¿Cuál es el secreto de las brochetas a la brasa?
1. El cordero no debe quedar demasiado magro. Cada brocheta debe tener un trozo de carne con un poco de grasa.
La carne no debe quedar muy pequeña, sino se secará con facilidad.
3 Los trozos de carne deben tener un tamaño lo más parecido posible y cortarse en cuadrados de unos 2x2cm.
Condimentos: sal, chile en polvo, comino (ya sea granulado o en polvo);
Preparación: cortar el cordero en trozos del tamaño adecuado, ponerlos en un recipiente y luego (secreto receta):
1 Corta una cebolla en trozos pequeños
2 Vierte la leche (la proporción de leche y carne es 1:2); >3 Mezclar bien
4 Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico de 20 a 30 minutos (el color de la carne cambiará si el tiempo es demasiado largo
Proceso de horneado:
El sabor es diferente cuando se hornea a fuego abierto o sobre una plancha de hierro. Un fuego abierto resalta el sabor quemado del comino y los chiles.
1 Coloca las brochetas de cordero en el horno, una a una, y luego espolvoréalas uniformemente con sal, chile en polvo y comino (espolvorea sal primero,
de lo contrario no poder verlos ¡Cuánta sal se espolvorea!).
No te apresures, saca un hilo y echa un vistazo. Si está marrón y brillante, puedes darle la vuelta.
3 Voltee el lado asado hacia arriba tanto como sea posible (¡de cuatro a cinco brochetas, gire la muñeca 180 grados en el aire!).
4 Luego espolvorea sal, chile en polvo y comino de manera uniforme.
5 Cuando adquiera un color marrón y brillante, rompe las brochetas, frótalas unas contra otras y golpéalas ligeramente para quitar los chiles quemados y el comino.