¿Existe alguna diferencia entre los huevos conservados y los huevos cambiados? ¿Por qué los colores son diferentes? ¿Algunos añaden lima y otros no?
Huevos en conserva
Ingredientes: huevos de pato
Materiales: óxido de plomo y accesorios.
Color: Negro opaco con manchas de flor de pino.
Sabor: Contiene plomo y tiene un ligero olor (sulfuro de hidrógeno).
Huevos en conserva
Ingredientes: huevos
Materiales: cal, álcali, paja o serrín.
Color: Amarillo dorado transparente con manchas de copo de nieve.
Sabor: Fragante
El método tradicional de elaboración de huevos en conserva casi siempre utiliza el mitoseng de la medicina tradicional china, pero el contenido de plomo en los huevos en conserva es desalentador. Ahora la gente ha inventado una forma de hacer huevos en conserva sin plomo.
Las flores de pino de los huevos en conserva en realidad se producen mediante una reacción química: el principal componente químico de los huevos en conserva es otra proteína, que contiene azufre. Con el tiempo, la yema también se descompondrá en aminoácidos y liberará sulfuro de hidrógeno, un gas que comúnmente llamamos olor a huevos podridos. La yema contiene muchos minerales, como hierro, cobre, zinc, manganeso, etc. El sulfuro de hidrógeno puede reaccionar con estos minerales para formar sulfuros. Por tanto, la yema de color negro azulado es la fuente de estos sulfuros. La mayoría de estos sulfuros son extremadamente insolubles en agua y, por lo tanto, el cuerpo no los absorbe.
El método para hacer huevos en conserva es poner huevos frescos en una olla o recipiente lleno de pasta de cal. Después de que los huevos estén cubiertos uniformemente con ceniza, sáquelos y enróllelos sobre paja o aserrín, luego póngalos. en un cilindro y sellarlos. Generalmente dura unos 7 días en primavera y otoño y 4 días en verano. Después del vencimiento, se deben tomar muestras para su identificación en cualquier momento. Si la yema y la clara se han solidificado en una sola, significa que se ha convertido en clara de huevo y se debe sacar de la lata inmediatamente para que se seque. Por ejemplo, si la yema y la clara del huevo aún están finas, significa que aún no han cambiado y deben continuar cambiando durante uno o dos días. Si la yema se ha solidificado y el huevo está verde y fino, significa que lo sacaron tarde de la lata, envejeció y se convirtió en sopa.