¿Qué especialidades puedes llevarte de tu ciudad natal en Xiaoshan?
El rábano seco Xiaoshan se produce en el distrito de Xiaoshan, provincia de Zhejiang. Lleva el nombre del rábano "de un solo cuchillo" de la ciudad, que tiene una longitud similar a un cuchillo de cocina y se puede dividir en dos mitades durante el procesamiento. Tiene las características de color amarillo brillante, forma de tira uniforme, sabor dulce y salado adecuado, crujiente y tierno, y es un buen alimento para el desayuno. Según la "Colección de productos locales chinos", el rábano seco Xiaoshan "tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos, y es un delicioso desayuno". Las principales zonas de producción se encuentran en Kanshan, Zheshan, Pengyi, Guali, Chengbei y otras ciudades de Xiaoshan.
El rábano seco tiene forma cilíndrica, con un diámetro de 4 a 5 cm y un peso de unos 150 g. Su piel es gruesa y blanca, con bajo contenido en agua. El método de procesamiento también adopta el método de deshidratación por viento. Córtelo en tiras con un cuchillo y coloque una piel en cada tira, luego extiéndalo al sol, gírelo varias veces al día y cúbralo por la noche para evitar que se empañe. y lluvia. Después de secar durante 2 a 3 días, se sentirá suave y se podrá encurtir. Pon las tiras de rábano en un recipiente, agrega sal, mezcla bien y frota vigorosamente hasta que la sal se derrita. Mételos en el tanque en tandas, paso a paso, sácalos del tanque después de dos días, extiéndelos uniformemente al sol y dales la vuelta con frecuencia. Pasados los tres o cuatro días, se le añade una cantidad adecuada de sal, se mezcla bien, se introduce en el frasco en capas, se compacta capa a capa, se cubre con sal y se cierra. Por lo general, se tarda aproximadamente una semana en hacerlo. El producto terminado no requiere raíces, manchas, cabezas verdes ni tiras podridas. No se pudrirá durante muchos años y su fragancia no se desvanecerá. Este producto tiene una historia de producción de más de 800 años.
El rábano seco Xiaoshan actual se elabora a partir de rábanos de alta calidad, utilizando técnicas tradicionales y conceptos de procesamiento modernos. Si bien mantiene el rábano crujiente y delicioso, se refina con deliciosos condimentos, lo que lo convierte en un excelente condimento. Consejos: El rábano seco contiene azúcar, proteínas, zanahorias, ácido ascórbico y otros nutrientes, además de calcio, fósforo y otros minerales esenciales para el cuerpo humano. Consejos: Comerlo tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetecibles.
Capítulo 2: Proyecto de canasta Xiaoshan
Mi ciudad natal es el distrito de Xiaoshan, ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang. ¿Sabes cuál es la especialidad más famosa allí? Ese es el rábano seco Xiaoshan.
Las zanahorias de Xiaoshan están hechas del rábano “Yidao” de Xiaoshan. Debido a que tiene aproximadamente la misma longitud que un cuchillo de cocina, se puede dividir en dos mitades durante el procesamiento. Tiene las características de color amarillo, tiras uniformes, sabor dulce y salado adecuado, tierno y delicioso, y es un buen producto para el desayuno. Según la "Enciclopedia de productos nativos chinos", las pequeñas cestas montañesas "tienen efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos, y son un delicioso manjar para acompañar el desayuno". Las principales zonas productoras se encuentran en Kanshan, Pengyi, Guali, Chengbei y otras ciudades de Xiaoshan.
El rábano seleccionado para la cesta montañesa pequeña es cilíndrico, con un diámetro de 4 a 5 cm, un peso de unos 150 g, piel gruesa y bajo contenido de agua blanca. El método de procesamiento adopta el método de deshidratación por viento, se corta en tiras con un cuchillo, cada tira tiene una piel y luego se extiende al sol, se gira varias veces al día y se cubre con esteras y otras cosas por la noche para evitar. niebla por la lluvia. Después de secar durante 2 a 3 días, puedes encurtir las tiras de rábano cuando se sientan suaves. Colócalas en un recipiente como un frasco pequeño, agrega sal, mezcla bien y frota vigorosamente. la sal se disuelve y se absorbe. Trabajar en tandas, ponerla en el altar, paso a paso, y sacarla del altar después de dos días, esparcirla uniformemente, secarla y darle la vuelta con frecuencia. Después de tres o cuatro días, agrega sal y mezcla bien, dispone los frascos en capas, compáctalos capa por capa, cubre con sal y ciérralo. Por lo general, se tarda aproximadamente una semana en hacerlo. El encurtido de rábano seco no requiere raíces, manchas ni tiras en mal estado. La apariencia es limpia, el color es rojo púrpura, dura muchos años y la fragancia no se desvanece.
Las cestas en Xiaoshan son mucho más secas. El método más utilizado es comerlas frías: lavarlas y cortarlas en trozos pequeños, y mezclarlas con cebolletas, vinagre maduro y aceite de sésamo. Son deliciosos, dulces y crujientes, y tienen una textura excelente. También puedes triturar rábanos secos como condimento para la pasta, lo que agregará color a los fideos y aumentará tu apetito. Además, también puedes eliminar el sabor salado de las zanahorias secas y guisarlas con carne de cerdo, que sabe bien.
¿Lo sabías? ¿Sabías? Xiaoshan tiene una historia de más de 800 años. Si también quieres probar Xiaoshan, ven a nosotros. ¡Hay mucha gente esperándote aquí!
Capítulo 3: Proyecto de canasta Xiaoshan
Cuando se trata de mi ciudad natal, Xiaoshan, la gente siempre pensará en rábanos secos. Cualquier forastero que venga a las montañas nunca olvidará traer unos kilos de rábanos secos para regalar a familiares y amigos. El rábano seco Xiaoshan es famoso tanto en el país como en el extranjero por su tecnología de producción única y su sabor único: crujiente, refrescante, salado y dulce.
Mi abuelo es un buen encurtido de rábanos secos.
Según mi padre, cuando mi abuelo era joven, cada año encurtía muchos rábanos secos y los recogía para venderlos en Hangzhou durante la temporada baja. Incluso en sus últimos años, el abuelo nunca olvidará encurtir algunos frascos pequeños cada año y ponerlos en polvo, no sólo como desayuno en casa, sino también como regalo para familiares y amigos lejanos.
Cada final de otoño es la estación dorada para encurtir rábanos secos. En aquella época, el abuelo construía un largo corredor de secado con juncos en el espacio abierto frente a la casa. Luego seleccione rábanos de "un solo cuchillo" de piel fina y de alta calidad, córtelos en tiras uniformes y séquelos en el pasillo. En este momento, si tienes la oportunidad de venir a la zona arenosa de Jushan, puedes ver escenas concurridas de limpieza en seco, corte, secado y encurtido de rábanos por todas partes.
Ahora, la exportación de rábanos secos de Yingshan se ha convertido en una gran ventaja para el desarrollo de la economía local, y la escala del encurtido también ha cambiado de la artesanía familiar tradicional a la producción mecanizada en fábrica. Se dice que en la ciudad se encurten cada año miles de toneladas de rábanos secos, parte de las cuales se exportan a Estados Unidos, Japón y el sudeste asiático. En 1984, también fue calificado como producto excelente.
El rábano seco Xiaoshan, una famosa especialidad de mi ciudad natal, ha añadido amor y orgullo a mi ciudad natal.