pollo y las piernas de pollo, cortarlas en tiras y ponerlas en un plato, con la cebolla verde en tiras por fuera. (3) Mezcle los condimentos uniformemente hasta obtener una salsa sabrosa y viértala sobre el pollo desmenuzado. La receta de camarones picantes presenta en detalle la cocina y su función: la cocina de Sichuan.
Ingredientes para hacer camarones picantes: Ingredientes principales: camarones vivos (aproximadamente 1 gato y 2 taels), patatas, brotes de bambú de invierno, apio, cebollas verdes y salsa de cangrejo, aceite de cangrejo, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y chiles secos. Características de los camarones picantes: La salsa de este platillo es fresca y ligeramente picante, y la carne de los camarones es tierna y deliciosa. Este plato es auténtica cocina de Sichuan. Los langostinos contienen un alto contenido de proteínas, que pueden satisfacer las necesidades del cuerpo humano, y también contienen una gran cantidad de calcio, que puede complementar el calcio que necesita el cuerpo humano. Comerlo en otoño e invierno puede mejorar la resistencia al frío. Te enseñaré a hacer camarones picantes. ¿Cómo hacer deliciosos los camarones picantes? 1: Pelar y picar las patatas, picar los brotes de bambú de invierno, picar el apio y picar las cebolletas un poco de cada una y reservar. 2: Limpiar los camarones vivos y luego cortar con un cuchillo el dorso de cada camarón para su posterior producción. 3: Prepare un wok, agregue una cantidad adecuada de aceite de cangrejo, luego agregue un poco de chile seco, saltee dos veces, agregue los camarones, los cubos de papa, los brotes de bambú de invierno, las ramas de apio y las cebollas verdes al wok, revuelva -freír de ida y vuelta.
4: Después de freír unas cuantas veces, los ingredientes están casi cocidos. Agrega la salsa de cangrejo, luego agrega un poco de glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y continúa salteando. 5 : Sofreír hasta que el cuerpo de los camarones se enrolle y adquiera un color rojo anaranjado, es decir, los camarones han sido cortados y están listos para servir. La receta de Royal Concubine Chicken Wings presenta la cocina y sus funciones en detalle: receta de la cocina de Sichuan para nutrir el qi, receta para nutrir el estómago para el estreñimiento, receta para fortalecer la cintura y los riñones, y receta para el derrame cerebral.
Sabor: Dulce Elaboración: Alitas de Pollo Princesa Estofadas. Materiales: Ingredientes principales: 1000g de alitas de pollo.
Accesorios: 100g de brotes de bambú, 25g de setas frescas.
Condimento: 25 g de azúcar de roca, 50 g de salsa de soja, 50 g de vino tinto, 20 g de almidón (maíz), 50 g de vino de cocina, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre. Características de Royal Chicken Wings: color rojo brillante y rico aroma a vino. Te enseñaré a hacer alitas de pollo princesa. ¿Cómo hacer unas deliciosas alitas de pollo princesa? 1. Primero, enjuague las alitas de pollo con agua hirviendo para eliminar el olor a pescado.
2. Lavar los brotes de bambú y las setas shiitake y cortarlos en rodajas por separado.
3. Añadir la manteca de cerdo y el azúcar de roca y sofreír hasta que estén dorados; p>4. Agregar Sofreír las alitas de pollo por un rato, luego agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el jengibre, la cebolla verde y la sopa;
5. guisado durante 15 minutos, los pollos viejos se guisan por más tiempo);
6 Luego saque las cebollas y el jengibre, agregue el vino, los brotes de bambú y las rodajas de champiñones, cocínelos juntos y agregue agua y almidón para hacer. ellos delgados y grasosos. Consejos para hacer alitas de pollo princesa: Este producto requiere unos 1000 ml de sopa. La receta de pollo con saliva presenta en detalle la cocina y su función: Cocina de Sichuan
Ingredientes: dos libras de pollo con huesos negros, una cucharada de aceite de pimienta, una cucharada de azúcar, una cucharada de pasta de sésamo, tres cucharadas de aceite de sésamo (aceite de sésamo), tres cucharadas de pasta de jengibre y ajo, una cucharada de vino para cocinar, dos cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas, dos cucharadas de pimiento crujiente (agregar o quitar según el gusto personal) y una cucharada de vinagre. Te enseñaré cómo hacer pollo con saliva, cómo hacer que el pollo con saliva sea delicioso. 1. Remoja el pollo en agua hirviendo, recógelo y enjuágalo con agua limpia. Agrega agua a la olla y caliéntala a unos 70 grados centígrados. Agrega el pollo, las chalotas, las rodajas de jengibre, la pimienta, el vino de cocción y la sal. Después de hervir lo sacamos, lo remojamos en agua fría, lo sacamos y lo cortamos en tiras.
2. Ponga la salsa de soja ligera, el jugo de ajo, la pasta de sésamo, el pimiento crujiente, el aceite de pimienta, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo blanco cocidas, los granos de maní y los gajos de cebolla verde. Recipiente pequeño para hacer el jugo.
3. Echar los trozos de pollo en la olla y dejar marinar durante diez minutos antes de comer.
La receta del tofu picante presenta en detalle la cocina y su función: Cocina de Sichuan
Ingredientes para hacer tofu picante: Ingredientes: 2 piezas de tofu sureño, 100 g de carne magra de ternera, 50 g de ajetes tiernos.
Accesorios: 100 g de aceite vegetal, 50 g de pasta de judías, 8 g de chile en polvo y salsa de soja, 20 g de vino para cocinar, 20 g de tempeh de Sichuan, 8 g de glutamato monosódico, 20 g de almidón húmedo, 15 g de sopa, 1 g de pimienta en polvo, 10 g de cebolla verde y jengibre. Pica el frijol negro hasta obtener un polvo fino. Picar finamente la cebolla y el jengibre. Cortar los ajetes tiernos en gajos. Cortar el tofu en cubos de 1,5 cm y remojar en agua hirviendo.
(2) Calentar la cuchara para freír con aceite, primero agregar la carne, sofreír para quitar el agua, luego agregar la pasta de frijoles, la cebolla verde, el jengibre picado y el tempeh y sofreír hasta que esté crujiente. Luego agregue el chile en polvo y saltee. Agregue la sopa, la salsa de soja, el vino de cocción, luego agregue el tofu, déjelo en remojo a fuego lento, luego agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo y espolvoree con ajo verde. Pimienta en un plato. Mao presentó en detalle los métodos y funciones de cocina de la cocina de Sichuan.
Ingredientes para hacer Maoxuewang: Ingredientes principales: pechuga de pato, corazón de cerdo, panceta de cerdo, salchicha de jamón, setas shiitake, col china, brotes de soja, cebollas verdes, pimientos encurtidos, chiles secos, mantequilla, aceite de sésamo, La pimienta, el glutamato monosódico y el alimento para pollos le enseñarán cómo hacer Maoxuewang y cómo hacer que Maoxuewang sea delicioso. 1) Cortar el pato rey nieve en tiras; 2) Cortar la pechuga de pollo, la panceta de cerdo, el corazón de cerdo y la salchicha de jamón 3) Cortar los champiñones, el repollo y el apio en rodajas y reservar 4) Colocar el wok a fuego alto y agregar un poco; aceite 5) Sofreír el repollo chino, el apio, las cebolletas y los brotes de soja 6) Agregar el glutamato monosódico, un poco de aceite de sésamo y poner en un bol como base 7) Colocar el wok a fuego alto, agregar la pechuga de pollo; , panceta de cerdo, corazón de cerdo y salchicha de jamón en el wok; 8) Agregue los pimientos encurtidos y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue un poco de sopa fresca, luego agregue mantequilla, aceite de sésamo, glutamato monosódico y esencia de pollo al wok; olla 9) Agrega los ingredientes fritos para hacer la base.