¿Cómo hacer arroz frito en Yangzhou? (Introducción en inglés)

El arroz frito de Yangzhou difiere de un lugar a otro. Déjame enseñarte el método más común. También son los ingredientes más simples y saben bien.

Ingredientes: (ingredientes principales) judías verdes\zanahorias\jamón\huevos\arroz (preferiblemente arroz nocturno).

(Accesorios) Semillas de ajo\cebolla.

Aceite para ensalada\sal\esencia de pollo\

Preparación: (1) Primero lavar las zanahorias\jamón y cortar en cubos. Cuanto más pequeño, mejor. Por supuesto, no se puede cortar en espuma. Luego lava los accesorios y córtalos en espuma. Batir los huevos y añadir un poco de espuma de cebolla.

(2) Pon un poco de aceite de ensalada en la olla y caliéntalo hasta que esté 80% caliente. Agrega los ingredientes principales picados y el ajo picado a la olla y sofríe. Cuando puedas oler el aroma (este proceso solo toma unos segundos), agrega los huevos a la sartén y sofríe. (Es necesario aumentar el fuego en este momento para que los huevos queden más suaves y difíciles de freír). Cuando los huevos estén fritos hasta que estén dorados, colóquelos en un plato.

(3) Añade un poco de aceite para ensalada y calienta hasta que esté 80% caliente. Agrega el arroz a la olla y dale la vuelta. En este momento, agrega un poco de sal y esencia de pollo al arroz. (No es recomendable agregar demasiada esencia de pollo, de lo contrario quedará demasiado fresco y desagradable). Cuando el arroz esté frito hasta que los granos de arroz puedan saltar en la olla, devuelva todos los ingredientes y accesorios que acaba de freír a la Olla y revuelva hasta que los granos de arroz se vuelvan suaves y no pegajosos.

El arroz elaborado de esta forma queda suave, fragante y delicioso.

Otra forma de comer:

Ingredientes:

Sandwich de jamón (50g), gambas nuevas (104g), huevos (2 piezas), Habas cuatro estaciones ( 35 g), arroz blanco (2 tazones), cebollas verdes (1).

Condimentos:

Aceite (5 cucharadas), salsa de soja light (1 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), sal (2 cucharadas).

Práctica:

Coger 1 cuchillo de gambas nuevas, sin cabeza y rabo, peladas y lavadas, cortar el jamón en dados, picar la cebolla y batir los huevos hasta obtener líquido.

2. Hervir agua en una olla, añadir 1 cucharada de sal, verter las judías verdes y blanquearlas durante 30 segundos, retirar del río frío, escurrir y reservar.

Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír el jamón cortado en cubitos a fuego lento hasta que esté fragante, añadir las gambas frescas y sofreír hasta que se pongan rojas, luego servir en un plato.

4 Añade 3 cucharadas de aceite y calienta, vierte el huevo líquido y espera 10 segundos. Agrega el arroz blanco y sofríe hasta que los granos de arroz estén sueltos y dorados.

5 Vierte el jamón, los camarones y las judías verdes y sofríe durante 1 minuto hasta que los ingredientes de la olla se mezclen uniformemente.

6 Agrega 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de pollo en polvo y 1/3 cucharada de sal, revuelve uniformemente y sirve.

Consejos:

1. Hacer el arroz blanco con una noche de antelación, meterlo en el frigorífico durante la noche y luego hacer el arroz frito con huevo. Este tipo de arroz quedará espeso y seco, y la textura será muy elástica.

2. Sofreír el jamón cortado en dados a fuego lento, luego añadir las gambas y sofreír. Si salteas el jamón cortado en cubitos a fuego alto, se quemará fácilmente.

3. El secreto del arroz frito con huevo es calentar primero la sartén seca, verter el aceite en el líquido del huevo, añadir el arroz y sofreír rápidamente para que quede delicioso el arroz dorado.

4. Es recomendable condimentar el arroz frito con salsa de soja ligera. No utilices salsa de soja ligera ni demasiado espesa, de lo contrario los granos de arroz quedarán oscuros y feos.

5. Las judías verdes son una de las protagonistas del arroz frito de Yangzhou. Aunque el precio es un poco más caro, el aspecto y el sabor son muy buenos. También puedes utilizar soja, pero el sabor será mucho peor.