¿Cómo hacer deliciosas las anchoas?

"Laifengyu" es el creador de la popular "cocina Jianghu" en Chongqing en los últimos años, seguida por el pollo picante, el pollo taro, la carpa cruciana de la oficina de correos, el pescado Tai'an, etc. Más tarde, estos populares "platos Jianghu" no eliminaron la influencia del "Laifengyu" en las técnicas culinarias. El sabor de este pescado se puede resumir en especiado, fresco y tierno. Laifengyu presta atención a la selección de ingredientes, y es la carpa plateada seleccionada de aguas libres de contaminación. Según el chef, este pescado es muy tierno y tiene un sabor especialmente bueno. La carpa plateada es rica en ácidos grasos esenciales, lecitina y una variedad de oligoelementos. Se deben utilizar procesos de producción tradicionales para mantener esta nutrición de manera más completa. Lo más importante son sus condimentos. Más de 10 tipos de condimentos se combinan uniformemente con diversos ingredientes frescos, como pimientos, jengibre, cebollas verdes, etc. , todo cuidadosamente preparado. Cuando el pescado salió de la mesa, aún no lo había comido. Estaba delicioso y apetitoso. Saca la tierna cabeza del pescado y recógela. No a pescado, tierno, picante, fresco, fragante, tierno, con un retrogusto largo. Es difícil dejar los palillos. (Colapso)

Comida

Condimentos

Carpa plateada

1500g

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Salsa de soja ligera

Una cantidad adecuada

Salsa de ostras

Una cantidad adecuada

Azúcar refinada

Una cantidad adecuada

Jengibre encurtido

Cantidad adecuada

Jengibre machacado

Cantidad adecuada

Cebolletas verdes

Cantidad adecuada

Pimienta en polvo

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Una cantidad adecuada

Pimiento rojo seco

Una cantidad adecuada

Mitades de judías

Una cantidad adecuada

Vino de cocina

Cantidad adecuada

Pimiento encurtido

Cantidad adecuada

Vinagre

Una cantidad adecuada

Ajo

Una cantidad adecuada

Panthoxylum bungeanum

Una cantidad adecuada

Ají

Una cantidad adecuada

Pasos

1 Lavar 1 carpa plateada, cortarla en trozos, lavar repetidamente y marinar con vino de cocción y sal. .

2. Ingredientes: nudos de chile secos, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile, granos de pimienta de Sichuan, cebollas, ajo, vinagre, jengibre encurtido, pimientos encurtidos, azúcar, vino para cocinar, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja y ostras. salsa.

3. Cortar las cebolletas en gajos, cortar los ajos en rodajas, encurtir los pimientos, encurtir el jengibre y cortar en polvo.

4. Pon una gran cantidad de aceite en la olla, caliéntalo, agrega los granos de pimienta de Sichuan secos, el ajo, el jengibre encurtido, la pimienta marina en escabeche y sofríe la pasta de frijoles Pixian hasta que el aceite se ponga rojo. y brillante.

5. Agregue la cantidad adecuada de sopa fresca, agregue las cabezas de pescado y los filetes de pescado.

6. Cocer el vino de cocción hasta que adquiera un color blanco, añadir sal, azúcar y pimienta y agitar la sartén mientras se cocina el pescado. Cuando el pescado esté casi cocido, añadir la salsa de soja y el vinagre balsámico.

7. Con una cuchara verter la cabeza de pescado en el recipiente y cubrir con cebollino.

8. Vierta los filetes de pescado y la sopa en un recipiente, espolvoree con pimienta en polvo, ajo picado y cebolla verde picada.

9. Poner (más) aceite vegetal en la olla. Después de que el aceite esté caliente, apaga el fuego y seca rápidamente los chiles y los granos de pimienta de Sichuan y viértelos sobre los filetes de pescado.

10. Producto terminado