¿Qué sabor le tienes a tus dumplings de arroz?
Pregunta 2: ¿Cuáles son los sabores del zongzi? El zongzi, también conocido como bolas de masa de arroz con mijo cuerno o tubo, es un alimento tradicional durante el Festival del Bote del Dragón de la nacionalidad Han. Las hojas del zongzi se utilizan para envolver arroz glutinoso y cocinarlo al vapor. El dicho que circula ampliamente es para conmemorar a Qu Yuan, quien murió arrojándose al río. De hecho, Zongzi apareció ya en el período de primavera y otoño. En 2010, se descubrieron dos bolas de masa de arroz en una tumba de la dinastía Song en De'an, provincia de Jiangxi. Son las primeras bolas de masa de arroz descubiertas hasta ahora.
En el "Compendio de Materia Médica", se dice que el mijo se envuelve con hojas de arroz salvaje (gu1) y se le da forma de esquinas afiladas u hojas de palma y se cocina como alimento, por lo que se llamado "mijo de esquina" o "zongzi". Después de las dinastías Ming y Qing, las albóndigas de arroz se hacían principalmente con arroz glutinoso. En esta época se le llama zongzi, no maíz.
El registro más antiguo de zongzi es un registro de costumbres locales escrito por el prefecto de Xinping hace 1.600 años en la dinastía Jin Occidental: Festival del Barco Dragón de verano, maíz hervido. Doscientos años después, Wu Jun, un escritor de las Dinastías del Sur, dijo en su libro: Qu Yuan murió en Miluo el 5 de mayo. El pueblo Chu lo lloró, por lo que almacenaron arroz en tubos de bambú y le ofrecieron agua como sacrificio. . Entonces el rumor se extendió y se convirtió en costumbre. Esto muestra cuán profundos son los sentimientos de la gente hacia los ministros leales.
Aunque todo el mundo come bolas de arroz, China tiene un vasto territorio y ricos recursos, y las diferencias entre el norte y el sur suelen ser muy grandes. Los habitantes de Beijing que están acostumbrados a las albóndigas de arroz dulce dicen que el arroz glutinoso debe servirse con dulzura, mientras que los habitantes de Jiaxing que están acostumbrados a la salsa de soja dicen que las albóndigas de arroz con carne y yema de huevo son auténticas. En algunos lugares, como Nanjing y Shanghai, se comen alimentos tanto dulces como salados y la tolerancia es muy alta. Algunos internautas utilizaron la mítica X para entrar al espacio, con la esperanza de "ganar o perder" la disputa Zongzi entre el Norte y el Sur. El internauta Wudaokou Osama dijo: Las albóndigas de arroz que comen los astronautas son dulces, lo que determina el estándar de las albóndigas de arroz en el futuro.
En cuanto a las preferencias de sabor completamente opuestas al comer bolas de masa de arroz entre el norte y el sur, algunos internautas preguntaron: "¿Por qué los sureños suelen comer dulces y los norteños salados, pero cuando se trata de bolas de masa de arroz, el sabor ¿Cambios?" Esto está cerca de la filosofía. La pregunta proposicional aún no tiene respuesta.
Las albóndigas rellenas de carne son las más representativas de las regiones de Jiangsu y Zhejiang. La carne de cerdo fresca se remoja en salsa de soja, y se selecciona un trozo de carne grasa y un trozo de carne magra y se envuelven en las albóndigas. Se puede añadir yema de huevo salada según se prefiera. En el norte, además de las albóndigas de arroz blanco envueltas en arroz glutinoso, es habitual cocinarlas al vapor y añadirles dátiles rojos o pasta de judías rojas y mojarlas en azúcar blanca.
Además de las comunes empanadillas de arroz, también hay algunas empanadillas de arroz "especiales" que sólo existen en algunas zonas. Por ejemplo, las albóndigas de arroz con caballa, el arroz amarillo, los frijoles y una pepita de caballa local de Liaoning son todos muy costeros. Las albóndigas de ceniza de Zhenyuan, Guizhou, se elaboran con una mezcla de paja y ceniza de sésamo. Creen que la alcalinidad de las cenizas vegetales puede neutralizar el ácido gástrico y facilitar la digestión.
¿Hojas de bambú, hojas de junco, hojas de plátano? Ven y conoce "Zongye Grand View"
A los ojos de la mayoría de la gente, los ingredientes de las albóndigas no son nada especial. Las hojas de bambú se utilizan principalmente en el sur, mientras que las hojas de caña se utilizan generalmente en el norte. Sin embargo, una "Gran Vista de Zongye" resumida por Guoshu.com hace unos días ha hecho que muchas personas vuelvan a comprender los tipos de Zongye en varios lugares.
Resulta que, siempre que las hojas no sean tóxicas y tengan una fragancia vegetal, tienen potencial para usarse para hacer bolas de masa de arroz. La selección de hojas de bola de masa de arroz de distintos lugares se basa en la política de cuatro caracteres: utilizar materiales locales. Los residentes de Hainan, Guangxi, eligen hojas de plátano, que son comunes en las zonas tropicales, para hacer bolas de masa de arroz.
De hecho, da igual si las bolas de arroz son dulces o saladas. Lo importante es que resume nuestra herencia de la cultura del Dragon Boat Festival y nuestra identificación con el sabor de nuestra ciudad natal. Aunque el zongzi que comemos tiene un sabor diferente, todavía amamos nuestra ciudad natal.
Pregunta 3: Tipos de empanadillas de arroz. ¿Cuántos tipos de bolas de masa de arroz dulce existen? Albóndigas de arroz con frutas, albóndigas de arroz con pasta de frijoles, albóndigas de arroz con dátiles rojos, albóndigas de arroz con taro.
Albóndigas de arroz saladas: albóndigas de arroz con carne, albóndigas de arroz con setas, albóndigas de arroz con semillas de loto, etc.
Zongzi de los Ocho Tesoros: En su interior hay seda roja y verde y otros materiales.
Zongzi alcalino
Baizong
Ingredientes:
(1) 500 g de arroz glutinoso, 1 hongo shiitake seco, 4 semillas de loto secas 10 g de camarones pequeños, 50 g de granos de frijol mungo, 2 castañas, 1 hoja de loto seca, 6 hojas de bambú secas, 2 hierbas alcalinas secas.
(2) 1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 30 g de taro, 100 g de costillas de cerdo, carne grasa, aceite de cebolleta, glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Remoje los ingredientes del ingrediente 1 en agua hasta que estén suaves, remoje el arroz glutinoso puntiagudo durante al menos 2 horas y media, luego agregue pimienta y aceite de cebollino. y glutamato monosódico, salado. Cortar el taro y sofreírlo. Dejar de lado.
(2) Cortar la grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Picar las costillas y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina.
(3) Rasgue las hojas de loto en pares, con el lado áspero hacia abajo, coloque 3 hojas de bambú y la mitad del arroz glutinoso. Luego agregue hongos shiitake, semillas de loto, camarones secos, castañas, yema de huevo salada, carne de cerdo grasa, costillas, taro y granos de frijol mungo. Coloca la otra mitad del arroz glutinoso y cubre con las otras tres hojas de bambú.
(4) Dobla la hoja de loto por la mitad y agárrala, luego dóblala hacia adelante y hacia atrás y agárrala, envuélvela en un cuadrilátero y envuélvela bien con hierba alcalina. 5. Hervir las albóndigas en agua durante cuatro horas antes de servir.
Pregunta 4: ¿Cuántos sabores de zongzi hay? Los dulces tienen los siguientes sabores: rosa, arena fina, dátiles rojos, pasta de frijoles, osmanthus ocho tesoros y ricas hormigas.
Las saladas incluyen: albóndigas de carne de banquete, albóndigas de carne de castaña, albóndigas curvas de yema de huevo, depende del sabor que te guste.
Pregunta 5: ¿Qué sabor de empanadillas de arroz te gusta? ¡Bocadillos de tocino! Mi madre hace unas albóndigas de arroz muy deliciosas, con panceta de cerdo. ¡Frijoles rojos, yema de huevo salada! La panceta de cerdo se marina con cinco especias en polvo unos días antes y queda muy deliciosa. ¡Las albóndigas de arroz envueltas se cuecen lentamente sobre leña durante ocho o nueve horas! ¡Solo un clip para dientes! A estas alturas se me hace la boca agua.
Pregunta 6: ¿Cuántos sabores hay en las empanadillas de arroz? Los zongzi en el norte consisten principalmente en arroz blanco simple o mezclado con frijoles rojos, dátiles y azúcar.
Las albóndigas de arroz de Jiangnan son las más famosas y complejas, especialmente los rellenos, que cambian constantemente. Una diferencia importante con las albóndigas de arroz del norte es que los ingredientes de arroz glutinoso de las albóndigas de arroz de Jiangnan se remojan en salsa de soja de antemano y se cuecen al vapor con rellenos de carne, lo que les da un aroma fragante.
Las albóndigas de arroz chinas son las albóndigas de arroz más famosas de la zona de Jiaxing, al sur del río Yangtze. Jiaxing Zongzi goza de una gran reputación ya en la dinastía Qing. Los libros de comida registran los tipos y métodos de las albóndigas de arroz Jiaxing;
"Bamboo Leaf Dumplings": "Tome hojas de bambú y envuélvalas en albóndigas de arroz glutinoso blanco y cocínelas. Las puntas son como castañas de agua crudas cortadas. "
p>"Zongzi con sabor a Ai": "Lavar el arroz glutinoso, envolverlo con dátiles, castañas y frijoles mungo con hojas de moxa y ponerlo en una olla a cocinar".
"Zongzi con sabor a menta": "Menta Remojar el arroz y cocinar al vapor hasta que esté suave, mezclar con azúcar y envolver en arroz glutinoso hasta que esté cocido. "Albóndigas de pasta de frijoles rojos": "Hervir la pasta de frijoles rojos, el azúcar y la grasa en trozos pequeños bolas de arroz glutinoso."
"Bolas de masa rellenas de semillas de loto": "Pelar el corazón, mezclar con azúcar y hacer bollos pequeños al vapor."
"Bolas de arroz con piñones" : "Pequeñas albóndigas de arroz sin piel"
"Albóndigas de jamón" : "Pon las albóndigas en los trozos de jamón. Si el jamón es de Jinhua, la grasa fina debe ser uniforme. Además, la carne cortada en cubitos se puede solía hacer bolas de masa."
Wufangzhai es la más famosa de las bolas de arroz de Jiaxing. Las albóndigas de carne fresca de Jiaxing Wufangzhai están disponibles todo el año. Lo dividieron en cuatro pedazos con palillos. Cada pieza parece carne, fragante, tierna, regordeta pero no grasosa. Las bolas de arroz más antiguas de Huzhou son buenas para lavar arena y tienen bolas dulces de arroz glutinoso con pasta de frijoles rojos y carne cortada en cubitos en su interior. Lo que es raro es que la pasta de frijoles rojos se lave, se hierva, se pele y luego se saltee con azúcar, manteca de cerdo cocida y jugo de rosas hasta que esté oscura, brillante y espesa. Este tipo de pasta de frijoles tiene un sabor fragante, húmedo, fino y suave.
En Jiangnan, el Festival del Barco Dragón es bastante grandioso. Esta fiesta con fuertes costumbres folclóricas es también el momento en que se comercializa la forma de bolas de masa de arroz. Todavía recuerdo que cuando era niña, mi abuela me colgaba del cuello una ristra de bolas de masa de arroz en miniatura durante este festival. Las hojas verdes de zongzi y la leve fragancia son los temas felices de las reuniones de mis amigos. Poco a poco, entendí que no hay ninguna razón por la que el zongzi sea delicioso. Resulta que las albóndigas de arroz de Jiangnan se pueden dividir en estilo cantonés y estilo soviético, al igual que la clasificación de los pasteles de luna. Las albóndigas de estilo cantonés incluyen albóndigas de coco, albóndigas de pasta de loto, albóndigas de pato asado, albóndigas de pasta de manteca de cerdo, albóndigas de cerdo asado y yema de huevo, etc. Las albóndigas de arroz estilo Su incluyen albóndigas de arroz blanco, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con jamón, etc. Más tarde, fui a Jiaxing, que es famoso por sus albóndigas de arroz, y me di cuenta de que las albóndigas de arroz con carne aquí son realmente extraordinarias. Son fragantes y deliciosas. No hay ninguna albóndiga de arroz comparable hasta el día de hoy.
Pregunta 7: ¿Qué tipo de empanadillas de arroz son deliciosas? Salado y delicioso, depende del gusto personal, a mí no me gusta mucho.
Pregunta 8: ¿Cuántos tipos de bolas de masa de arroz hay en Wufangzhai? Es realmente difícil de decir. Además de algunas albóndigas de arroz clásicas, Wufangzhai suele tener nuevas albóndigas de arroz, por lo que es difícil decir cuántas albóndigas de arroz hay. De todos modos, las albóndigas de carne grandes, las albóndigas de carne medianas, las albóndigas de carne con yema de huevo y las albóndigas de pasta de frijoles rojos deberían ser clásicos.
Pregunta 9: ¿Qué tipos de empanadillas de arroz existen? ¡Hola!
Existen muchos tipos de empanadillas de arroz. Si se divide por región, se puede dividir en norte y sur.
Además, incluso los tipos de hojas utilizadas para hacer zongzi se dividen en tipos del sur y del norte.
1: La división Norte-Sur de Zongzi:
Debido a que el bambú abunda en el sur, se utilizan materiales locales para envolver Zongzi con hojas de bambú.
A la mayoría de la gente le gusta usar hojas de bambú frescas, porque las albóndigas de arroz hechas con hojas de bambú secas no tendrán el aroma de las hojas de bambú después de cocinarse.
Los norteños están acostumbrados a hacer bolas de arroz con hojas de junco. Las hojas de caña son delgadas y estrechas, por lo que se deben utilizar dos o tres, una tras otra. El tamaño de las albóndigas de arroz también varía mucho, desde gigantescas albóndigas de arroz que pesan uno o dos kilogramos hasta pequeñas albóndigas de arroz dulce de menos de cinco centímetros de largo.
En cuanto al sabor, las bolas de arroz del norte son principalmente dulces, mientras que las del sur son menos dulces y más saladas.
Dos: Tipos de Zongzi:
1. El Zongzi en el sur de Fujian se puede dividir en Zongzi alcalino, Zongzi de carne y Zongzi de frijoles. Las albóndigas de arroz alcalinas se cuecen al vapor añadiendo lejía al arroz glutinoso. Son pegajosas, suaves y resbaladizas. Son especialmente deliciosas cuando se añaden con miel o almíbar después del hielo. Los ingredientes de las albóndigas rellenas de carne incluyen cerdo estofado, hongos shiitake, yemas de huevo, piel de camarón, brotes de bambú secos, etc. Los bollos de carne de Xiamen son los más famosos. Las albóndigas de frijoles son populares en Quanzhou. En septiembre, los frijoles se mezclan con un poco de sal y se envuelven en arroz glutinoso. Los frijoles cocidos al vapor huelen delicioso y algunas personas los comen bañados en azúcar.
2. En Beijing hay aproximadamente tres tipos de bolas de arroz: unas son las bolas de arroz blanco hechas de arroz glutinoso, que se cuecen al vapor y se comen con azúcar. El otro tipo son las albóndigas de arroz con azufaifa, con azufaifa y frutas en conserva como relleno principal. El tercer tipo son las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, que son relativamente raras. También existe una especie de zongzi en el norte de China, que utiliza arroz amarillo en lugar de arroz glutinoso y está relleno de dátiles rojos. Después de cocinar al vapor, se pueden ver los dátiles de color rojo amarillo brillante incrustados en el mijo pegajoso. Algunas personas lo llaman "ágata envuelta en oro".
3. Las albóndigas de arroz de Zhejiang Huzhou son fragantes y suaves, y se pueden dividir en variedades saladas y dulces. Las bolas de masa de arroz saladas se remojan en carne de cerdo fresca con la mejor salsa de soja, y cada bola de masa de arroz contiene un trozo de carne grasa y un trozo de carne magra. Las albóndigas de arroz dulce se rellenan con pasta de azufaifo o pasta de frijoles y encima se les añade un trozo de grasa de cerdo. Después de cocinar al vapor, la manteca de cerdo se mezcla con pasta de frijoles, que queda muy suave y deliciosa. Los rellenos son seleccionados a mano, entre ellos albóndigas de los ocho tesoros, albóndigas de pollo, albóndigas de pasta de frijoles, albóndigas de carne fresca, etc., cada uno con sus propias características.
4. El pueblo Yao elabora bolas de masa de arroz con arroz glutinoso, tiras de tocino y frijoles mungo, y las envuelve en "albóndigas de arroz tipo almohada", que tienen forma de almohada y cada paquete pesa unos 250 gramos. También hay bolas de masa de arroz frías elaboradas con arroz glutinoso, azúcar moreno y maní.
5. Las bolas de arroz de la etnia She se llaman entre la gente Guijiao. Envuelva el arroz glutinoso en cuatro esquinas con hojas. Luego átelos con espárragos, diez en un manojo. Algunas personas incluso añaden verduras, carne, dátiles rojos, etc. como relleno al hacer zongzi. Generalmente se utiliza agua alcalina para cocinar bolas de arroz. Las albóndigas de arroz cocidas son amarillas y fragantes y se pueden conservar durante medio mes.
6. El pueblo Dai también come bolas de arroz en el Festival del Barco Dragón y celebra el "Festival Zongzi". Se dice que el Festival Zongzi conmemora a un hombre y una mujer jóvenes que fueron asesinados porque sus padres se oponían a su matrimonio. En este día, todos los chicos Dai solteros traerán bolsas de bolas de masa de arroz para encontrarse con chicas bajo el árbol de mango en Dalongtan. Hombres y mujeres se sientan en círculo, las niñas cantan canciones de amor y los niños juegan con hojas para hacerles compañía. Luego el joven le dio las bolas de masa a la chica que le gustaba.
7. El pueblo Maonan también celebra el Festival del Barco Dragón, pero el significado del festival es diferente al del pueblo Han. Entre la gente se le llama "Festival de la Medicina". Durante el Festival de Alimentos Medicinales, es costumbre hervir agua y beber jugo de hojas de artemisa, cálamo, dioscorea y otras hierbas, o utilizar estas hierbas como relleno para comer bolas de masa. La gente cree que comer estas bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón puede desintoxicar y prevenir enfermedades.
Tres. Tipos de albóndigas de arroz extranjeras:
1. Albóndigas de arroz vietnamitas
Las albóndigas de arroz vietnamitas se envuelven en hojas de plátano y son redondas y cuadradas. Creen que las bolas de arroz redondas representan el cielo y las bolas de arroz cuadradas representan la tierra. El cielo y la tierra son uno y prósperos. Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón puede traer buen tiempo y cosechas abundantes. Coma bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón en el calendario lunar. Las albóndigas de arroz saladas están hechas de arroz glutinoso, camarones, carne magra, frijoles rojos y medio huevo salado; las albóndigas de arroz alcalino están hechas de harina de arroz glutinoso envueltas en rombos con coco rallado, camarones secos y frijoles mungo y bañadas en azúcar. Las albóndigas de carne grasa se envuelven con arroz glutinoso, costillas de cerdo, camarones, frijoles mungo y condimentos de cinco especias, se cuecen, se pelan y se cortan en rodajas para su consumo.
2. Zongzi en Myanmar
A los birmanos les encanta comer zongzi, pero no tiene nada que ver con el Dragon Boat Festival. El zongzi está hecho de arroz glutinoso como materia prima principal, con plátano maduro y coco como relleno. La fragancia de esta bola de masa de arroz es embriagadora.
3. Empanadillas de arroz camboyanas
Las empanadillas de arroz camboyanas se llaman "Bao Zongzi". En lugar de envolverlo con hojas de plantas, toma una bolsa de tela, la llena capa por capa con arroz glutinoso, frijoles rojos y dátiles rojos, luego la ata firmemente y la cuece al vapor. Al comer, retira la bolsa y córtala con un cuchillo.
4. Las albóndigas de arroz en Tailandia
El zongzi se come durante el festival Songkran y la temporada de lluvias, principalmente albóndigas de arroz dulce. Es arroz glutinoso empapado en leche de coco, combinado con pulpa de coco, frijoles negros, taro y batatas, envuelto en hojas de plátano, cocido al vapor y comido. Las albóndigas de arroz tailandesas son tan pequeñas como huevos.
Debido a que está envuelto con hojas de bola de masa de arroz verde, se vuelve verde claro después de cocinar al vapor y tiene un sabor...> & gt
Pregunta 10: ¿Qué sabor de bola de masa de arroz es el mejor? El sabor de azufaifa tiene un sabor muy dulce; pero este es mi gusto personal, cada uno tiene sentimientos diferentes sobre la comida.