El auténtico método de cocción de la salsa de chile picado

Receta de salsa de pimiento picado: 1000 g de pimiento rojo, 500 g de pimiento verde, 50 g de ajos tiernos, 50 g de jengibre, 165 g de sal, 20 ml de licor de alto sabor, 15 ml de vinagre blanco añejo, 5 g de azúcar blanca.

Cómo picar salsa de chile:

Paso 1: Remojar los pimientos rojos, los pimientos verdes, el ajo y el jengibre en agua con sal durante 10 minutos, luego limpiarlos todos y luego ponerlos al sol Exponer durante 2 horas hasta que no quede agua en la superficie.

Paso 2: Quita las semillas del pimiento rojo y del pimiento verde, luego pica todo el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y el jengibre en partículas del tamaño de un frijol mungo. ¡No cortes demasiados pimientos rojos, pimientos verdes, ajo y jengibre, de lo contrario la salsa de pimientos encurtidos quedará aguada!

Paso 3: Ponga la sal, el licor de alto sabor, el vinagre blanco añejo y el azúcar blanca en un bol, revuelva uniformemente y deje marinar durante 2 horas.

Paso 4: Después de 2 horas, coloque toda la salsa de pimientos revuelta en una botella sellada, luego coloque la botella sellada en un lugar fresco y ventilado, ¡y espere pacientemente durante 10 días antes de comer! Al comer, asegúrese de utilizar una cuchara muy limpia. La cuchara no debe mancharse con agua o aceite, de lo contrario la salsa de chile se enmohecerá.

Consejos para hacer salsa de pimienta al estilo de Sichuan;

1. Al preparar salsa de pimienta, es necesario agregar tres sabores: vino blanco, vinagre blanco añejo y azúcar blanca. El vino blanco puede esterilizar y preservar la frescura, el vinagre blanco puede aumentar el sabor de la salsa de pimiento picado y el azúcar blanco puede aumentar el sabor de la salsa de pimiento picado. La combinación de los tres puede hacer que la salsa de pimienta sea más fragante y deliciosa, ¡y no se echará a perder después de tres años!

2. Todo el proceso de producción de la salsa de pimiento picado no debe mancharse con agua cruda o aceite. Si se mancha, se debe rehacer, de lo contrario la salsa de pimiento picado definitivamente se enmohecerá en un mes. !

3. Al hacer salsa de pimienta picada, 500 gramos de materia prima requieren 55 gramos de sal. Esta proporción puede hacer que la salsa de pimienta picada sea más deliciosa y evitar que se ponga picante. ¡mohoso!