¿Cuál es la diferencia entre la cocina de Hangzhou y la cocina de Huaiyang?
1. El lugar de nacimiento de la cocina Hangbang: se originó en Zhejiang y es una parte importante de la cultura gastronómica de Zhejiang. Es una escuela importante de la cocina de Zhejiang, junto con la cocina de Ningbo y Shaoxing. Cocina Constituye la cocina tradicional de Zhejiang.
2. La cuna de la cocina Huaiyang: Originaria de Yangzhou y Huai'an, es una de las cuatro cocinas tradicionales de China.
En segundo lugar, las características son diferentes
1. Características de la cocina Hangbang: el sabor de la cocina Hangbang es principalmente salado y ligeramente dulce, pero no es tan dulce como el de la cocina de Jiangsu ni tampoco. Tan dulce como la cocina de Shanghai. Es tan fuerte que la gente la acepta fácilmente. "Light" es una característica icónica de la cocina Hangbang, que está en línea con la tendencia de los platos "light".
2. Características de la cocina Huaiyang: sabor fresco y suave, moderadamente salado y dulce, apto tanto para el norte como para el sur. Además, la cocina de Huaiyang presta especial atención a la frescura y ternura de sus ingredientes; está elaborada con fina artesanía y presta atención a la habilidad con el cuchillo, especialmente a las tallas de melón, que son famosas en todo el mundo.
El condimento es ligero y delicioso, enfatizando el sabor original, centrándose en la sopa, sabor fresco, colores brillantes, refrescante y agradable a la vista, único y novedoso, vívido y realista, muchos platos; , sistema grande; mano de obra fina, especial atención a las habilidades con el cuchillo, preste atención a la forma y tallado de los platos, todos son buenos.
En tercer lugar, los platos clásicos son diferentes
1. Cocina clásica de Hangzhou:
Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre
Vinagre de West Lake el pescado, y el pescado Mingchuan Zhen Shusao y Song Sao son un plato tradicional famoso en los restaurantes de Hangzhou, provincia de Zhejiang. El pescado con vinagre de West Lake generalmente se elabora con carpa herbívora y se cocina. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce.
Bolas de pescado en sopa clara
Las bolas de pescado en sopa clara son un plato tradicional en Shaoxing, provincia de Zhejiang y pertenecen a la cocina de Shaoxing. Es famosa por su sopa clara, sabor fresco, ternura y color blanco. Las bolas de pescado son como jade blanco, de colores brillantes, tiernas y deliciosas.
2. Platos clásicos de la cocina Huaiyang:
Cabeza de león guisada con polvo de cangrejo
La cabeza de león guisada con polvo de cangrejo es un plato tradicional famoso en Yangzhou, Jiangsu. Provincia y pertenece a la cocina Huaiyang. La cabeza de león es regordeta y tierna, la carne de cangrejo es fragante y las verduras están crujientes y podridas. Está llena de fragancia después de comer y la fragancia permanece en los dientes y las mejillas.
Siwen Tofu
Siwen Tofu es un plato tradicional famoso en Jiangsu. Tiene una larga historia y se originó en Yangzhou. Pertenece a la cocina Huaiyang y a la cocina de Jiangsu.
Enciclopedia Baidu - Cocina Huaiyang
Enciclopedia Baidu - Cocina Hangzhou