¿Por qué Yang Guofu construyó una fábrica inteligente de 40.000 metros cuadrados en Chengdu?

Hay tantas marcas de snacks locales en China, y la comida rápida informal se ha convertido en el pastel más grande de toda la industria de la restauración y en el formato de restauración de más rápido crecimiento. En el pasado, la mayoría de las personas que vendían pan de tofu y bollos al vapor eran puestos callejeros, pero ahora hay algunas grandes cadenas de catering. Yang Guofu Malatang pronto tendrá más de 6.000 tiendas, Babi Steamed Buns tendrá más de 2.500 tiendas y Zhengxin Chicken Steak tendrá más de 10.000 tiendas. Estos gigantes de los snacks son invencibles dondequiera que vayan, instalan un campamento y se desarrollan rápidamente. Muchos snacks locales han sufrido un impacto sin precedentes. Las tiendas callejeras y las tiendas familiares son las primeras en sufrir la peor parte, e incluso algunas marcas regionales de snacks de cierta escala se ven abrumadas.

Aunque nuestro país es muy grande, cada lugar tiene su propia marca de snacks. Pero, lamentablemente, muchos snacks regionales no se han globalizado y ni siquiera tienen ningún pensamiento de marca. Cuando los gigantes extranjeros invadieron, su espacio vital se redujo aún más. Un fenómeno interesante es que muchos jóvenes están gradualmente alejando los snacks especiales de sus lugares de origen y se sienten cada vez más atraídos por marcas de snacks de moda, limpias y distintivas. Sentí lo mismo al investigar los bocadillos locales. Este año recibí un paquete de tortas de sésamo a base de carne. Este no es un roujiamo común y corriente, sino un alimento tradicional con una historia de casi 200 años en el norte de China. He trabajado con varias marcas de catering consagradas, pero todas tienen algunas deficiencias que son difíciles de erradicar.

Cada aura de este proyecto es suficiente para llamar la atención, como "marca china tradicional, patrimonio intangible chino, homenaje de la emperatriz viuda Cixi", pero a pesar de tantos honores, es sólo una pequeña proyecto en el norte de Hebei Es algo famoso en la zona, pero no han surgido marcas decentes y es mucho menos influyente que Shaanxi Roujiamo. La “autenticidad” es una hoja de parra que impide el crecimiento de muchos snacks regionales y es el factor más esencial que obstaculiza el desarrollo de una marca. "Este factor también es una maldición que muchos proveedores de catering no pueden romper. A menudo, cuando les hablas de arquitectura de marca, te dicen que la comida deliciosa es lo más importante. Cuando les hablas de innovación y mejora de los platos, te dicen que la autenticidad es la última palabra.

Entonces, lo que quiero decirles es que la realidad ante sus ojos y la realidad ante los ojos de los clientes son dos sistemas de evaluación diferentes. A sus ojos, autenticidad significa. adherirse a "tecnología antigua, conceptos antiguos, "estilo antiguo" y, a los ojos de los clientes, lo que usted llama auténtico es simplemente "anticuado, pasado de moda y los sentimientos de unas pocas personas". El llamado auténtico significa que Algunas personas en un área determinada están acostumbradas al sabor de un tipo de comida y se convierten en una especie de hábito alimentario. ¿Pueden los hábitos alimentarios convertirse en una competitividad central? Es como si todos pensáramos que la comida de nuestra madre es la más deliciosa, pero eso es solo. porque estamos acostumbrados a un determinado gusto desde hace mucho tiempo.