¿Es alto el valor nutricional de los hongos?
¿Es alto el valor nutricional de los hongos?
¿Es alto el valor nutricional de los hongos? Los hongos son uno de los vegetales domésticos. Como ingrediente, los hongos se pueden usar para hacer muchos deliciosos. platos También se puede utilizar para sofreír. Se puede utilizar para aderezo de ensaladas y sopas. Por ejemplo, huevos revueltos con hongos, hongos fríos, etc. Entonces, ¿es alto el valor nutricional de los hongos? ¿Es alto el valor nutricional de los hongos? 1
El valor nutricional de los hongos
1: El contenido de hierro en los hongos es extremadamente rico, por lo que comer hongos con regularidad puede nutrir la sangre y mantener la salud. piel, haciendo que la piel sea rosada y radiante. También puede prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro.
2: El hongo contiene vitamina K, que puede reducir los coágulos sanguíneos, prevenir la trombosis y prevenir y tratar la aterosclerosis y las enfermedades coronarias. enfermedad;
3: el coloide del hongo puede absorber y concentrar el polvo y las impurezas que quedan en el sistema digestivo humano y excretarlos fuera del cuerpo, limpiando así el estómago y los intestinos. p>4: También tiene la función de ayudar a digerir sustancias fibrosas y tiene el efecto de disolver y derretir materias extrañas como pelos, paja, escoria de madera, arena, virutas de metal y otros materiales no digeribles que se comen sin darse cuenta. Es indispensable para los trabajadores de las industrias minera, química y textil.
5: También tiene una función relativamente importante en la resolución de cuerpos extraños endógenos, como cálculos biliares y renales.
6: El hongo contiene sustancias activas antitumorales que pueden mejorar la salud del cuerpo; inmunidad. El consumo regular puede prevenir y combatir el cáncer.
Eficacia y efectos del hongo:
1: Efecto sobre el sistema sanguíneo 2: Efecto sobre la biosíntesis de ácidos nucleicos y proteínas 3: Disminución de los lípidos en sangre y efectos antiaterosclerosis
p>
4: Efecto antienvejecimiento 5: Efecto antirradiación y antiinflamatorio 6: Efecto antiulceroso
7: Efecto hipoglucemiante 8: Anti -efecto de fertilidad 9: efecto antiulceroso Cáncer: efecto antimutagénico
Personas aplicables
Adecuado para enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares: pacientes con litiasis, especialmente indicado para personas con deficiencia de hierro : mineros: trabajadores metalúrgicos: trabajadores textiles: barberos; personas con enfermedades hemorrágicas: los que tienen diarrea no deben comer o las mujeres embarazadas no deben comer más;
Precauciones
No es aconsejable comer hongos y caracoles de campo al mismo tiempo. En cuanto a las propiedades medicinales alimentarias, el caracol de campo frío no favorece la digestión cuando se encuentra con el resbaladizo. hongo, por lo que los dos no deben consumirse al mismo tiempo. Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongos y faisán juntos. El faisán es ligeramente venenoso. Comer los dos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente. Los hongos no se deben comer junto con el pato salvaje. El pato salvaje tiene un sabor dulce y un carácter fresco, y es propenso a la indigestión. Los hongos frescos contienen toxinas y no deben comerse. El hongo tiene el efecto de promover la circulación sanguínea y la anticoagulación, y las personas con enfermedades hemorrágicas no deben comerlo. Las mujeres embarazadas no deben comer demasiado.
Uso y dosificación
El hongo se utiliza principalmente como ingrediente auxiliar. Hay muchas formas de consumirlo, apto tanto para carnes como para verduras. ., complementado con hongos, el sabor es extremadamente delicioso.
Limpiar el hongo: poner el hongo en agua tibia, luego agregar sal, remojar durante media hora para ablandar el hongo rápidamente; poner el hongo en agua tibia, luego agregar dos cucharadas de almidón y luego revolver; . Este método puede eliminar pequeñas impurezas y arena residual del hongo.
Habilidades de producción
Los hongos se deben remojar en agua tibia antes de cocinarlos. Las partes que aún estén bien apretadas después del remojo no se deben comer.
Cómo elegir el hongo
A primera vista: las flores son moderadamente grandes, las orejeras están ligeramente extendidas, las flores son mate y la parte posterior de las flores está ligeramente despegada. blancas, son de primera calidad; las flores son ligeramente más pequeñas o de tamaño moderado, la orejera está ligeramente enrollada, la superficie de la flor es mediana pero opaca, la forma de la flor es pequeña y rota, la valva de la oreja es enrollada y gruesa o rígida; , y la flor es gris o marrón en el mejor de los casos.
Amasar a mano: por lo general, el contenido de agua del hongo debe mantenerse por debajo de 11. Tome una pequeña muestra y será frágil al pellizcarla con la mano si el trozo de flor se puede estirar bien y ser elástico después. Al liberarse, significa que el contenido de agua es bajo y viceversa.
Sabor: El hongo puro tiene un sabor puro, sin olor peculiar y un aroma refrescante. Por el contrario, está mayoritariamente estropeado o adulterado.
Los adulterantes más utilizados son el agua de alumbre: remojada en agua alcalina o mezclada con agua azucarada. Puedes probarla para saber si tiene sabor astringente: sabor alcalino: sabor dulce e identificarlo.
Ampollas: aquellas con cuerpo liviano y gran hinchazón después de la formación de ampollas son de alta calidad; aquellas con cuerpo ligeramente más pesado e hinchazón promedio después de absorber agua son de calidad media; aquellas con poco peso corporal y poca hinchazón de las ampollas son; de mala calidad.
¡Entender los hongos nos ayudará a cocinar platos deliciosos con el doble de resultado con la mitad de esfuerzo!
El hongo es un hongo comestible muy común en la vida. Puede reponer la sangre, activar la circulación sanguínea, nutrir y fortalecer el cuerpo y mejorar la capacidad antienvejecimiento del cuerpo. Sin embargo, al comer hongos, debes saberlo. Ese hongo tiene ambos efectos en el cuerpo humano. Hay ventajas y desventajas. Solo así puede tener buenos efectos para el cuidado de la salud.
¿Cuáles son los beneficios de comer hongos?
1: Enriquecer y activar la sangre
Enriquecer y activar la sangre es un beneficio importante de comer hongos, porque los hongos también Contiene una gran cantidad de oligoelementos hierro y caroteno, y algo de vitamina A, estas sustancias pueden mejorar la función hematopoyética del cuerpo después de ser absorbidas por el cuerpo, prevenir y aliviar la anemia humana y también tener un cierto efecto condicionante sobre los síntomas del Qi humano. y deficiencia de sangre.Además, también puede acelerar la circulación sanguínea del cuerpo y prevenir la aparición de bloqueos de qi y sangre.
2: Descomponer piedras
Comer más hongos también puede descomponer piedras en el cuerpo. Tiene un efecto de descomposición significativo sobre los cálculos biliares y renales en el cuerpo humano, porque este alimento es. Rico en alcaloides vegetales. Después de ser absorbido por el cuerpo humano, puede promover la descomposición de los cálculos en el cuerpo humano y permitir que se excreten con el metabolismo del cuerpo. Puede aliviar lentamente la condición de los cálculos biliares y renales humanos.
3: Desintoxicación y pérdida de peso
La desintoxicación y la pérdida de peso también son beneficios importantes para las personas que comen hongos, porque los hongos no solo contienen goma vegetal, sino también polisacáridos naturales. promover la evacuación intestinal después de ingresar al cuerpo humano. La peristalsis puede limpiar las sustancias nocivas en los intestinos y desempeñar un papel desintoxicante particularmente bueno. Además, la fibra que contiene también puede acelerar la quema de grasas y el metabolismo en el cuerpo humano. peso.
¿Cuáles son las desventajas de comer hongos?
Las personas comen hongos con moderación y no hay ningún daño evidente para el cuerpo. Sin embargo, cuando se comen hongos y caracoles juntos, es probable que se produzca una intoxicación alimentaria. Además, los hongos tienen un cierto efecto suavizante intestinal. Las personas con insuficiencia gastrointestinal y diarrea frecuente y heces blandas empeorarán su condición después de comer hongos. ¿Es alto el valor nutricional de los hongos? 2
1. Tipos de hongos
Hay dos tipos principales de hongos que la gente suele comer: uno es liso y negro en la superficie ventral, mientras que el dorso es peludo y gris o marrón grisáceo, llamado hongo peludo (comúnmente conocido como hongo silvestre) el otro es liso, de color marrón oscuro, translúcido por ambos lados, llamado hongo claro (también conocido como hongo negro). Auricularia auricularia es más grande, pero su textura es áspera y dura, difícil de masticar, tiene mal sabor y es barata. Auricularia glabra tiene una textura suave, un sabor fresco, suave y refrescante y rica en nutrientes. Es una especie de cultivo artificial.
2. Distribución del hongo
Distribuido principalmente en Heilongjiang, Fujian, Taiwán, Hubei, Guangdong, Guangxi, Sichuan, Guizhou, Yunnan y otros lugares. Crece sobre la madera podrida de más de 120 tipos de árboles de hoja ancha, como el roble, el álamo, el baniano y la sophora japonica, de forma solitaria o en grupos. En la actualidad, el cultivo artificial se basa principalmente en tilo y materiales para bolsas.
3. Habilidades culinarias de los hongos
Cuando cocinemos hongos secos, recuerde remojarlos en agua tibia o sopa de arroz hervida para que los hongos queden regordetes, suaves y deliciosos.
4. Preservación de hongos
Al almacenar hongos secos, se debe prestar atención a la impermeabilización. Lo mejor es sellarlos herméticamente en una bolsa de plástico y guardarlos a temperatura ambiente. También se puede conservar en el frigorífico. Lo mejor es comprar y comer ahora tanto como sea posible.
5. La compra de hongos
1: Generalmente, la superficie del hongo de alta calidad es negra y lisa, con un lado gris. Se siente seco al tacto, sin granulación. , y no tiene olor peculiar en la boca. El hongo falso parece más espeso y pesado, se siente húmedo o granulado al tocarlo y tiene un sabor dulce o salado en la boca (generalmente empapado en azúcar o agua salada).
Los hongos frescos también contienen una sustancia sensible a la luz, porfirina, que puede causar picazón en la piel, edema y necrosis cutánea grave después de exponerse a la luz solar. El hongo seco es un producto terminado que ha estado expuesto al sol. Durante el proceso de exposición, la mayoría de las porfirinas se descompondrán. Antes de comer, el hongo seco se remoja en agua y la porfirina restante que contiene se disolverá en el agua. , por lo que el hongo seco se vuelve acuoso.
Dos: También puedes elegir hongos según las propiedades de los diferentes hongos
a. Hongo peludo: el cuerpo fructífero es más grueso que el hongo y el pelo de la superficie infértil es denso y más largo. Soy similar al hongo. El olor es ligero y el sabor ligero.
b. Hongo arrugado: la superficie infértil es de color amarillo lechoso a marrón rojizo, con escasas vellosidades y una evidente contracción en forma de red en la superficie del fruto. El olor es ligero y el sabor ligero.
c. Hongo (hongo negro): El cuerpo fructífero está en trozos irregulares, con muchas arrugas y de diferentes tamaños. La superficie estéril es de color marrón oscuro o marrón violeta, con vellosidades escasas y muy cortas, y el cuerpo fructífero es de color más claro. Después de remojarlo en agua, se hincha hasta tomar forma de oreja, de unos 2 mm de espesor, de color marrón, suave, ligeramente transparente y con una mucosidad suave. El olor es ligeramente fragante y el sabor agradable.
6. Tres funciones principales de los hongos
Una: Limpiar el estómago y los intestinos
Los hongos pueden absorber y concentrar el polvo y las impurezas que quedan en el sistema digestivo humano y excretarlos del cuerpo, desempeñando así el papel de limpiar el estómago y limpiar los intestinos. También tiene una función relativamente importante en la resolución de cuerpos extraños endógenos como cálculos biliares y renales.
Dos: Reponer el qi y la sangre
El hongo es elogiado por los nutricionistas como la 'carne entre las verduras' y el 'rey de las verduras'. Cada 100 gramos de hongo negro contiene 185 mg de. hierro, es 20 veces mayor que las espinacas, que tiene el mayor contenido de hierro entre las verduras de hojas verdes, y aproximadamente 7 veces mayor que el hígado de cerdo, que tiene el mayor contenido de hierro entre los alimentos de origen animal. y alimentos vegetales pueden hacer que la piel esté rosada y radiante, y pueden prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro, reducir los coágulos de plaquetas, prevenir la aparición de trombosis y prevenir la incidencia de aterosclerosis y enfermedades coronarias.
Tres: perder peso, prevenir el cáncer y tratar el estreñimiento
Puede promover la motilidad gastrointestinal, promover la excreción de alimentos grasos intestinales, reducir la absorción de grasas en los alimentos, previniendo así la obesidad; al mismo tiempo, debido a esto Las dos sustancias pueden promover la peristalsis gastrointestinal, prevenir el estreñimiento y facilitar la eliminación y excreción oportuna de sustancias tóxicas en las heces, previniendo así el cáncer de recto y otros cánceres del sistema digestivo.
Por ello, las personas mayores, especialmente aquellas con hábitos de estreñimiento, insisten en comer hongos negros y consumir regularmente gachas de hongos, que tienen buenos efectos en la prevención de diversas enfermedades de las personas mayores, la lucha contra el cáncer, la prevención del cáncer y el retraso del envejecimiento.