Los pasos para unos auténticos camarones picantes secos
Ingredientes: 350g de langostinos, 200g de raíz de loto, 1 patata, 90g de apio.
Accesorios: 2 cucharadas de pasta de judías Pixian, 5 chiles secos, un poco de pimienta de Sichuan, 6 dientes de ajo, 1 rodaja de cebolla verde, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2g de sal, un poco de sésamo blanco, un poco de cilantro.
Pasos:
1. Primero prepare los ingredientes necesarios. Pelar y cortar las patatas, triturar el apio, pelar y cortar la raíz de loto, cortar las cebolletas en trozos pequeños y cortar el ajo.
2. Quitar los hilos de gamba de las gambas y cortar los bigotes de las gambas.
3. Añadimos un poco de aceite de cocina a la cazuela, añadimos las patatas chips, sofreímos hasta que se doren por ambos lados y retiramos.
4. Añadimos a la cazuela un poco de aceite de cocina, añadimos las gambas, sofreímos hasta que las gambas se pongan rojas y retiramos.
5. Después de freír los camarones, no agregue aceite, agregue directamente el pimiento rojo seco, las rodajas de ajo, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
6. Añade dos cucharadas de pasta de judías Pixian y sofríe con aceite rojo.
7. Añade las rodajas de raíz de loto y sofríe durante 2 minutos.
8. Añade los gajos de apio y sofríe un rato.
9. Añade las gambas fritas y revuelve uniformemente.
10. Añade a la cazuela una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de azúcar.
11. Añade una cucharada de salsa de soja, 2 gramos de sal y sazona.
12. Por último añade las patatas fritas, sofríe un rato, retira de la sartén, adorna con un poco de cilantro, espolvorea con unas semillas de sésamo cocidas y sirve.