¿Cómo hacer bollos de coco y cómo hacerlos deliciosos?

Ingredientes de la masa

125 g de harina rica en gluten, 15 g de huevo entero líquido, 20 g de leche en polvo, 65 g de agua, 15 g de azúcar, 1,5 g de sal, 1,5 g de levadura, 15 g de mantequilla.

Relleno de coco

35g de leche de coco, 25g de azúcar, 15g de mantequilla derretida, 5-10g de leche en polvo, 1 yema de huevo.

Untar una cantidad adecuada de pan y huevo batido

¿Cómo hacer rollitos de coco?

Pon 1,25 gramos de harina con alto contenido de gluten, 1,5 gramos de huevo entero líquido, 20 gramos de leche en polvo, 65 gramos de agua, 1,5 gramos de azúcar, 1,5 gramos de sal y 1,5 gramos de levadura en en la máquina de hacer pan. La masa queda suave y se puede estirar. Hacer una película espesa, luego agregar la mantequilla blanda y amasar hasta que se hinche.

Dejar leudar la masa hasta que doble su tamaño en una máquina de hacer pan o en una olla con tapa. Si lo pinchas con el dedo y no se colapsa ni encoge es que está bien fermentado.

Después de agotar dividir en 4 porciones, cada ración son unos 60g, tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

Cuando la masa esté reposando, mezcla uniformemente 35 g de coco, 25 g de azúcar, 15 g de mantequilla derretida, 5-10 g de leche en polvo y 1 yema de huevo, divídela en cuatro partes y reserva.

Coloque la masa suelta en el relleno de coco, enróllela hasta darle forma de lengua de res, córtela unas cuantas veces más, luego gírela formando un nudo y coloque el nudo firmemente en la bandeja para hornear.

Pon una olla con agua ligeramente caliente debajo del horno, a unos 40 grados, mete el pan en el horno para que suba hasta que doble su tamaño y luego cubre con huevo líquido.

7. Precalienta el horno a unos 180 grados. Cuando la superficie esté dorada, sácala y déjala enfriar.

Consejos completos

1. La cantidad de líquido de la masa se puede reservar y añadir de forma flexible, porque la absorción de agua de cada harina es ligeramente diferente. Si el contenido de agua de la masa es mayor, será más fácil formar una película cuando la masa esté suave, pero no debe estar demasiado húmeda y la masa en general no debe estar pegajosa ni grumosa.

2. No amases la tostadora por mucho tiempo. Si la masa se sobrecalienta, fermentará prematuramente. En verano amasar la masa con agua helada y huevos. Cuando los bollos se amasan hasta la etapa de expansión, la membrana se puede sacar y no se rompe fácilmente.

3. Esta cantidad es muy pequeña y apta para hornos pequeños. Si quieres hacer más, puedes duplicarla.

4. No te excedas en la primera ronda, de lo contrario la segunda ronda será débil, así que sigo la primera ronda muy de cerca. El clima es caluroso y la fermentación es rápida. Si la primera vuelta es a baja temperatura, cuanto mayor sea el tiempo de fermentación mejor quedará el pan.

5. La temperatura del horno es diferente, ajústela según la situación real.

6. El pan debe refrigerarse y sellarse a temperatura ambiente, o puede sellarse y congelarse. Sácalo y mételo al horno durante 5 minutos. Nunca lo refrigere, ya que esto hará que el pan envejezca rápidamente y se vuelva duro y desagradable.