Consejos para preparar patas de pollo y gambas en cazuela Tongxiang
1 Limpiar las patas de pollo y ponerlas en la olla, añadir unas rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado (lo mejor es guisarlas en olla a presión). durante unos minutos para ayudar a que las patas de pollo se ablanden y se pudran). Cuando las patas de pollo estén cocidas, colócalas en un bol y sazona ligeramente con sal y pimienta. Dejar de lado.
2. Cortar en rodajas varias verduras, cortar los ingredientes en dados, pelar los huevos de codorniz y reservar.
3. Hervir las gambas en agua, añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y reservar.
4. A fuego alto, agregue un poco de aceite y saltee los pimientos encurtidos y las patas de pollo hasta que estén fragantes (este paso puede hacer que las patas de pollo estén fragantes), sáquelas y reserve.
5. Añade aceite, sofríe todos los ingredientes, sigue añadiendo pasta de judías Pixian y salsa de soja coreana y sofríe hasta que salga el aceite (la cantidad puede variar según la persona, si así fuera). está picante, también puedes agregar chile en polvo).
6. Luego poner las rodajas de raíz de loto y la coliflor en la olla y sofreír, agregar menos vino de cocción y luego agregar el caldo (puedes usar cubitos de caldo o solo agua, el sabor no debe ser). tan fuerte)
7. Después de que hierva la sopa, agregue las papas fritas y las patas de pollo y cocine los huevos de codorniz durante 5 minutos.
8.Por último añadir el calabacín y las gambas (más fácil de cocinar).
9. Agrega 3 cucharadas de salsa de ostras a la olla, agrega ajos crujientes, sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
10. Espolvorea un poco de sal, pimienta y semillas de sésamo blanco antes de servir (la sal y la pimienta pueden realzar el aroma de la cola)
Método 2:
Ingredientes para patas de pollo y olla de gambas: patas de pollo, gambas, calabaza, patatas, cebollas blancas secas, cebollas, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, sal, salsa de soja, vino de cocina, un poco de vino tinto, azúcar, condimento para estofado de Chongqing, fresco picante, pasta de frijoles, esencia de pollo, salchicha, etc.
1. Lavar las patas de pollo, ponerlas en una olla, agregar agua, vino de cocción, cebolla, jengibre y pimiento hasta que estén cocidas, sacarlas y enjuagar con agua fría. Lavar las gambas, abrirles el lomo, añadir el vino de cocción y reservar. Reemplace las salchichas, las papas y el melón de invierno con un cuchillo y reserve.
2. Vierta aceite para ensalada en la olla, agregue la pasta de frijoles, el condimento para ollas calientes, la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. Saltee los langostinos hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción, un poco de vino de arroz (o brandy), un poco de patas de pollo salteadas, agregue agua hirviendo, agregue las papas, el tofu seco, las salchichas, la pimienta, el picante fresco, la sal refinada, la esencia de pollo, azúcar blanca, salsa de soja y llevar a ebullición (no olvides quitarle la espuma) (Además, la sopa puede resultar más ligera al probarla por primera vez).
3. Una vez abierto, reduce el fuego al mínimo y añade guindilla al gusto para ajustar el picante. Además, si quieres tener un sabor a tubo, agrega un poco de especia A apropiadamente. Sin embargo, personalmente creo que demasiada no es buena, pero el sabor está bien. Observa que la sopa esté un poco espesa y las verduras estén cocidas. En este punto, todo está bien. Cambia el fuego a fuego lento por un rato y recuerda el problema con el fondo de la olla. Ja ja. . . Vierte el contenido de la olla en un recipiente y espolvorea con cebolla verde picada, jengibre picado, láminas de ajo y pimienta. Vierta aceite en la olla, saltee los chiles hasta que estén fragantes, sáquelos, suba la temperatura del aceite a 70 u 80% y engrase la olla de camarones en el recipiente.