Introducción a la dieta Kirgiz
Los kirguís que creen en * * * no comen carne de cerdo ni ganado muerto. La carne y los intestinos de caballo son los mejores alimentos en invierno.
Su alimentación se basa principalmente en carne y lácteos, aunque también les gusta comer col, cebolla, patatas, etc. Mis bebidas diarias son leche de cabra y yogur. También me gusta tomar té con leche con sal y hervirlo. Hoy en día, los pastores adinerados beben leche de vaca y de cabra, comen vacas, ovejas, caballos, camellos y también comen arroz y pasta. Para hacer pasta no se utiliza una tabla de cortar, sino un paño de cuero para enrollar. También almacenan el ghee preparado en los estómagos procesados de vacas y ovejas después del sacrificio. Los cuencos, cucharas y otros utensilios están hechos de madera.
A la boda de los jóvenes kirguís asistió un imán y hubo un episodio interesante relacionado con la comida. El imán dividió el naan por la mitad, lo sumergió en agua salada y se lo dio a las dos parejas, lo que significaba que compartirían las alegrías y las tristezas y nunca se separarían.
El pueblo kirguís es muy hospitalario y educado. Hay un dicho famoso: "La amistad y el entusiasmo son el oro del pueblo kirguís". Siempre que un huésped viene de visita, lo conozca o no, lo tratará cálidamente y le ofrecerá los mejores platos de la casa. La carne de cabeza de cordero es la más respetuosa. Cuando invite a los invitados a comer cordero, primero trátelos con el aceite de cola de cordero y luego trátelos con los huesos de Jia y la carne de cabeza de cordero. Los invitados también deben regalar algunos a las mujeres y niños del anfitrión como recompensa.
La dieta diaria del pueblo kirguís también incluye naan, calcomanías, Kuyimak (naan frito), Bolshak (fideos fritos), bolshak artístico popular (fruta frita), panqueques, pasteles fritos y piel de leche. Fideos, albóndigas fritas, Shamusha (bollos al horno), Ququer (albóndigas) y naan frito.
Con la mejora del nivel de vida de las personas y la convivencia con personas de todos los grupos étnicos, la estructura de la dieta del pueblo kirguís también ha experimentado grandes cambios. Las verduras comenzaron a llegar a los hogares de agricultores y pastores, y la variedad de comidas se volvió cada vez más colorida.
Los tabúes dietéticos del pueblo kirguís son similares y diferentes a los de otros grupos étnicos de Xinjiang. Después de lavarse las manos antes de las comidas, no tirar el agua restante, sino secarla con un paño. El anfitrión permite a los invitados comer y beber al mismo tiempo. Los invitados masculinos no pueden tomar comida directamente de la mano de la anfitriona para mostrar la diferencia entre hombres y mujeres. Los invitados deben terminar todo el plato y evitar tirar las sobras al suelo. No abrir las cortinas de la cocina para asomarse mientras se come, y salir de espaldas a la puerta después de comer.