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Cómo freír cola de pelo con sal y pimienta

1. Ingredientes: 1 cola de pescado, 1 cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de pimienta y sal en polvo, un poco de harina y la cantidad adecuada de cocción. aceite.

2. Quitar la cabeza y la cola del pescado y retirar los órganos internos limpios, especialmente la membrana negra del vientre del pescado, que hay que quitar, de lo contrario quedará muy vergonzoso. Cortar en tiras del mismo largo y lavar.

3. Añade rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, dientes de ajo, una cucharada de vino de cocción, un poco de salsa de soja, sal y pimienta si quieres, unta uniformemente con las manos y deja marinar. durante media hora.

4. A continuación preparar una cantidad adecuada de harina, preferiblemente tamizada. En verano, la harina en casa tiende a aglomerarse. Después de tamizar y envolver la cola de pelo, la harina quedará uniforme.

5. Una vez marinado el pescado de cola de pelo lo mejor es limpiarlo con papel de cocina, de lo contrario puede quedar envuelto en mucha harina y quedarán muchos grumos en la boca al comerlo. , lo que afectará el sabor.

6. Envolver el pescado de cola de pelo en escabeche en una fina capa de harina. Una vez envuelto, dar golpecitos en el plato para sacudir el exceso de harina.

7. Calentar el cárter de aceite, verter el aceite de cocina, esperar hasta que la temperatura del aceite alcance el 60 o 70% y luego añadir la cola de pelo. No te apresures a darle la vuelta, espera la forma y luego dale la vuelta durante unos 15 segundos.

8. Para reducir la grasa, puedes ponerlo sobre papel de cocina después de freírlo y absorber el exceso de aceite antes de servir.