¿Cuál es la auténtica receta picante de pollo en plato grande?

Muchas personas que han estado en Xinjiang nunca olvidarán una de sus delicias, que es el pollo de Xinjiang. Mucha gente busca en Internet, pero todo sabe igual. Hoy invité a mi amigo el Sr. Nuer de Xinjiang. Tiene 58 años y es nativo de Xinjiang. Ha sido chef allí durante 26 años. Su plato estrella es el pollo de Xinjiang. Hoy, el maestro Nuer le enseñará la receta y el método auténticos del condimento para pollo de Xinjiang. Es delicioso.

Pollo en Plato Grande de Xinjiang

Ingredientes: 1500g de pollo tres amarillos (o pollo autóctono), 700g de patatas, 20g de pimiento verde, 15g de pimiento rojo (opcional).

Receta de condimento: 10-15 g de piel picante de Xinjiang, 2 frutos de hierba, 6 g de pimienta, 25 g de azúcar, 20 g de ajo, 20 g de jengibre, 100 g de aceite de colza, 20 g de cebolla verde, 2 g de pimienta, cantidad adecuada de sal.

Ejercicio:

1. Primero picar el pollo en trozos, luego lavarlo, añadir a la olla agua fría y una cantidad adecuada de sal, añadir los trozos de pollo, blanquear el agua. , escaldamos el agua y congelamos. Reservamos el agua y cortamos las patatas en dados.

2. Poner una cantidad adecuada de aceite en el fondo de la olla, luego agregar azúcar, sofreír a fuego lento hasta que esté dorado, luego agregar los trozos de pollo, sofreír a fuego alto, luego agregar. los granos de pimienta lavados y las frutas de pasto picadas, la cáscara picante picada, las rodajas de jengibre y el ajo y continúe salteando durante 3-5 minutos.

3. Luego agregue un poco de sal y revuelva uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de agua hasta casi cubrir los trozos de pollo, luego hierva a fuego alto y luego cocine a fuego medio hasta que esté 8. capas cocidas.

4. Luego agregue los cubos de papa, cocine a fuego lento y finalmente agregue la cebolla, los pimientos verdes y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén cocidos, retire de la olla y sirva en un plato.

Pollo en Plato Grande de Xinjiang

5 consejos:

1. Los ingredientes deben cocinarse como se mencionó anteriormente y no agregar otros condimentos. Hoy en día, mucha gente utiliza cerveza para cocinar pollo, que tiene un sabor especialmente delicioso.

2. Los nuggets de pollo deben blanquearse y luego remojarse en agua helada, lo cual es imprescindible para comer.

3. El pollo auténtico de Xinjiang no lleva pasta de frijoles, pero definitivamente no es auténtico.

La elección del pollo es muy importante. Podemos utilizar pollo autóctono para cocinar.

5. Se debe fijar el tiempo de cocción y se debe cocinar a fuego lento para que salga el aroma. Por último, puedes optar por cocinar el pollo local en el mercado, que sabe especialmente bien. Siguiendo la receta del Sr. Noor, puedes garantizar que tu plato grande de pollo sabrá súper bien y te encantará comerlo. Finalmente, si tienes alguna duda que no entiendes, puedes dejar un mensaje.